منصة زاجل الإجتماعية

سُلاف · 05-29-2011, 09:16 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

شكرا لك يا الغالية أم هند
وكما أسلفت اختي النقاش مع الاعضاء ممتع للغاية وفيه من الفوائد ما يتعذر ان يتهيأ في مقام آخر بهذا الشكل
شكرا لك على الاطراء اللطيف جدا

وربنا يسعد قلبك ويجزينا واياك كل الخير

سمسم · 05-29-2011, 09:00 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

موضوع شيق عزيزتي سلاف
دائما مواضيع مفيدة ونكتسب منها الافادة
النقاش ممتع مع الاعضاء استفدنا الكثير عن التفاح والتجفيف
الشكر للجميع
جزاك الله كل خير عزيزتي سلاف ياتفاحه

سُلاف · 05-29-2011, 08:48 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

المشاركة الأصلية بواسطة هدى نوفل مشاهدة المشاركة

اليك سلامى سلاف

أصبحت لازم أمر عليك كل يوم لاسجل شكرى على

المعلومة و اعجابى بنشاطك فى البحث فجزاكى الله حيرا .

الله يسلمك اختي هدى
سعداء بوجودك وتواصلك معنا
شكرا لك عزيزتي

سُلاف · 05-29-2011, 08:45 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

المشاركة الأصلية بواسطة علي محمود مشاهدة المشاركة

أم سلمان ... ربنا يخليكي ...
دائما عند حسن الظن بك ... الف شكر أكيد طعمها سيكون لذيذ جدا كطبق جانبي كما تفضلت ...
ولكني أقصد حفظ الطماطم لتستعمل كطماطم في وقت لا تكون الطماطم متوفرة ... كما قال لي صديق فلسطيني أن والدته تقوم بتقطيع الطماطم كما قلت لنصفين ويتم تعريض الجزء المقطوع للشمس وبعد أن تجف وتصير كالحجر تحفظ في أواني وتستعمل حسب الطلب وعندئذ تغمر في الماء وتعود كما كانت سابقا ...
هذا ما سمعته والله أعلم ...!
بس أنا متخيل طعم الطماطم المغمورة في زيت الزيتون مع الفلفل الحار والثوم والأعشاب .... آآآآآه والله لقد سال لعابي ...!!!
الله يبارك فيكي ويخليكي ..

جرب كمية صغيرة بهذه الطريقة بالتجفيف بالفرن ومن ثم حفظها بدون زيت أو اعشاب
فاذا نجحت كان بها
بل لعلي سأجربها قبلك واردلكم خبر
وان كنت اعتقد ان حتى حفظها بالزيت والثوم والأعشاب لا يمنع من استعمالها في الطبخ

هدى نوفل · 05-29-2011, 06:26 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

اليك سلامى سلاف

أصبحت لازم أمر عليك كل يوم لاسجل شكرى على

المعلومة و اعجابى بنشاطك فى البحث فجزاكى الله حيرا .

علي محمود · 05-29-2011, 05:18 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

المشاركة الأصلية بواسطة سلاف فواخرجي مشاهدة المشاركة

لا مأزق ولا شي يا اخي الكريم

لانه ما في أسهل من تجفيف الطماطم بالفرن البيتي

نجهز الفرن أولا على درجة حرارة متوسطة يعني مابين 120 الى 140
في هذه الاثناء ناخذ الطماطم ونقطعها طوليا الى نصفين
ثم نرشها بخليط ملح وتوابل واعشاب من اختيارك وذوقك الشخصي
انا استعمل الملح والحبق المجفف والزعتر
ممكن ايضا اضافة القليل من السكر لانه يساعد على اعطاء الطماطم مظهر جميل
بعد ان يسخن الفرن جيدا ناخذ الصينية ونغلفها بورق فرن ضد الالتصاق
ثم نرص فوقها شرائح الطماطم
الجهة المقطوعة هي التي يجب ان تكون موجهة نحو الاعلى ( اتمنى تكون فاهمني )
ندخل الصينية الى الفرن ونتركها مدة ثلاث ساعات
باب الفرن يجب ان يبقى مفتوحا لعدم تخزين البخار داخله والا ستفشل عملية التجفيف
الحرارة يجب ان تكون من الاعلى و الاسفل
يتقلص بعد التجفيف حجم الطماطم الى اقل من النصف
بعد ان تبرد تماما نضعها في مرطبانات ونضع معها فص ثوم اذا احببنا وفلفل حاد حسب الذوق
ثم نصب عليها زيت زيتون حتى الغمر وتحفظ في مكان بعيد عن الرطوبة والضوء
بعد ايام نتاكد اذا كانت مغمورة كليا بالزيت

