منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

القيمة الغذائية والطبية للصويا

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • نيفين رجب
    زراعي نشيط جدا جدا
    • Jun 2010
    • 796

    القيمة الغذائية والطبية للصويا



    القيمة
    الغذائية والطبية للصويا
    • 1- الصويا نبات يضمن كميا" ونوعيا" بشكل فائق واقتصادي العناصر الغذائية
    الضرورية للإنسان والحيوان ويتأتى ذلك من محتواه العالي من البروتين ( 33 –
    49% ) – والدهون 15 – 26 % مواد مستخلصة غير آزوتية ( 13 – 24% ) – ليسيتن
    ( 1.6 – 2.5 % ) مجموعة فيتامينات ب ( ب1 التيمين – ب2 ريبوفلافين – ب6
    بيريدوكسين ) إنزيمات ( ليبوكسيداز , ليباز , يورياز, أميلاز ) .
    • 2- نظرا" للعجز الغذائي الكبير في البروتين عالميا" ولكون المنتجات
    الحيوانية لها ارتباط كبير بالإنتاج النباتي ( 1 كغ بروتين حيواني يتطلب 10
    كغ بروتين نباتي ) من هنا تأتي أهمية البروتين النباتي رخيص الثمن والذي
    يشكل فول الصويا المورد الأساسي له .
    • 3- إن بروتين الصويا من النوعية الممتازة لاحتوائه على كمية عالية من
    الحموض الأمينية الأساسية التي توجد بكميات قليلة في الحبوب مثل ( اللايسين
    والتربتوفان ) هذا المحتوى يفوق أي مصدر نباتي أو حيواني يحتوي على هذه
    الحموض والشكل الأساسي لاستخدام الصويا في التغذية يأي من خلال دقيق الصويا
    عالي البروتين الذي يضاف للخبز بنسبة 5 – 10 % دقيق صويا إلى 90 % دقيق
    قمح مما يزيد الكفاءة الغذائية للخبز بنسبة 30 – 42 % وتزداد الكفاءة
    البيولوجية لتكوين بروتين الجسم والنمو بالنسبة للأطفال الرضع وكبار السن
    بنسبة 28 – 34 % .


    • 7- حليب الصويا يعادل حليب البقر في تغذية الأطفال إذ أن الأبحاث تؤكد أن
    90% من بروتين الصويا يمتص من قبل الجسم وأن 95 – 100 % من بروتين الحليب
    يتم هضمه .
    • 8- اللبن المستخرج من حليب الصويا يعد طعاما" صحيا" ويتفوق على الحليب في
    الطعم ويشابه اللبن الحيواني ويعد واقيا" للأمعاء من الأمراض الناشئة عن
    سوء الهضم وعلله .
    • 9- المركب الهام جدا" في حليب الصويا هو الليسيتين الذي يعتبر أهم مستحلب
    طبيعي إذ أن الليسيتين يعمل على تبديد وتبعثر المواد الدسمة والكوليسترول
    ويمنع تخزينها في جسم الإنسان كما يحتوي على مواد هامة جدا" في عمل وظائف
    جميع الخلايا الحية في الجسم كما أنه مركب ضروري فيما يتعلق بالخلايا
    العصبية ونمو الدماغ .

    • 10- الوقاية من مرض السكر : يحتوي حليب الصويا على كميات كبيرة عالية
    الجودة من الكربوهيدرات ولكنها تكاد لا تحتوي على مركب النشاء . لذلك يعد
    حليب الصويا وصفة رائعة لمرضى السكر لأنها تمد الجسم بالطاقة والحرارة بدون
    أن تسبب ظهور السكر في البول .
    • 11- أمراض الجلد : يعتبر حليب الصويا علاجا" للأكزيما والإصابات الجلدية
    إذ كونه يغني عن البروتين الحيواني ( اللحم والبيض والحليب ) لذلك فهو ينقص
    الأثر الالتهابي الفعال في الجلد ويعمل على الإقلال من التفاعل التحسسي
    والحساسية الناتجة عن تناول الأطعمة ذات المنشأ الحيواني . وإن أضرار الجلد
    تنقص معظمها وتختفي بتناول حليب الصويا لعدة أيام أما دَهن الجلد بحليب
    الصويا فإنه يقيه و يجعله ناعماً, بسبب محتوى الحليب من الليسيتين كونه
    يمنع الدهون والكوليسترول من الاختزان في الجلد والأعضاء الحية .

