تويتر
القرنبيط بكل ألوان الطيف !
تتعرض ثمار القرنبيط كما باقي أنواع الخضر الى تأثير أشعة الشمس على ألوانها
فكلما كانت الثمرة مغطاة بأوراقها كلما بقيت بيضاء ناصعة البياض
لكن اذا تعرضت الى الإضاءة المباشرة تبدأ باكتساب اللون البرتقالي ومن ثم البنفسجي
لأن أشعة الشمس تعمل على تعزيز إنتاج النباتات المثمرة لمادة الأنثوسيانين "Anthocyanin"
وهي المادة العضوية المسؤولة عن اعطاء الثمار خضابا أحمر أو أزرق أو بنفسجيا ...
عند اكتشاف العلماء لهذه الظاهرة ـ أي ظاهرة تأثير أشعة الشمس على لون الثمار والنبات ـ قاموا باستغلالها في انتاج ثمار ذات ألوان غامقة متدرجة
وذلك عن طريق حفظ بذور الثمار ذات اللون الغامق ومن ثم تهجينها وتلقيحها بألوان أكثر غمقا لأجيال متعاقبة ... حتى نحصل في النهاية على اللون المطلوب
بالنسبة للقرنبيط فهو يوجد طبيعيا دون تهجين باللون الأبيض والبرتقالي والأخضر الفاتح والبنفسجي
الا أن التلاعب بدرجة غمق الألوان أدت الى ظهور ألوان أخرى مثل الأزرق السماوي والوردي
تعليق