رائعة جدا كطبق جانبي
او في وجبة العشاء مع جبنة وزيتون و مخلل . . .
وبالهنا والشفا اخي علي محمود

أم سلمان ... ربنا يخليكي ...
دائما عند حسن الظن بك ... الف شكر أكيد طعمها سيكون لذيذ جدا كطبق جانبي كما تفضلت ...
ولكني أقصد حفظ الطماطم لتستعمل كطماطم في وقت لا تكون الطماطم متوفرة ... كما قال لي صديق فلسطيني أن والدته تقوم بتقطيع الطماطم كما قلت لنصفين ويتم تعريض الجزء المقطوع للشمس وبعد أن تجف وتصير كالحجر تحفظ في أواني وتستعمل حسب الطلب وعندئذ تغمر في الماء وتعود كما كانت سابقا ...
هذا ما سمعته والله أعلم ...!
بس أنا متخيل طعم الطماطم المغمورة في زيت الزيتون مع الفلفل الحار والثوم والأعشاب .... آآآآآه والله لقد سال لعابي ...!!!
الله يبارك فيكي ويخليكي ..

سُلاف · 05-29-2011, 04:54 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

لا مأزق ولا شي يا اخي الكريم

لانه ما في أسهل من تجفيف الطماطم بالفرن البيتي

نجهز الفرن أولا على درجة حرارة متوسطة يعني مابين 120 الى 140
في هذه الاثناء ناخذ الطماطم ونقطعها طوليا الى نصفين
ثم نرشها بخليط ملح وتوابل واعشاب من اختيارك وذوقك الشخصي
انا استعمل الملح والحبق المجفف والزعتر
ممكن ايضا اضافة القليل من السكر لانه يساعد على اعطاء الطماطم مظهر جميل
بعد ان يسخن الفرن جيدا ناخذ الصينية ونغلفها بورق فرن ضد الالتصاق
ثم نرص فوقها شرائح الطماطم
الجهة المقطوعة هي التي يجب ان تكون موجهة نحو الاعلى ( اتمنى تكون فاهمني )
ندخل الصينية الى الفرن ونتركها مدة ثلاث ساعات
باب الفرن يجب ان يبقى مفتوحا لعدم تخزين البخار داخله والا ستفشل عملية التجفيف
الحرارة يجب ان تكون من الاعلى و الاسفل
يتقلص بعد التجفيف حجم الطماطم الى اقل من النصف
بعد ان تبرد تماما نضعها في مرطبانات ونضع معها فص ثوم اذا احببنا وفلفل حاد حسب الذوق
ثم نصب عليها زيت زيتون حتى الغمر وتحفظ في مكان بعيد عن الرطوبة والضوء
بعد ايام نتاكد اذا كانت مغمورة كليا بالزيت

رائعة جدا كطبق جانبي
او في وجبة العشاء مع جبنة وزيتون و مخلل . . .
وبالهنا والشفا اخي علي محمود

علي محمود · 05-29-2011, 04:21 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

الله يبارك لك أختي أم سلمان ...

طبعا الأسهل هو ما قلت إما تناول التفاح طازجا أو اللجوء للسوبر ماركت كالعادة ...
ولكن أنت وضعت نفسك في مأزق ... من خلال كلماتك الرقيقة قلت أنك جففت الطماطم في الفرن الكهربائي وكانت النتيجة جيدة جدا ... لذا أرجو أن تتكرمي علينا بشرح الطريقة التي إتبعتيها في هذا الأمر لأني كنت محتاج جدا لهذه المعرفة .... لأنه عند جمع محصول الطماطم في المزرعة تكون موجودة وبوفرة فنأكل منها طازجا على قدر ما نستطيع ونعمل أيضا صلصة مركزة ... ولكني سمعت عن تجفيفها بالشمس ولكن لم أجربها مطلقا ... وها أنت أختي الفاضلة تفيضي علينا بمعلومة أخرى بإمكان تجفيفها بالفرن الكهربائي ... وأعتقد أنها ستكون المثلى من بين طرق حفظ الطماطم ... وطبعا حسب وقتك أختنا الكريمة ...

