منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • م.حنان بيلونة
    !! عضوية الإمتياز !!
    • Feb 2009
    • 1135

    مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية

    مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية
    القمح Triticum sativum
    الفصيلة النجيلية: Gramineae
    الوصف النباتي:
    نبات عشبي يتراوح طوله بين 50-150سم , الإزهار فيه على شكل سنبلة تتألف من عدد كبير من السنيبلات التي تحتوي بدورها على 2-5 زهرات.
    الثمرة بيضية الشكل مضغوط قليلا ذات ثلم عميق يصل بين نهايتي الثمرة.
    يميز نوعان من القمح الأول وهو الذي تبقى فيه العصيفات ملتصقة تماما بالثمرة, و الثاني و هو الذي يتميز بثمرة نزعت عنها القشر أثناء الحصاد.
    ترجع زراعة القمح إلى 2500-6000 سنة قبل الميلاد و تعد تركيا و أفغانستان من أول البلاد التي عرفت زراعة القمح.
    يزرع القمح حاليا على مساحات واسعة تعادل 200 مليون هكتار و ينتج سنويا ما يقارب 250مليون طن .




    نشا القمح:
    يستخرج من السويداء في الثمرة و يتم جدا,ه بعجن دقيق القمح تحت تيار خفيف من الماء الذي يجرف معه النشا ليصار إلى جمعه ثم تجفيفه و طحنه.
    يوجد النشا على شكل مسحوق ابيض ناعم جدا ,و يكون بشكل دائري عدسي ذو حواف منتظمة تحت المجهر.
    يستعمل نشا القمح في تحضير غليسيرية النشا و يستعمل في تحضير اللصاقات الطبية و هو يفيد أيضا في الحمامات لمعالج الآفات الجلدية , كذلك يعد نشاء القمح سواغا أساسيا في تحضير الحبوب.
    الدابوق:
    هو مجموع المواد البروتينية التي توجد في دقيق القمح وتشكل ما يقارب 80-85% من مجموع المواد الآزوتية بشكل عام.
    يتألف الدابوق من مكونين غير ذوابين في الماء:
    الغليادين وهي مادة لزجة تعطي الدابوق قوامه المطاطي و تتصف بكونها ذوابة في الغول و تحتوي على البرولين و حمض الغلوتامي.
    الغلوتينين و هي مادة لا تنحل في الغول.
    لا يحتوي الدابوق إلا على كميات قليلة جدا من الحموض الامينية الأساسية كالسيستئين و الليزين.
    يصنع من الدابوق نوع من الخبز يدعى خبز الدابوق أو الخبز الخافض لنسب السكر في الدم يفيد في تغذية المصابين بداء السكري.
    أما في الصناعات الدوائية فيستعمل المحلول الغولي للدابوق في تغليف الحبوب و المضغوطات التي يراد حمايتها من تأثير العصارات المعدي.



    النخالة- قشور القمح:
    هي مطحون الطبقات الخارجية لثمرة القمح التي تستر اللوزة ,تتكون النخالة بصور رئيسية من سللوز مع نسبة قليلة من المواد الآزوتية و هي غنية جدا بمجموع فيتامين B بخاصة فيتامين B1.
    يفيد الخبز المصنوع من النخالة في تنبيه الحركة الحولي للأمعاء لذلك تستعمل كمضاد للامساك, كما تستعمل النخالة أيضا في تحضير الخبز الأسود الذي يعطى للمصابين بداء السكري و التهاب الأعصاب و ذلك لفقره بالمواد النشوية من جهة و لغناه بالفيتامينات من جهة أخرى.



    زيت القمح:
    يستعمل لاحتوائه على نسب عالية من فيتامين E و هو الفيتامين الضروري للإخصاب يستعمل بخاص في حالات العقم عند المرأة.




    الدقيق:
    هو نتاج طحن ثمار القمح و يحصل عليه بعد إجراء عدد من العمليات بدءا من التنقية من الشوائب ثم الترطيب بالماء ثم الطحن و النخل.



