منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

ماذا في البيض من جديد

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • سُلاف
    مشرفة المواضيع الإسلامية
    من مؤسسين الموقع
    • Mar 2009
    • 10535

    ماذا في البيض من جديد

    في دراسات جديدة .. البيض ينقص الوزن ويزيد قوة الذاكرة

    أكدت دراسات حديثة فعالية البيض في إنقاص الوزن، واشارت الى اهمية بعض المركبات فيه التي تفتقدها مواد غذائية اخرى، تفيد في نمو العقل وتقوية الذاكرة.
    وأجريت اولى الدراسات على نساء سمينات تناولن افطارا يتألف من بيضتين يوميا لفترة 5 ايام في الاسبوع، على مدى 8 اسابيع، ضمن خطة لحمية غذائية من طعام قليل الدهون. وأفادت الدراسة ان النساء فقدن نحو 65% اكثر من غيرهن من الوزن، كما قل لديهن محيط الخصر بـ 83% اكثر من غيرهن، وتحسنت لديهن مستويات الطاقة مقارنة بالنساء الأخريات اللواتي تناولن الفطائر الصباحية الحاوية على نفس عدد السعرات الحرارية للبيض. وتؤكد الدراسة نتائج دراسة سابقة أشارت الى ان الإفطار بالبيض يزيد من الشعور بالشبع مقارنة بالمأكولات الاخرى.
    وفي دراسة اخرى، أشار باحثون من جامعة أيوا، الى اهمية تناول البيض لاحتوائه على مركب الكولين المفيد للعقل والذاكرة. وقالوا ان الحصة المتناولة من قِبل الاطفال والبالغين الاميركيين من الكولين، اقل من الحصة المطلوبة يوميا وهي 550 ملغم في اليوم للرجال، و425 ملغم في اليوم للنساء.
    وأظهرت الدراسة ان 10% او أقل من الاميركيين يتناولون حصة الكولين المطلوبة، ويشمل ذلك الامهات الحوامل. وتحتوي بيضتان على نحو 250 ملغم من الكولين، وهو يوجد ايضا بتركيز كبير في لحم البقر والكبد ولب الحبوب.
    وأخيرا يتحدى عدد من الباحثين الاعتقاد الشائع بضرورة الحد من تناول البيض بسبب المخاوف من زيادة الكوليسترول في الجسم، إذ أشارت دراسة أجرتها شركة «إكسبوننت» العلمية في واشنطن، الى ان تأثير تناول البيض في القلب ضئيل لا يذكر. وذكر موقع «يوريكا أليرت» العلمي، ان الدراسة عكفت على تقييم المخاطر النسبية لأمراض القلب المرتبطة بتناول البيض مقارنة بتأثير عوامل الخطر الاخرى عليه، ومنها تقدم العمر، الوراثة، الاغذية المتناولة، التدخين، تناول الكحول، ضغط الدم العالي، زيادة الكوليسترول، السمنة، ومرض السكري، واخيرا نمط الحياة الكسول.
    * حقائق عن البيض : ـ 6000 قبل الميلاد: بدأت تربية الدواجن في الصين بهدف الاستفادة من بيضها.
    ـ 2000 قبل الميلاد: كانت عدة حضارات في هذا الوقت تقيم مهرجانات في فصل الربيع، حيث اصبح البيض رمزا لتجدد الحياة.
    ـ 20 قبل الميلاد: اكتشف الرومان صلصة «الكستر» بمحض الصدفة، عندما تم خلط البيض مع الحليب والعسل في إناء من الفخار.
    ـ 1493: تم تصدير الدجاج إلى أميركا خلال ثاني رحلة قام بها كولومبس إليها.
    ـ 1600: ولدت عجة البيض، الـ «أومليت»، التي اشتق اسمها من اللاتينية ومعناها «الصحن».
    ـ 1918: في عز الأزمة الاقتصادية بالولايات المتحدة نفد البيض وكان لا بد من «روشتة» من الطبيب للحصول عليه.
    ـ 1968: ظهرت دراسة تنصح بتقليل تناول البيض إلى مرتين فقط في الاسبوع بسبب الكوليسترول.
    ـ 1970: تبين ان البيض مصدر جيد للبروتين. بيضة متوسطة الحجم توفر 12% من حاجة الجسم اليومية.
    ـ 1988: ارتكبت وزيرة الصحة البريطانية السابقة، إدوينا كاري، خطأ أودى بمستقبلها السياسي، عندما صرحت بأن البيض البريطاني غير ملوث بالسالمونيلا.
    ـ 2000: بدأ إدخال فيتامينات أخرى إلى البيض مما نتج عنه ظهور البيض بأوميغا 3 الذي تبيضه الدواجن التي تتغذى على بزر الكتان
    ارشادات للتداول الصحي للبيض
    1- عند الشراء
    - تجنب شراء البيض إلا إذا كان محفوظاً في البرادات.
    - اختار البيض النظيف غير المكسور.
    ـ تجنب شراء البيض المنتهي صلاحيته.
    - اختار الحجم الأفضل والأنسب لك.

