منصة زاجل الإجتماعية

علي محمود · 10-18-2011, 08:57 PM

منتداي الحبيب ...

أعتذر منك لأنني لن أكون قادرا على التواصل معك بنفس الروح المرحة التي تعودت عليها معك ... لأنني أشعر بالحزن الحقيقي ... فكيف لإنسان حزين ... أن يكون مرحا ...؟

ولأن من طبيعتي المرح ... سأطلب منك أجازة أو فترة إنقطاع
حتى أستعيدها مرة أخرى ...

والحزن الذي يعتريني قد تضاعف الآن لإحساسي بأني مضطر للإبتعاد عنك الفترة القادمة ... الى أن تهدأ النفوس ...

الأمر لم يكن في الحسبان ... جئت اليك لأزورك ونمرح معا كالعادة ... ولكن تأتي الرياح بما لا تشتهي السفن ...

أستودعك في رعاية الله ...

سُلاف · 10-18-2011, 12:33 PM

رد: أحبك كثيرا يا منتداي العزيز ...

المشاركة الأصلية بواسطة أسامه عباس مشاهدة المشاركة

الأخت الفاضلة أم نعمان الأخ العزيز على محمود يمكن اضافة العسل الأسود بدلا من السكر وستكون النتيجة ممتازة لأنه يسرع من عملية التخمر ويعطى الخبز رائحة ممتازة وطبعا ملعقة ولكن كبيرة

فكرة جديدة اخي اسامة
انما اضافة السكر لعجين الخبز ليس من اجل الطعم الحلو ، خاصة وان الخبز يفضل ان يكون طعمه محايدا يعني لا حلو ولا مالح حتى يناسب جميع ما يرافقه
الحكمة من اضافة السكر هنا هو لاعطاء الخبز المنظر الذهبي عند نضجها
وهو ما يحدث كذلك في عجينة الكيك والحلويات
اذا كان العسل يمكننا من الحصول على نفس النتيجة اي القشرة الذهبية المحمرة ، فطبعا ساستعيض به عن السكر
والله يجزيك بكل الخير يا رب

صباح النور يا منتدايا الغالي
صباح النور على جلساتك الجميلة الصباحية والمسائية
دايما ماشاء الله جامعنا على الخير ، صبح ومسا

علي محمود · 10-18-2011, 12:17 PM

أهلا أهلا بمنتداي الغالي ...

لم أزورك منذ صباح أمس ... وأعتذر عن هذا يا صديقي ... ولكن ما شغلني عنك هو حوار شيق بين أعضاءك الكرام عن اسلوب تقزيم الأشجار لأغراض الزينة ... وبالطبع كل منا أدلى بدلوه في هذا الأمر بمنتهى الرقي والتحضر كما تعودنا دائما ...

وبالأمس أيضا أفادنا أخونا الباشمهندس أسامة بأنه ما شاء الله يمتلك مخبزا آليا في طنطا ... والحمد لله أن من بيننا من يعرف أسرار هذه المهنة ... وأنتهز الفرصة لأسئله سؤال حيرني منذ مدة طويلة ولم أجد الإجابة عليه ...

نعرف ان هناك الدقيق الأبيض ... والدقيق الأسمر ... ووالأسمرهو الأفضل صحيا من جميع الوجوه ... وغالبا منتجات الخبز المصنوعة منه الأغلى سعرا ... وأنا بصفة شخصية أحرص على تناول منتجات هذا الديقيق الأسمر لأنه مستخرج من حبة القمح الكاملة ... وبالتالي يحتفظ بكل عناصره الغذائية ...

وهنا يأتي السؤال ... سمعت من البعض ان هناك عمليات غش تجاري تحدث ... بإضافة العسل الأسود للدقيق الأبيض بحيث تبدو كل المنتجات لونها بني غامق كما لو كانت مصنوعة من الدقيق الأسمر ... بداية استبعدت هذا الأمر ... حيث أن إضافة العسل الأسود أيضا عملية مكلفة ... حيث أن سعر العسل الأسود سيغطي الفارق بين الدقيق الأسود والأبيض و بالتالي لن تجدي عملية الغش التجاري ... ولكن الإجابة جاءت مخالفة لذلك ... وأن ثمن الدقيق الأسمر يظل أغلى من ثمن الأبيض مضافا له ثمن العسل الأسود ...!!!

