لقد قرأت عن هذا الفطر كونه ذو نكهة متميزة و لم أجد صورة له فمن عنده صورة أو معلومات عن زراعته أرجو إيفادنا بها مع العلم أن هذا الفطر تصنع منه شطيرة البورتوبيلو الشهيرة
منصة زاجل الإجتماعية
تقليص
تابعونا من خلال منصة زاجل الإجتماعية و منصة زاجل فيديو
عيش الغراب الصنف البورتوبيلو
تقليص
X
-
رد: عيش الغراب الصنف البورتوبيلو
استاذ عزام البطيحي
في هذا الرابط تجد كل ما ترغب معرفته عن فطر البورتوبيلو او فطر باريس كما يسمى تجاريا
كما ان له اسماء عديدة اخرى
واهديك ايضا هذا الرابط حيث تجد احدى طرق تحضير شطيرة البورتوبيلو
ارجو ان اكون قد افدتك
تقبل تحياتي
-
-
رد: عيش الغراب الصنف البورتوبيلو
سلاف فواخرجي
شكراً لك يا أستاذة
عهدناك متميزة في كل ما تكتبين
لكن للأسف أن لغتي الإنكليزية ليست جيدة و إن ما أضفته موجود باللغة الإنكليزية و ليس باللغة العربية و لم أفهم ما قدمته للموضوع
لكن أضيف لك أني أطمح لإنتاج فطر البورتوبيلو و إنتاج شطيرة البورتوبيلو في مطعمي في الجمهورية العربية السورية في مدينة السلمية في منطقة المطاعم
أتمنى إن أمكن إستخدام اللغة العربية
راجياً من كل أعضاء المنتدى الكرام أن يقبلوا إستضافتي في هذا المطعم
و أنا لا أقصد أبداً أن يقبلوا إستضافتي على الطعام فقط بل إستضافتي في العمل و يكونوا شركاء في العمل
تعليق
-
-
رد: عيش الغراب الصنف البورتوبيلو
المشاركة الأصلية بواسطة سلاف فواخرجي مشاهدة المشاركةاستاذ عزام البطيحي
في هذا الرابط تجد كل ما ترغب معرفته عن فطر البورتوبيلو او فطر باريس كما يسمى تجاريا
كما ان له اسماء عديدة اخرى
واهديك ايضا هذا الرابط حيث تجد احدى طرق تحضير شطيرة البورتوبيلو
ارجو ان اكون قد افدتك
تقبل تحياتيللاسف كذلك يا استاذ عزام ان المعلومات حول فطر البوتوبيلو باللغة العربية شحيحة جدا حسب ما تناهى اليه بحثي
انما باللغات الاجتبية المعلومات متوافرة بشكل كبير وهناك مواقع خاصة بزراعة وانتاج الفطر بانواعه المتعددة
على العموم حدد لي ما هي بغيتك هل شطيرة البورتوبيلو ام الفطر نفسه
وساحاول ان اترجم لك بعض المعلومات العامة عنه
للاسف انا صار لي تلات ايام مريضة والا كنت الآن ترجمت لك بعض ما جاء في الروابط اعلاه
تحياتي استاذ عزام
تعليق
-
-
رد: عيش الغراب الصنف البورتوبيلو
أستاذة سلاف فواخرجي
شكراً لك و لإهتمامك
أتمنى لك الشفاء العاجل
ليس بالضرورة كتابة الموضوع اليوم أو غداً ِأو بعد غد
و بغيتي هي طريقة إنتاج هذا الفطر بالدرجة الأولى و تعليقاً على ردك الهام و القيم فإن إنتاج هذا الفطر غير موجود في المراجع العربية في كل مواقع إنتاج الفطر حيث أن المواقع كلها و لا واحدة تحوي طريقة إنتاج البورتوبيلو و ما يدعو للأسف أنه لو كتب شخص على غوغل البورتوبيلو سيجد مواقع لا حصر لها تتكلم عن طريقة عمل شطيرة البورتوبيلو في الوقت الذي لا يعرفون شكل الفطر و لا طريقة إنتاجه فإذا قلت لك إني أريد عمل شطيرة البورتوبيلو فما هي فائدة ذلك إذا كان هذا الفطر غير معروف شكله وطريقة إنتاجه
المهم بالدرجة الأولى هو الإنتاج
لذلك و أتمنى أن لا أكون مزعجاً أتمنى منك كونك قادرة على تفهم اللغة الغير عربية أن تترجمي لي طريقة إنتاج البورتوبيلو
متمنياً لك الشفاء العاجل و دوام الصحة و العافية [/size][/color][/size]
تعليق
-
-
رد: عيش الغراب الصنف البورتوبيلو
اخي الكريم أستاذ عزام البطيحي
أود أولا أن أعتذر عن التأخير في موافاتك بما طلبته مني أرجو أن تعذرني
انشغلت ببعض الامور الخاصة
كما أنه كان واجبا علي أن أتأكد من معلومة معينة أخذت مني بعض الوقت
بعد أن قمت بالبحث في عدد من المواقع أستاذي الكريم تبين لي ان فطر البورتوبيلو ما هو الا فطر عيش الغراب نفسه او المشروم
الاسم العلمي هو agaricus bisoprus
العائلة agaricacées
أسماؤه المتداولة هي champignons de couche - فطر باريس -cremini - portobello ...