    2- في البيت
    يمكن تجنب معظم المشاكل الصحية التي تصاحب البيض بإتباع إرشادات السلامة التالية:
    - تجنب أكل البيض النيئ
    وهذا يشمل الحليب المخفوق مع البيض النيئ، والسلطات وأية أصناف أخرى مثل الصلصات المصنوعة في المنزل والآيس كريم أو الوصفات التي تحتوي على مكونات من البيض النيئ.

    ـ احفظ البيض في الثلاجة
    ـ يجب نقل البيض إلى البيت مباشرة ووضعه في البراد فوراً.
    ـ يجب تناول البيض خلال فترة الصلاحية
    يجب استخدام البيض خلال 3 إلى 5 أسابيع. وفي حالة انكسار بيضة في الطريق إلى البيت، أكسرها في طبق نظيف وغطه جيداً واحفظه في الثلاجة ويمكن استخدام هذا البيض خلال يومين.

    ـ تحضير البيض
    ـ يجب غسل اليدين والأدوات والصحون ومنطقة التحضير بالماء الدافئ والصابون قبل وبعد تحضير الأصناف التي تحتوي على البيض.
    ـ لا تترك البيض خارج البراد لأكثر من ساعتين.
    ـ يجب تقديم البيض المطبوخ والأصناف التي تحتوي على بيض بعد طبخها مباشرة أو توضع في طبق ضحل لتبرد بسرعة وبعدها وتوضع في البراد. استخدم هذه الأصناف خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.

    - طهي البيض
    يجب أن يطهى البيض جيداً بحيث يتجمد صفار البيض (المح)، ولا يجب أن تكون العجة رخوة.

    هل يؤثر مظهر البيضة على سلامتها وقيمتها الغذائية؟
    أحياناً، لكن ليس في جميع الحالات فمثلاً تحدث البقع الدموية نتيجة تمزق بعض الأوعية الدموية الدقيقة داخل صفار البيض أثناء تكون البيضة. وهذا لا يعني أن البيض غير سليم.
    كما يختلف لون صفار البيض بدرجات متفاوتة من اللون الأصفر بحسب النظام الغذائي للدجاجة، وإذا تناولت الدجاجة كميات كبيرة من المأكولات الصفراء اللون، مثل أوراق الزهور الصفراء أو الذرة الصفراء، فيكون لون الصفار أصفر غامقً.

    هل يؤثر لون القشرة على القيمة الغذائية للبيضة؟
    كلا، يتحدد لون القشرة بحسب نوع الدجاجة.

    هل يمكن استخدام البيضة المتشققة القشرة؟
    يمكن أن تدخل البكتريا إلى داخل البيضة من خلال التشققات الموجودة في القشرة لذا يجب تحاشي شراء البيض المتشقق، لكن في حالة تشققت البيضة على الطريق من المحل إلى البيت، فيمكن كسر البيض المتشقق في حاوية نظيفة، وتغطيتها بإحكام، ووضعها داخل البراد، لكن لا تحفظها لأكثر من يومين. كما أنة لا يوجد أي خطر إذا انكسرت البيضة خلال سلقها.

    ما معنى أن تطفو البيضة في الماء؟
    تطفو البيضة في الماء عندما يكون حجم الحجرة الهوائية كبيراً بحيث يمكن للبيضة أن تطفو في الماء. وهذا يعني أن البيضة ليست طازجه تماما، لكن يمكن أن تكون سليمة ً للأكل. للتأكد من سلامتها أكسر البيضة في طاسة وافحصها من ناحية الرائحة أو المظهر قبل أن تقرر التخلص منها ورميها. البيضة الفاسدة تفوح منها رائحة كريهة عند كسر القشرة، قبل أو بعد الطهي.