    • 12- فقر الدم : إن الصويا غنية بالحديد لذا تعد مهمة في تغذية مرضى فقر
    الدم وخصوصا" كون مرضى فقر الدم يعانون ضعف في الهضم لذا يستطيعون هضم
    مركبات الصويا الخفيفة وسهلة الهضم .
    • 13- إن محتوى الصويا من الكالسيوم يفوق محتوى طحين القمح بـ 15 مرة وبستة
    أضعاف من الفوسفور وعشرة أضعاف من الحديد .
    • 14- يعمل على الوقاية من الجلطات الدموية coagulation blood وتصلب
    الشرايين Atherosclerosis لاحتوائه على عوامل بيولوجية مثل العامل المساعد
    على منع تجلط الدمHemagglutinatin factor .
    • 15- إن حمض لبن الصويا له تأثير حمضي لطيف على المعدة بعكس حمض اللبن
    الحيواني الذي ينقص إفراز الإفرازات المعدية ويسبب الحرقة و صعوبات هضمية
    أخرى.

    • 16- غني بفيتامين E1 الذي يعتبر ضروري للعمل الطبيعي للغدد الجنسية .
    • 17- تضاف بودرة حليب الصويا لكثير من المركبات الغذائية لإكسابها السلاسة
    في الطعم والمذاق .
    • 18- بسبب خلوه من سكر الحليب ( اللاكتوز ) فإنه لا يسبب مشاكل في النفخة
    المعوية وعسر الهضم ويعتبر حلا" للأشخاص الذين لا يتحملون سكر الحليب
    Lactose intolerant .
    • 19- يقي من الإصابة بسرطان الثدي والرحم لخلوه من الدهون المشبعة ولوجود
    المادة الكيماوية ( آيسو فلافون ) والتي تعمل عمل الهرمون الأنثوي (
    الأستروجين ) كما يقي من سرطان البروستات عند الرجال وسرطان الكولون.
    • 20- أظهرت التقارير أن حليب الصويا يعتبر مصدراً ممتازاً لزيادة كثافة
    المعادن في العظام ( B M D ) وإعطائها القوة الميكانيكية وينشط عمليات
    البناء فيها والسبب في ذلك هو وجود ببتيدات خاصة في حليب الصويا واحتوائها
    على عنصر البورون مما يؤدي إلى تسريع امتصاص الكالسيوم في الأمعاء الأمر
    الذي يعطيه أهمية في نمو والتئام كسور العظام .
    • 21- يحتوي على الكثير من الأنزيمات مثل :
    • Lipases - Urease - Lipoxidas - B-Amylase

    • 22- يحتوي على فيتامينات B1 - B2 - B6 الهامة للأعصاب و الجملة الدماغية
    , كما يحتوي على مركبات هامة مثل أملاح الكالسيوم والحديد .
    • 23 - في تقرير لوكالة المعايير الغذائية الأمريكية F A S أنه بعد عشرات
    السنين من تغذية الأطفال على حليب الصويا لم تظهر أي مشاكل على ذلك وأنه
    لا فرق بين حليب البقر وحليب الصويا من حيث التغذية.
    • 24- إن استبدال 20 غرام من بروتين الصويا بدلاً من البروتين الحيواني
    يوميا يؤدي لخفض واضح في الكوليسترول الكلي و LDL كولسترول, والغليسيريدات
    الثلاثية, و هذا ناتج عن التأثير الواقي للصويا.
    • 25- إن التغذية الكاملة على الحليب البقري للأطفال في الستة أشهر
    الثانية, تزيد من فقد الدم المعوي بنسبة 30% إضافة لنقص الحديد في أجسامهم.
    كما أن التغذية على البروتين الحيواني ترفع حموضة الدم, التي يمكن
    معادلتها بنقل الكالسيوم من العظام إلى الدم مما يؤدي إلى هشاشة العظام, و
    معلوماً أن الحليب البقري غني بالبروتين و بالفسفور و لكنه فقير بالبور ون
    على عكس الخضار و البقوليات و الحليب النباتي الغنية بالبور ون الذي يساعد
    على وقف فقد الكالسيوم في الجسم.
    أكتب لكم و أنا بينكم... غدًا قد أرحل عنكم.. فإن بقيت فلا تهجروني... و إن رحلت فلا تنسوني... فأنا الآن بينكم.. و إن غبت وذكرتموني ....فادعو لي... فقد أكون في أمس الحاجة لدعواتكم و إن أخطأت في حقكم فسامحوني...
    http://www.shbab1.com/2minutes.htm