    يوجد نوعان من الدقيق السميد المحتوي على نسبة عالية من الغلف الخارجية للثمرة و الزهرة و يحتوي على لباب الثمار .




    يفيد الدقيق في تحضير الخبز العادي المستعمل كغذاء و أنواع أخرى من الخبز الطبي مثل الخبز المستعمل في التهاب الكلى , و الخبز الفقير بالآزوت , و الخبز الكامل المستعمل بخاص للمصابين بالإمساك وهو غذاء أكثر توازنا من الخبز الأبيض.






    اللهم اغفر لي و لوالدي و ارحمهما كما ربياني صغيرا
  • Mayada oulabi
    !! عضوية الإمتياز !!
    • Aug 2010
    • 3799

    #2
    رد: مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية

    مهندسه حنان

    موضوع أكثر من رائع عن القمح

    سلمت يداك وجزاك الله كل الخير
    اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَ

    تعليق

    • STUM
      زراعي جديد
      • Dec 2010
      • 33

      #3
      رد: مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية

      شكــرا جـزيـــلا على المعلـــومـات القيمـــه وبارك الله فيـك

      تعليق

      • سُلاف
        مشرفة المواضيع الإسلامية
        من مؤسسين الموقع
        • Mar 2009
        • 10535

        #4
        رد: مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية

        شكرا لك مهندسة حنان
        معلومات وافية ومتكاملة عن القمح
        يدخل زيته كذلك في بعض مستحضرات الترطيب والتجميل
        وهو فعلا مفيد جدا للبشرة الجافة والبثور وحب الشباب
        بارك الله فيك


        تعليق

        • م.حنان بيلونة
          !! عضوية الإمتياز !!
          • Feb 2009
          • 1135

          #5
          رد: مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية

          شكرا لكم نورتم الموضوع بردودكم العطرة
          اللهم اغفر لي و لوالدي و ارحمهما كما ربياني صغيرا

          تعليق

          • علي محمود
            !! عضوية الإمتياز !!
            • Mar 2010
            • 2221

            #6
            رد: مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية

            شكرا أخت حنان على موضوعك الشيق ... وعلى تنويهك بأفضلية استعمال الخبز الكامل وهو المصنوع من الدقيق الكامل حيث يحتوي على كامل فائدة القمح بعكس الخبز الابيض والفقير في محتواه الغذائي ...
            شكرا جزيلا حيث أنه من الضروري أن نتعرف الان على ماذا نأكل حيث أختلط كل شئ بكل شئ وكثرت الاضافات والمحسنات واجتاحت طعامنا أشياء جديدة علينا لم نسمع بها من قبل ... ومن هذه الاشياء ما يقال عليه " محسنات الخبز " لقد قرأت عنه ذات مرة بأنه ضار جدا بالصحة ... فإذا كان لديك أي معلومات عن هذا "المحسن" أرجو إطلاعنا عليه ولك منا كل تحية ...
            رحلة الألف ميل تبدأ بخطوة واحدة

            تعليق

            • م.حنان بيلونة
              !! عضوية الإمتياز !!
              • Feb 2009
              • 1135

              #7
              رد: مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية

              معلوماتي ان اغلب محسنات الخبز اثبتت انها عامل رئيسي لاصابة الانسان بالسرطان بسبب احتوائها على برومات البوتاسيوم و هي مادة مؤكسدة قوية وسامة جدا للانسان
              و تم منع استخدام المحسنات الحاوية على هذه المادة في كل البلدان الاوروبية و الامريكية و حتى العربية
              دمت بخير و شكرا على اضافتك الرائعة
              اللهم اغفر لي و لوالدي و ارحمهما كما ربياني صغيرا

              تعليق

              مواضيع شائعة

              تقليص

              لا توجد نتائج تلبي هذه المعايير.

              جاري المعالجة..
              X