سُلاف · 05-29-2011, 01:54 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

شكرا لكم جميعا على مداخلاتكم المفيدة واضافاتكم ايها الأحبة

بالنسبة للتجفيف المنزلي للفواكه والخضر فمن الافضل اختي شمس الغاء فكرة التجفيف بالميكروويف
الفرن العادي الكهربائي او الغازي افضل من الميكرروبف
لقد جربت تجفيف الطماطم بالفرن الكهربائي و كانت النتيجة جيدة جدا واستطعت ان احتفظ بها لمدة طويلة
التجفيف بالميكروويف صحيح انه سريع لكن : تبدو لك الثمرة جافة وهي بالحقيقة غير جافة كما ينبغي
وهذا يتسبب في سرعة فسادها

ولذلك يا اخي ابو رامي ريح حالك و داوم على تفاحة طازجة يوميا ان شاء الله
او اشتري المجفف الجاهز من السوبر ماركت

والله يمن عليك بالشفاء والعافية يا رب

علي محمود · 05-28-2011, 04:17 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

المشاركة الأصلية بواسطة أسامه عباس مشاهدة المشاركة

بالنسبة لاستخدام البرقوق فى المقارنة مع التفاح لأن البرقوق يقلل الكوليسترول ويعالج تصلب الشرايين

شكرا لك أخي الفاضل أسامة ...
لأن هذا هو بالضبط ماأعاني منه ... زيادة الكلوستيرول وتصلب الشرايين ...
والحمد لله على كل شئ

علي محمود · 05-28-2011, 04:12 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

الأخت شمس ...
والله أخجلتيني بذوقك وأدبك الجم وكرمك الزائد في شرح طريقة تجفيف التفاح ...
يوميا أزداد فخرا بالإنتماء لهذا المنتدى العظيم بأعضائه وكذلك بإدارته ...
ولا أستطيع سوى قول شكرا جزيلا لك هذا الشعور وهذا الإحساس النبيل ...

أسامه عباس · 05-28-2011, 03:22 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

المشاركة الأصلية بواسطة علي محمود مشاهدة المشاركة

أختي الفاضلة سلاف ...

موضوعك شيق جدا بالنسبة لي ... حيث تعلمي علاقتي الوطيدة مع الكلوستيرول الضار ... وأنا أحاول بشتى الطرق والوسائل قطع هذه العلاقة .. ولكن الكلوستيرول يأبى أن يتركني في حالي ...

وسأطلب وساطة التفاح في هذا الأمر عسى أن يضرب هذه العلاقة الآثمة في مقتل ...!

استغربتي أن اختاروا البرقوق في عمل المقارنة ...! فماذا عن إختيار التفاح المجفف ..! هل لأن التجربة أستغرقت سنة وثمار التفاح الطازج موسمية وغير متوافرة طوال العام ؟.... إذا كان ذلك كذلك ... فلم لم يستخدموا التفاح الطازج في موسمه ثم أكملوا مدة التجربة بأخيه المجفف ..؟! Scrutinizing

بالمناسبة أنا لم أر التفاح المجفف في حياتي ..! وبصراحة هنا في جدة حيث أعيش التفاح الطازج موجود طول السنة ..!

عن نفسى سأداوم على تناول تفاحة طازجة يوميا بإذن الله إلا إذا وجدت في الدراسة أنهم يفضلوا المجفف عليه ....

ولك شكري وتقديري

بالنسبة لاستخدام البرقوق فى المقارنة مع التفاح لأن البرقوق يقلل الكوليسترول ويعالج تصلب الشرايين

شمس العصر · 05-28-2011, 02:28 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

يباع هكذا في السوبر ماركت ..
ولكن طريقة تجفيفه بالمنزل .. يستخدم فيها الميكروويف ..
حيث يتم غسله و تجفيفه و تقشيره ، ثم يفرغ من اللب ، و يقطع لشرائح .. - و البعض يدهن الشرائح بعصير الليمون حتى لا يتغير لونها - و ترص الشرائح على ورق نشاف ، أو المناشف الورقية الخاصة بالمطبخ لأنها أكثر سماكة ، ويتم تغطيتها كذلك بمناشف ورقية وتترك لفترة ، ويتم تغييرها حتى تمتص السائل الزائد من التفاح.. وبعدها ترص الشرائح على صينية قابلة للدخول في الميكروويف و يدخل فيه لمدة 10 دقائق .. ثم تنقل الى وعاء بلاستيكي مثل هذا :

و يترك في مكان نظيف جاف مفتوحا لمدة يومين .. وبعدها اذا تم التأكد من جفافه يخزن في زجاجات حافظة ..