  • الصباح النجار
    !! الألــفــ 4 ــــيــة !!
    • Jun 2009
    • 4630

    #2
    رد: القيمة الغذائية والطبية للصويا

    شكرا للمعلومات القيمة
    إن لم تروني يوما هنا فالتعلموااني قد رحلت فأتمني أن تكون القلوب صافية والنفوس عني راضية
    بالاخوة قابلتكم وها انا ذا بها أودعكم ....سأحترف السباحة بأمواج

    الجليد أملي فقط ان يتجمد إحساسي وسأحترف ايضا الرقص بوسط ألسنة اللهيب
    أملي فقط أن تحترق ذكرياتي فآسف لكل القلوب التي يوما ما ادميتها

    تعليق

    • لوسيان
      مشرف عالم الزينة والتنسيق
      من مؤسسين الموقع
      • Nov 2008
      • 5074

      #3
      رد: القيمة الغذائية والطبية للصويا

      ان المكانة التي تتمييز بها حبوب فول الصويا تجعلنا نذكر مختلف و أهم منتجاتها
      -حليب فول الصويا
      -فول الصويا المتخمر
      -natto -miso
      -زيت فول الصويا
      -مركز بروتين فول الصويا
      -برغل الصويا المجروش
      -صلصة الصويا
      -مسّبحة الصويا
      -فلافل الصويا
      -taocho
      -الكيناكو
      -الخضر المطبوخة مع التوفو وبذور الصويا
      -بوضة الصويا
      -جبن الصويا
      -لبن الصويا
      -شنكليش الصويا
      خبز الصويا
      -بسكويت
      -خبز رول
      -معكرونة
      -منتوجات لحمية
      -نقانق
      -سجق مدعمة ببروتينات الصويا
      -قهوة الصويا
      -ملبس الصويا
      الحديقة جزءا من ذاتي

      تعليق

      • د.محمدعبادى
        مشرف عالم الفاكهة والخضروات
        • Sep 2008
        • 1135

        #4
        رد: القيمة الغذائية والطبية للصويا

        يزرع فول الصويا عقب البرسيم والمحاصيل الشتوية كالفول البلدي والعدس والبصل, ويمكن زراعته بعد القمح والشعير خاصة بعد استنباط الأصناف الجديدة المقاومة لدودة ورق القطن, وكذا عقب محاصيل الخضر كالبطاطس والطماطم والبسلة والفاصوليا.

        الأصناف:
        أولاً: الأصناف المنزرعة :

        تتوافر لدي وزارة الزراعة تقاوي الصنفين كلارك وكراو فورد وهما من الأصناف متوسطة العمر التي تنضج بعد حوالي أربعة شهور, ويخصص الصنف كلارك للوجه القبل, والصنف كراو فورد للوجه البحري والأراضي الجديدة.

        ثانيا: الأصناف الجديدة

        تم استنباط ثلاثة أصناف ذات صفات اقتصادية هامة, كما تم إكثارها وتتوفر حالياً تقاويها لدي وزارة الزراعة وهي:

        جيزة82
        صنف مستنبط بالتهجين قصير العمر ينضج بعد حوالي 95 – 100يوماً من الزراعة, وذو محصول يقارب أو يماثل محصول الصنفين المنزرعين كلارك وكراو فورد, كما أن صفات المحصول ممتازة وينصح بزراعته بالوجه القبلي والأراضي الجديدة إما منفرداً أو مكثفاً مع محاصيل أخري, وتتراوح إنتاجيته بين 1.2 – 1.4طن للفدان.