بمعنى ان فطر البورتوبيلو هو نفسه فطر باريس لكن الاختلاف الجوهري فقط في موعد القطاف
فالبورتوبيلو يتم جنيه في مرحلة متاخرة من مراحل نمو الفطر حتى تتخذ حبة الفطر حجما كبيرا وتصل الى أكمل مراحل نضجها وتنفتح القبعة من الاعلى كما تشاهد في الصورة
ويصبح لونها بنيا غامقا وتكتسب طعما ونكهة قوية شبيهة بطعم الفطر البري
وستلاحظ في الصورة ادناه كيف يتغير شكل ولون حبات الفطر من حبات معتدلة الحجم بيضاء الى كبيرة وذات لون بني غامق
والقطف يكون حتى الديامتر الاخير من ساق الحبة
اما عن طريقة زراعته فمن الطبيعي انها نفس طريقة زراعة فطر عيش الغراب ونفس المراحل المتبعة المعروفة
من حيث تحضير السماد والتخمير وتوفير الرطوبة والبسترة ... وما الى ذلك
وفطر البورتوبيلو من الانواع التي لها شعبية جدا في الولايات المتحدة وامريكا الجنوبية
وقد تم تسميته بهذا الاسم سنة1980 من اجل التشجيع على تسويقه فقط حيث كان مستبعدا من سلسلة الفطريات المأكولة او الاستهلاكية
ارجو ان اكون قد افدتك استاذ عزام
وأعتذر مرة عن التأخير
تقبل تحياتي وتقديري
التعديل الأخير تم بواسطة سُلاف; الساعة 05-24-2010, 09:56 PM.
تعليق
-
-
رد: عيش الغراب الصنف البورتوبيلو
المشاركة الأصلية بواسطة لوسيان مشاهدة المشاركةشكرا لك أخت سلاف فواخرجي على تقديمك للشرح والتوضيح
وجزاك الله خيرا
العفو يا لوسيان
اتمنى أن تكون المعلومات واضحة للجميع
شكرا لك اخي الكريم
تعليق
-
-
رد: عيش الغراب الصنف البورتوبيلو
شكراً للأخت الكريمة سلاف فواخرجي
لتقديمها هذه المعلومات الهامة عن الفطر نتيجة بحثها وجهدها
الفطر البورتوبيلو في كثير من المراجع يذكر على أنه فطر منفصل عن الفطر الأبيض لكن ما توصلنا إليه الآن مع أختنا الكريمة التي بذلت جهداً تشكر عليه أنه هو نفسه الفطر الأبيض
شكراً جزيلاً لك أختي الفاضلة و نتمنى منك أعمال متميزة كما عودتنا و خصوصاً في إنتاج الكمأة التي تنتج منه فرنسا كميات هائلة
تعليق
-
-
رد: عيش الغراب الصنف البورتوبيلو
إن لم تروني يوما هنا فالتعلموااني قد رحلت فأتمني أن تكون القلوب صافية والنفوس عني راضيةبالاخوة قابلتكم وها انا ذا بها أودعكم ....سأحترف السباحة بأمواج
الجليد أملي فقط ان يتجمد إحساسي وسأحترف ايضا الرقص بوسط ألسنة اللهيبأملي فقط أن تحترق ذكرياتي فآسف لكل القلوب التي يوما ما ادميتها
تعليق
-
تعليق