أما تجفيفه في المعامل و المصانع فهو يحتاج لمعاملته بالكبريت .. وأشياء اخرى حتى لا يتغير لونه ..
ثم يعلق بهذه الطريقة حتى يجف :

و بعد أن يجف يتم تخزينه في الحافظات و انزاله للسوق ..

و على فكرة آنا ما جربت الطريقة ولا مرة .. لكنها معروفة ..

علي محمود · 05-28-2011, 01:59 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

شكرا أختى العزيزة شمس العصر ...
فعلا أول مرة أشوفه ... شاهدت معظم الفواكة مجففة إلا هذا التفاح ... وأول ما تخيلت أن التفاحة تكون مجففة بالكامل مثل البرقوق والمشمش ولم أتخيل أنه مقشر ومقطع الى شرائح ... وذلك لصعوبة الحفاظ عليه من الأكسدة ... والسؤال الذي يفرض نفسه الآن ... هو هل أنت من قمت بتجفيفه أم يباع هكذا بالسوبر ماركت ..؟

شمس العصر · 05-28-2011, 01:47 PM

رد: التفاح : صديق القلوب

شكرا لك سلاف على هذا الموضوع الراااااااااااااااااااايق ..
آخر رواق ..

بالنسبة للتفاح المجفف فهو بلا شك ذو قيمة مضاعفة ..
و بمناسبة الحديث عن التجفيف ..فإنه لا تقارن فائدة الزبيب عند فائدة العنب العادي ، فهو يفوقه اضعافا مضاعفة .. وله تأثيرات ليست للعنب العادي ..
يبدو أن التجفيف يكثف بعض العناصر المفيدة ، ولكن بلا شك أن هناك بعض العناصر تفقد ..
وهذه صور للتفاح المجفف - إذا كان الأخ علي محمود لم يره :

المواضيع	إحصائيات	آخر مشاركة
العاب فيبرجلاس مجموعة: دليل شامل لاختيار أفضل ألعاب الفيبر جلاس بواسطة farah vision أنشئ بواسطة farah vision, يوم أمس, 06:04 PM	ردود 0 6 مشاهدات 0 معجبون	آخر مشاركة بواسطة farah vision يوم أمس, 06:04 PM
كيف يفسر القرآن بطريقة صحيحة؟ أهم أسس علم التفسير بواسطة monamaher أنشئ بواسطة monamaher, يوم أمس, 03:47 PM	ردود 0 5 مشاهدات 0 معجبون	آخر مشاركة بواسطة monamaher يوم أمس, 03:47 PM
طريقة استخدام كود خصم المطار لأول مرة والحصول على أفضل سعر بواسطة monamaher أنشئ بواسطة monamaher, يوم أمس, 03:22 PM	ردود 0 6 مشاهدات 0 معجبون	آخر مشاركة بواسطة monamaher يوم أمس, 03:22 PM
هل مخاط الأنف يمنع وصول الماء؟ تعرف على الإجابة وطريقة تنظيف الأنف بواسطة farah vision أنشئ بواسطة farah vision, يوم أمس, 02:43 PM	ردود 0 6 مشاهدات 0 معجبون	آخر مشاركة بواسطة farah vision يوم أمس, 02:43 PM
مين جرب شركة تنظيف بيوت بحائل؟ تجربتي مع أفضل شركات تنظيف المنازل بواسطة monamaher أنشئ بواسطة monamaher, يوم أمس, 11:23 AM	ردود 0 8 مشاهدات 0 معجبون	آخر مشاركة بواسطة monamaher يوم أمس, 11:23 AM

منصة زاجل الإجتماعية

التفاح : صديق القلوب

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

مواضيع شائعة