  • IL 3,500
    زراعي جديد
    • Sep 2008
    • 1

    #2
    معلومات رائعة وقيمة أخت سلاف
    بارك الله فيكي على الإفادة

    تعليق

    • سُلاف
      مشرفة المواضيع الإسلامية
      من مؤسسين الموقع
      • Mar 2009
      • 10535

      #3
      رد: ماذا في البيض من جديد

      المشاركة الأصلية بواسطة محمد نجار مشاهدة المشاركة
      معلومات رائعة وقيمة أخت سلاف
      بارك الله فيكي على الإفادة
      تسلم اخي
      اسعدني مرورك


      تعليق

      • لوسيان
        مشرف عالم الزينة والتنسيق
        من مؤسسين الموقع
        • Nov 2008
        • 5074

        #4
        رد: ماذا في البيض من جديد

        موضوع ممتاز يا أخت سلاف
        بدي اسألك اذا ممكن
        هل لرائحة البيض الكريهة علاقة بفساده وهي ليست طازجة وصالحة للأكل!!؟؟
        الحديقة جزءا من ذاتي

        تعليق

        • وليد الفخراني
          مشرف عالم تربية الأرانب
          • Dec 2008
          • 1334

          #5
          رد: ماذا في البيض من جديد

          رائع جدا موضوعك اختى سلاف ومعلومات قيمه وتارخيه وسلسه
          sigpic
          شركه فينوس لانتاج الاعلاف
          مميزات العلف
          ي
          يقضى على الاسهال
          يقضى على الانتفاخ
          يقضى على السالمونيلا
          يحقق اعلى معدل نمو فى الوزن
          يحقق كفائه التحويل الغذائى
          يرفع معدل الخصوبه
          يؤدى الى تحسن ملحوظ فى صحه القطيع
          يمنع الالتهاب الامعاء النخرى (الكلوسترديا)

          تعليق

          • سُلاف
            مشرفة المواضيع الإسلامية
            من مؤسسين الموقع
            • Mar 2009
            • 10535

            #6
            رد: ماذا في البيض من جديد

            المشاركة الأصلية بواسطة لوسيان مشاهدة المشاركة
            موضوع ممتاز يا أخت سلاف
            بدي اسألك اذا ممكن
            هل لرائحة البيض الكريهة علاقة بفساده وهي ليست طازجة وصالحة للأكل!!؟؟
            اهلا بك لوسيان
            شكرا لك على القراءة
            بالنسبة لسؤالك عن الرائحه الكريهة في البيضه فاكيد ان ذلك راجع الى فسادها
            حسب ما قرات الرائحة الكريهة في البيضة راجعة الى تكون غاز اوكسيد الكبريت داخلهااو الهيدروجين المكبرت
            وبالتالي فهي ليست فقط غير طازجة بلهي بيضه فاسدة يجب التخلص منها
            اتمنى اكون افدتك


            تعليق

            • سُلاف
              مشرفة المواضيع الإسلامية
              من مؤسسين الموقع
              • Mar 2009
              • 10535

              #7
              رد: ماذا في البيض من جديد

              المشاركة الأصلية بواسطة وليد الفخراني مشاهدة المشاركة
              رائع جدا موضوعك اختى سلاف ومعلومات قيمه وتارخيه وسلسه
              بارك الله فيكم يا دكتور وليد
              شكرا لك على القراءة والتعليق
              تحياتي


              تعليق

              • سمسم
                !! عضوية الإمتياز !!
                • May 2009
                • 3333

                #8
                رد: ماذا في البيض من جديد

                بارك الله فيك اخت سولاف على هذه المعلومات
                sigpic

                تعليق

                • سُلاف
                  مشرفة المواضيع الإسلامية
                  من مؤسسين الموقع
                  • Mar 2009
                  • 10535

                  #9
                  رد: ماذا في البيض من جديد

                  المشاركة الأصلية بواسطة سمسم مشاهدة المشاركة
                  بارك الله فيك اخت سولاف على هذه المعلومات
                  الله يبارك فيكي
                  تسلمي يا سمسم


                  تعليق

                  • م.حنان بيلونة
                    !! عضوية الإمتياز !!
                    • Feb 2009
                    • 1135

                    #10
                    رد: ماذا في البيض من جديد

                    شكرا على موضوعك المفيد تقبلي مروري اختي الكريمة
                    اللهم اغفر لي و لوالدي و ارحمهما كما ربياني صغيرا

                    تعليق

                    • سُلاف
                      مشرفة المواضيع الإسلامية
                      من مؤسسين الموقع
                      • Mar 2009
                      • 10535

                      #11
                      رد: ماذا في البيض من جديد

                      المشاركة الأصلية بواسطة hanan73 مشاهدة المشاركة
                      شكرا على موضوعك المفيد تقبلي مروري اختي الكريمة
                      الشكر الك استاذة حنان
                      بارك الله فيك


                      تعليق

                      • علي محمود
                        !! عضوية الإمتياز !!
                        • Mar 2010
                        • 2221