        جيزة 21
        صنف مستنبط بالتهجين ينضج بعد حوالي 120يوماً من الزراعة, ويتفوق محصوله بحوالي 15 – 20% علي محصول الصنفين المنزرعين كلارك وكراو فورد, وذو صفات زراعية ممتازة, وتتراوح إنتاجيته بين 1.5 – 1.7طن للفدان.

        جيزة 35
        صنف جديد مستنبط بالتهجين, مقاوم لدودة ورق القطن, ويحتاج 105 – 110 يوماً من الزراعة حتى النضج, ويتفوق محصوله بحوالي 10 – 15% علي محصول الصنفين المنزرعين, وتنجح زراعته بكلا الوجهين البحري والقبلي, وتتراوح إنتاجيته بين 1.5 -1.6طن للفدان.

        ثالثا: أصناف مستنبطة حديثاً تتوفر تقاويها للمزارعين العام القادم

        جيزة 83
        صنف مستنبط بالتهجين – قصير العمر, ينضج بعد حوالي 95 – 100يوماً من الزراعة, وذو محصول يماثل محصول الصنفين المنزرعين كلارك وكراو فورد, وهو صنف مقاوم بدرجة عالية لدودة ورق القطن لذا ينصح بزراعته بالوجه البحري (حيث تشتد الإصابة بدودة ورق القطن) إما منفرداً أو مكثفاً مع محاصيل أخري, وتتراوح إنتاجيته بين 1.3 – 1.5طن للفدان.

        جيزة 111
        صنف مستنبط بالتهجين, مقاوم لدودة ورق القطن, ينضج بعد نحو 115 – 120 يوماً من الزراعة, ويتفوق في المحصول بنحو 10 – 15% علي الصنفين المنزرعين, وتنجح زراعته بجميع محافظات الجمهورية حتى الوادي الجديد, والأراضي الجديدة بجنوب الوادي, ولا ينصح بتأخير زراعته عن آخر شهر مايو, وتتراوح إنتاجيته بين 1.5 – 1.7طن للفدان بالأراضي القديمة و1.2 – 1.4طن/فدان بالأراضي الجديدة.

        جيزة 22
        صنف مستنبط بالتهجين, عالي المحصول, متوسط المقاومة لدودة ورق القطن, ينضج بعد حوالي 115 يوماً من الزراعة, لذا ينصح بزراعته بمحافظات مصر الوسطي والعليا حيث يتفوق في المحصول علي الصنف كلارك المنزرع بتلك المناطق بنحو 30%, ولا ينصح بتأخير زراعته عن آخر شهر مايو, وتتراوح إنتاجيته بين 1.5 – 1.7طن للفدان بالأراضي القديمة و1.2 – 1.4طن /فدان بالأراضي الجديدة بجنوب الوادي
        الأمل نبتة زُرعت في أحشاء كل إنسان ...
        تنمو بإيماننا بها وتطمأن ثم تظلّنا بظلّها ...

        تعليق

        • نيفين رجب
          زراعي نشيط جدا جدا
          • Jun 2010
          • 796

          #5
          رد: القيمة الغذائية والطبية للصويا

          سعدت لمروركم
          اخى لوسيان
          الصباح
          د/محمد عبادى
          أكتب لكم و أنا بينكم... غدًا قد أرحل عنكم.. فإن بقيت فلا تهجروني... و إن رحلت فلا تنسوني... فأنا الآن بينكم.. و إن غبت وذكرتموني ....فادعو لي... فقد أكون في أمس الحاجة لدعواتكم و إن أخطأت في حقكم فسامحوني...
          http://www.shbab1.com/2minutes.htm

          تعليق

          مواضيع شائعة

          تقليص

          لا توجد نتائج تلبي هذه المعايير.

          جاري المعالجة..
          X