فما هي معلوماتك خبيرنا المخبزي في هذا الأمر ... ؟؟؟

علي محمود · 10-17-2011, 10:24 AM

صباح الخير ... منتداي العزيز ...

حا تقبل مني " صباح الخير " ... والا بعد تحية الصباح الخاصة بأختنا سمسم ... لن تقبل منا شئ أقل مما قدمته لك ؟؟؟

كل واحد وعلى قدر مقدرته ... تحيتها لك اليوم جميلة جدا ... وأعتقد أنها بتصالحك بيها لأنك مؤكد زعلان منها ... حيث غابت عنك فترة طويلة ...

بعد مقدمتها لك في البداية والشعر الذي كتبته فيك ... لم تسأل عنك بعد هذا ...

بصراحة أنا تخيلت بعد ما قرأت كل هذه المشاعر التي تكنها لك ... أنها لن يفوت يوم إلا وتصبح عليك ... وتمسي عليك قبل النوم ... لكن يبدو أن مشاغلها كانت كثيرة ... ياللا معلش سامحها المرة دي زي ما سامحت أختنا أم سلمان ... تحيتها الجميلة السابقة تشفع لها هذه المرة ...

وأنا معك أحييها أيضا تحية الصباح وأقول لها حمدلله على السلامة ...

سمسم · 10-17-2011, 09:53 AM

أسامه عباس · 10-17-2011, 01:00 AM

على فكرة هذه ليست فكرة لكى تجربوها فأنا أمتلك مخبزا آليا بطنطا وهذه من فنيات العمل ومن الأمثال الشعبية اعرف خبازا ولا تعرف وزيرا
حتى لا تقف بطابور العيش

Mayada oulabi · 10-16-2011, 11:35 PM

يمكن اضافة العسل الأسود بدلا من السكر وستكون النتيجة ممتازة لأنه يسرع من عملية التخمر ويعطى الخبز رائحة ممتازة وطبعا ملعقة ولكن كبيرة

والله فكره لم تخطرلي من قبل

لأنني أضع السكر في تكوين العجينة دائما"

من الآن فصاعدا" سأضع العسل أعتقد ستكون النتيجة رائعة وذات نكهة

أشكرك أخي اسامه على طرح الفكرة

علي محمود · 10-16-2011, 10:39 PM

حبيب قلبي منتداي العزيز ...

وحشتني يا صاحبي ... أخبارك إيه وأخبار حبايبك إيه ؟... ان شاء الله يكون الجميع بخير ...

يبدو أن أخونا أسامة يحاول الحصول على لقب جديد بجانب " الباشمهندس أسامة " ... واللقب الجديد هو " الشيف أسامة " ... بعد نصيحته لنا بإستبدال السكر بالعسل الأسود عند عمل الخبز المغربي حسب وصفة أختنا أم سلمان ...

من ناحية الفكرة ... كفكرة تعتبر جيدة وقابلة للتطبيق ... ولكني أفضل أن نلتزم بالوصفة الأصلية حتى نتقن عملية الخبز أولا ثم نجرب الإضافات في مرحلة لاحقة ...

أو نطلب من الخبيرة أم سلمان تقوم هي بالتجربة بنفسها وإعطائنا رأيها في إضافة الشيف أسامة ...

طاب مساؤك عزيزي ... ونلتقي مجددا على خير ...

أسامه عباس · 10-15-2011, 11:37 PM

الأخت الفاضلة أم نعمان الأخ العزيز على محمود يمكن اضافة العسل الأسود بدلا من السكر وستكون النتيجة ممتازة لأنه يسرع من عملية التخمر ويعطى الخبز رائحة ممتازة وطبعا ملعقة ولكن كبيرة

علي محمود · 10-15-2011, 09:38 PM

رد: أحبك كثيرا يا منتداي العزيز ...

المشاركة الأصلية بواسطة Mayada oulabi مشاهدة المشاركة

رب يعطيك العافية أختي سلاف يبدو أن هذه الوصفه شهية جدا" للخبز المغربي ..وكأنني أشم رائحته الآن

يجب أن أجربها لاحقا" ان شاء الله ..