                        #12
                        رد: ماذا في البيض من جديد

                        الاخت سلاف فواخرجي ..... أشكرك على هذا الموضوع ويبدو اني تأخرت كثيرا في قراءته حيث أنني عضو جديد بالمنتدي ، وكنت تساءلت بالأمس عن أي قراءات جديدة في موضوع تناول البيض ومدى ارتباط ذلك بمستوى كلوستيرول الدم ... وللأسف لم اجد اي استجابة من أي من الاعضاء ووجدت موضوعك اثناء مروري بالموقع ، لذا أرجو ان كان لديك أي قراءات جديدة موثقة ... حيث أنه ظهرت أراء جديدة تفيد بأنه لا علاقة للبيض بزيادة كلوستيرول الدم لأن الكلوستيرول موجود بالصفار ولكن البياض به مادة أخرى تبطل التأثير الضار للكلوستيرول ... ولكن كما ذكرت بأن هذه مجرد مقالات .... فأنا أبحث هنا عن المعلومات الموثقة ، وشكرا مقدما

                        مهندس علي محمود
                        رحلة الألف ميل تبدأ بخطوة واحدة

                        تعليق

                        • سُلاف
                          مشرفة المواضيع الإسلامية
                          من مؤسسين الموقع
                          • Mar 2009
                          • 10535

                          #13
                          رد: ماذا في البيض من جديد

                          المشاركة الأصلية بواسطة علي محمود مشاهدة المشاركة
                          الاخت سلاف فواخرجي ..... أشكرك على هذا الموضوع ويبدو اني تأخرت كثيرا في قراءته حيث أنني عضو جديد بالمنتدي ، وكنت تساءلت بالأمس عن أي قراءات جديدة في موضوع تناول البيض ومدى ارتباط ذلك بمستوى كلوستيرول الدم ... وللأسف لم اجد اي استجابة من أي من الاعضاء ووجدت موضوعك اثناء مروري بالموقع ، لذا أرجو ان كان لديك أي قراءات جديدة موثقة ... حيث أنه ظهرت أراء جديدة تفيد بأنه لا علاقة للبيض بزيادة كلوستيرول الدم لأن الكلوستيرول موجود بالصفار ولكن البياض به مادة أخرى تبطل التأثير الضار للكلوستيرول ... ولكن كما ذكرت بأن هذه مجرد مقالات .... فأنا أبحث هنا عن المعلومات الموثقة ، وشكرا مقدما

                          مهندس علي محمود
                          اهلا بك يا مهندس علي محمود بالمزرعة
                          أشكر لك مشاركتك بالموضوع
                          وعن استفسارك المطروح حول البيض سأبحث ان شاء الله في بعض المواقع المتخصصة
                          ولعلنا نتوصل الى اجابة شافية
                          لكن أرجو ان تمهلني بعض الوقت بحكم مشاغل البيت والاسرة

                          بارك الله فيك اخي الكريم
                          متعك الله بالصحة والعافية


                          تعليق

                          • علي محمود
                            !! عضوية الإمتياز !!
                            • Mar 2010
                            • 2221

                            #14
                            رد: ماذا في البيض من جديد

                            الاخت العزيزة سلاف فواخرجي ..... بصراحة لم أتوقع هذه الاستجابة السريعة ولكي كل الشكر لهذا .... وطبعا لكي كل الوقت فالاهتمام بمشاغل البيت والاسرة لها الاولوية المطلقة ... وأتمنى لكي السعادة الدائمة مع أسرتك
                            رحلة الألف ميل تبدأ بخطوة واحدة

                            تعليق

                            • أسامه عباس
                              !! عضوية الإمتياز !!
                              • Nov 2009
                              • 2261

                              #15
                              رد: ماذا في البيض من جديد

                              هذا الموضوع ليس رائع فقط ولكنه أكثر من رائع
                              ومن فوائد البيض أيضا الاحتفاظ بالقشرة وتجفيفها ثم طحنها طحنا جيدا واستخدام البودرة فى تسميد النباتات
                              ولى سؤال: هل تناول البيض مرتبط بسن الانسان حيث يجب أن تقل وجبات البيض لمن يتجاوز الأربعين
                              sigpic

                              اذا مات ابن آدم انقطع عمله الا من ثلاث منهم
                              علم ينتفع به
                              اللهم الهمنا العلم الصحيح الذى ينتفع به

                              تعليق

                              مواضيع شائعة

                              تقليص

                              لا توجد نتائج تلبي هذه المعايير.

                              جاري المعالجة..
                              X