رد: أحبك كثيرا يا منتداي العزيز ...
مساء الخير منتدانا الحبيب اليوم وجدت سؤالا من أخى م على محمود عن الخبز واليك الاجابة :
يضاف العسل الأسود للدقيق الأبيض وليس الأسود بدلا من السكر لرخص ثمنه ولأنه يسرع من عملية التخمير وللعلم الدقيق الأبيض أغلى من الدقيق الأسود لأن الفرق بينهم هو زيادة نسبة الردة وطبعا الردة أرخص من الدقيق والقيق الأسود يكون استخراجه من حبة القمح 82 % والأبيض نوعان استخراج 75 % ويصنع منه الخبز الأبيض الفينو والشامى واستخراج 70 % وتصنع منه الحلويات والجاتوه
المشاركة الأصلية بواسطة علي محمود
مشاهدة المشاركة
يضاف العسل الأسود للدقيق الأبيض وليس الأسود بدلا من السكر لرخص ثمنه ولأنه يسرع من عملية التخمير وللعلم الدقيق الأبيض أغلى من الدقيق الأسود لأن الفرق بينهم هو زيادة نسبة الردة وطبعا الردة أرخص من الدقيق والقيق الأسود يكون استخراجه من حبة القمح 82 % والأبيض نوعان استخراج 75 % ويصنع منه الخبز الأبيض الفينو والشامى واستخراج 70 % وتصنع منه الحلويات والجاتوه
تعليق