أحييكم جميعا" ...

عزيزي منتداي الحبيب ...

أولا ... ألف حمدلله على سلامة أختنا أم نعمان ...

كانوا يومين فقط ... ولكنها تركت فراغ كبير ... بمشاركاتها الثرية بكل شئ ... ونحن في انتظار ملاحظاتها وتأملاتها في رحلتها الجبلية ... وكذلك الصور ...

ثانيا نفس التعليق كان لدي وهو كأنني أشم رائحة خبر أختنا أم سلمان ... نفس الإحساس وصلني عندما قرأت الوصفة الشهية ... شكرا أم سلمان ... والشكر الحقيقي أن شاء الله بعد النجاح في التجربة بنفسي ...

سُلاف · 10-15-2011, 08:52 PM

رد: أحبك كثيرا يا منتداي العزيز ...

المشاركة الأصلية بواسطة Mayada oulabi مشاهدة المشاركة

رب يعطيك العافية أختي سلاف يبدو أن هذه الوصفه شهية جدا" للخبز المغربي ..وكأنني أشم رائحته الآن

يجب أن أجربها لاحقا" ان شاء الله ..

أحييكم جميعا" ...

الله يعافيكي يا ميادة
وحمدا لله على سلامتك اختي
اشتاقت لك الدار و أهل الدار

Mayada oulabi · 10-15-2011, 08:42 PM

طريقة صنع الخبز المغربي تحتاج الى دقيق من اي نوع ترغب اخي
ناخذ مثلا نصف كيلو دقيق الي رح يعطي خبزتين متوسطتي الحجم
اذا كانت لديك الآلة الخاصة بخلط عجين الخبز والحلويات فسيكون هذا جيدا ويوفر عليك الكثير من العناء
واذا لم تكن فممكن تعتبرها رياضة مفيدة

المهم ننخل الدقيق ثم نأخذ ماء ساخن قليلا وليس كثيرا
لانه اذا كان كثير السخونة فلن يخمر الخبز ابـــــــــــدا

نذيب مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة سكر بكوب كبير من الماء الدافئ
ثم نقوم باضافة الماء تدريجيا الى الدقيق مع العجن المستمر الى ان تصبح العجينة ملساء ولا تلتصق باليدين
وكلما اطلنا مدة العجن كلما حصلنا على خبز جيد ومنفوش
العجينة يجب ان تكون لينة واذا احسسنا انها تحتاج الى المزيد من الماء نضيف المزيد
ناخذ العجينة بعد الانتهاء من العجن ونقسمها الى كويرات متوسطة ( اذا وجدنا قلب العجينة مثقبا فهذا دليل على انها قد اخذت كفايتها من
العجن والدلك )
نترك الكويرات ترتاح حوالي عشر دقائق او اكثر اذا كانت درجة حرارة المطبخ منخفضة و نغطيها بقطعة قماش نظيفة
ثم نقوم بعذ ذلك ببسطها فوق طاولة العمل بالمطبخ مع رش الدقيق فوق السطح حتى لا تلتصق الخبزة
سُمك كل خبزة يجب الا يتعدى سنتيمترا ونصف ، لانه بعد ان يخمر العجين سيتضاعف هذا السُمك
نضع قماشا نظيفا فوق طاولة العمل ونرش عليه الدقيق ثم نضع فوقه الخبز ونغطيه بقماش قطني غير ثقيل
بعد مرور وقت حوالي ساعة الا ربع ( حسب درجة حرارة المطبخ ) نقوم بتسخين الفرن
الفرن الغازي ممتاز وكذلك الكهربائي يفي بالغرض
ثم ندخل اليه الخبز بعد ان نكون قد ثقبناه بشوكة او اي شئ آخر حتى يخرج الهواء المحبوس بداخل الخبز
نتركه لينضج حتى نلاحظ ان وجه الخبز اصبح أحمر اللون
وهكذا نكون قد حصلنا على خبز طازج نظيف من صنع يديك لا يضاهيه في اللذة خبز آخر ، خاصة عندما يكون قد خرج للتو من الفرن

رب يعطيك العافية أختي سلاف يبدو أن هذه الوصفه شهية جدا" للخبز المغربي ..وكأنني أشم رائحته الآن

يجب أن أجربها لاحقا" ان شاء الله ..

أحييكم جميعا" ...

علي محمود · 10-15-2011, 04:48 PM

منتداي العزيز ...

أعتذر لعدم تواجدي معك منذ الصباح وحتى الآن ...

وطبعا اول شئ أفعله هو الدخول لهذه الصفحة والتي تعتبر دفتر أحوالك ...

فسعدت بتواجد أختنا العزيزة أم سلمان ...

ووصفتها الجميلة لعمل الخبز المغربي ... يبدو من اسلوبها المميز أن الحكاية ستكون سهلة ...!!! وربنا يستر ...

وان شاء الله سأحاول تطبيق هذه الوصفة يوم الجمعة القادم حتى يكون عندي الوقت الكافي لقص شريط إفتتاح المخبز الخاص بي ومباشرة باكورة الأعمال ... ولو الظروف سمحت قبل ذلك بالتأكيد سأحاول ...

وطبعا أنتهز فرصة وجودي معك لأشكرها جزيل الشكر على تعاونها الدائم في كل شئ

...

ربنا يحفظها لك يا صديقي ... آمين يارب ...

وكذلك وجدت الأخ العزيز أسامة عباس ... الذي دائما ما يخجلني بكلامه الطيب ...

الذي وإن دل على شئ فإنه يدل على أصله الطيب الكريم ... ويزيدني من الإصرار على التعرف على هذه الشخصية المحبوبة من الجميع ...

عزيزي منتداي ... ان شاء الله نلتقي في المساء لنتزاور مع أحبائنا أعضاءك ... ونطلع على كل جديد منهم ... ونسعد بلقائهم

الى اللقاء ...

أسامه عباس · 10-15-2011, 03:53 PM

رد: أحبك كثيرا يا منتداي العزيز ...

المشاركة الأصلية بواسطة علي محمود مشاهدة المشاركة

الله يخليك يا باشمهندس أسامة ...

انت قلت في مداخلة سابقة ...إن عقوبتي ستكون مضاعفة لأنني من سنيت هذه السنة ... صح ...؟؟

لا تنسى يا صديقي أن العقوبة التي فرضت على أم سلمان ... كانت " السماح " ... مما يعني أن عقوبتي ستكون " السماح المضاعف " ...

كلامك مضبوط محدش يقدر يغلب وكيل نيابة طيب ولكن لو فعلت ذلك ستكون عقوبتك كبيرة لأنك حرمتنا من تواجدك وموضوعاتك ومداخلاتك الجميلة الرائعة

سُلاف · 10-15-2011, 02:13 PM

رد: أحبك كثيرا يا منتداي العزيز ...

المشاركة الأصلية بواسطة علي محمود مشاهدة المشاركة

وبهذه المناسبة أرجو من أختي الفاضلة أم سلمان أن تذكر لي الوصفة الكاملة لعمل الخبز ... لأن أمنيتي إني أعمل خبز بيدي ... من الأول ... للآخر ... وبشرط أن تكون الوصفة بالتفصيل الممل ... يعني تعمل حسابها انها بتوصف لإنسان بعيد عن المطبخ ويفتقد الحس الفني المطبخي ... ولك أختي جزيل الشكر ...

صباح النور عزيزي منتدى المزرعة نت
أخونا ابو رامي كما سمعت عزيزي ، يرغب في أن يتذوق خبزا طازجا من صنع يديه

اممممممممممم

أخشى ما أخشاه الآن هو لا قدر الله ان تصير حريقة بمطبخ اخونا ابو رامي ، ويكون خبز سلاف هو السبب ههههه
الله يستر وبس
على العموم اخي الكريم صنع البيت بالخبز سهل وصعب بنفس الوقت
سهل بالنسبة لمن تعود على ذلك وصعب بالنسبة لمن لا يدخل المطبخ الا لصنع اومليت . . .

طريقة صنع الخبز المغربي تحتاج الى دقيق من اي نوع ترغب اخي
ناخذ مثلا نصف كيلو دقيق الي رح يعطي خبزتين متوسطتي الحجم
اذا كانت لديك الآلة الخاصة بخلط عجين الخبز والحلويات فسيكون هذا جيدا ويوفر عليك الكثير من العناء
واذا لم تكن فممكن تعتبرها رياضة مفيدة

المهم ننخل الدقيق ثم نأخذ ماء ساخن قليلا وليس كثيرا
لانه اذا كان كثير السخونة فلن يخمر الخبز ابـــــــــــدا

نذيب مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة سكر بكوب كبير من الماء الدافئ
ثم نقوم باضافة الماء تدريجيا الى الدقيق مع العجن المستمر الى ان تصبح العجينة ملساء ولا تلتصق باليدين
وكلما اطلنا مدة العجن كلما حصلنا على خبز جيد ومنفوش
العجينة يجب ان تكون لينة واذا احسسنا انها تحتاج الى المزيد من الماء نضيف المزيد
ناخذ العجينة بعد الانتهاء من العجن ونقسمها الى كويرات متوسطة ( اذا وجدنا قلب العجينة مثقبا فهذا دليل على انها قد اخذت كفايتها من
العجن والدلك )
نترك الكويرات ترتاح حوالي عشر دقائق او اكثر اذا كانت درجة حرارة المطبخ منخفضة و نغطيها بقطعة قماش نظيفة
ثم نقوم بعذ ذلك ببسطها فوق طاولة العمل بالمطبخ مع رش الدقيق فوق السطح حتى لا تلتصق الخبزة
سُمك كل خبزة يجب الا يتعدى سنتيمترا ونصف ، لانه بعد ان يخمر العجين سيتضاعف هذا السُمك
نضع قماشا نظيفا فوق طاولة العمل ونرش عليه الدقيق ثم نضع فوقه الخبز ونغطيه بقماش قطني غير ثقيل
بعد مرور وقت حوالي ساعة الا ربع ( حسب درجة حرارة المطبخ ) نقوم بتسخين الفرن
الفرن الغازي ممتاز وكذلك الكهربائي يفي بالغرض
ثم ندخل اليه الخبز بعد ان نكون قد ثقبناه بشوكة او اي شئ آخر حتى يخرج الهواء المحبوس بداخل الخبز
نتركه لينضج حتى نلاحظ ان وجه الخبز اصبح أحمر اللون
وهكذا نكون قد حصلنا على خبز طازج نظيف من صنع يديك لا يضاهيه في اللذة خبز آخر ، خاصة عندما يكون قد خرج للتو من الفرن

وهذه صورة للخبز المغربي
ألف هنا وشفا يا رب

المواضيع	إحصائيات	آخر مشاركة
تنزيل# الاموال# تنزيل الأموال بالقران بواسطة همسه 1 أنشئ بواسطة همسه 1, اليوم, 04:21 AM	ردود 0 7 مشاهدات 0 معجبون	آخر مشاركة بواسطة همسه 1 اليوم, 04:21 AM
تنزيل# الاموال# تنزيل الأموال بالقران بواسطة همسه 1 أنشئ بواسطة همسه 1, اليوم, 04:19 AM	ردود 0 7 مشاهدات 0 معجبون	آخر مشاركة بواسطة همسه 1 اليوم, 04:19 AM
تنزيل# الاموال# تنزيل الأموال بالقران بواسطة همسه 1 أنشئ بواسطة همسه 1, اليوم, 04:15 AM	ردود 0 8 مشاهدات 0 معجبون	آخر مشاركة بواسطة همسه 1 اليوم, 04:15 AM
تنزيل# الاموال# تنزيل الأموال بالقران بواسطة همسه 1 أنشئ بواسطة همسه 1, اليوم, 04:12 AM	ردود 0 8 مشاهدات 0 معجبون	آخر مشاركة بواسطة همسه 1 اليوم, 04:12 AM
تنزيل# الاموال# تنزيل الأموال بالقران بواسطة همسه 1 أنشئ بواسطة همسه 1, اليوم, 04:10 AM	ردود 0 6 مشاهدات 0 معجبون	آخر مشاركة بواسطة همسه 1 اليوم, 04:10 AM

منصة زاجل الإجتماعية

أحبك كثيرا يا منتداي العزيز ...

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

اترك تعليق:

مواضيع شائعة