كن شيف المنتدى

[lina-r]

بـ طلب من شيفــنا محمد أبو نبأ

استضافة المشرف الأخ لوسيان ليكون شيف منتدى المزرعة هذة المرة ..

[tasu]

بصراحه طعمها جميل وحلوه استعملت حاسة البلوتوث عندى لانى جعان الان

[ماما ايمان]

شكرا لك لينا على الدعوة والاستضافة في برنامجك الشيق : كن شيف المنتدى
انا على فكرة من المتابعين والمشاهدين الأوفياء لهذا البرنامج ما بيفوتني أبدا
بما أنني من المغرب ، فحبيت أعرض عليكم أكلة أو وصفة بيشتهر بيها المغاربة
واخترت لكم وصفة تسمى : الحريرة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

وهي عبارة عن شورباء لذيذة جداااااااااا ، جرت العادة انها تحضر برمضان على مائدة الأفطار
لكن طبعا هذا لا يمنع من تحضيرها في اي وقت نشاء ، خاصة في ليالي الشتاء الباردة والطويلة

نبتدي مع المكونات
نحتاج الى : كيلو طماطم - حزمة من الكرفس - حزمة من البقدونس - قليل من الكزبرة - بصلة متوسطة الحجم - كوبين من الحمص المنقوع والمنزوع القشر - 125 غرام من اللحم المقطع الى مكعبات صغيرة - أسقاط دجاجة وممكن كمان قليل من لحم الصدر اذا متوفر - ملعة صغيرة ونصف الملعقة من خليط التوابل الآتية :( فلفل اسود زنجبيل قرفة كركم) - ملعقة كبيرة من السمن البلدي - ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركزة - مكعب مرقة لحم او دجاج حسب ذوقك ( انا افضل اللحم ) وطبعا ملح

الطريقة كالتالي :
نأخذ الطماطم ونقشرها دون نزع البذر ، ثم نطحنها في الخلاط مع القليل من الماء
ثم نقوم بتقطيع البصل والبقدونس والكرفس ، ونطحنه في الخلاط هو كمان مع مراعاة عدم الاكثار من الماء
نضع الجميع في القدر ثم نضيف باقي المكونات الأخرى : اللحم والحمص والتوابل والسمن . . . وكل المكونات المذكورة اعلاه
نقفل عليها لمدة 40 دقيقة مع مراعاة ان تكون النار هادئة
اثناء هذا نحضر خليط من الدقيق يضاف الى الحريرة بعد ان تنضج : خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الابيض الناعم ، تخلط جيدا مع الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسط اي لا ثقيلة ولا خفيفة مثل عجينة الكريب ونتركها على جنب

بعد مرور الاربعين دقيقة نفتح القدر ونراقب اذا كان لا يزال به الكثير من الماء ، حيث من المفروض ان نحصل على خليط متجانس ثقيل القوام
نضيف له نفس مقداره من الماء المغلي المحضر سلفا أو اكثر من نصفه بقليل ثم نعيده فوق النار
نترك الحريرة تغلي قليلا ثم نضيف لها خليط الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر ، حتى نلاحظ ان قوامها بدأ يثقل قليلا ( من الافضل ان لا تكون ثقيلة )
بعد ذلك نضيف اليها قليل من الشعيرية الرقيقة مقدار نصف كوب صغير
ثم بيضة مخفوقة جيدا نضيفها للحريرة ودون ان نوقف التحريك
ثم يادوب غلوة او غلوتين نطفي النار ونكون قد حضرنا أطيب حريرة مغربية بالعالم هههههههه
حريرة على طريقة سلاف

تقدم مرفوقة بالتمر و حلويات اللوز والعسل
والف صحة وهنا

تسلم الايادي سلافه
الحريرة شوربه مشهورة في المغرب وبصراحه نفسي اعملها
بس قوليلي ايه لزوم البيضه اللي بتحطيها في الاخر

وهذه هي بالنهاية
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

اسف جدا جدا عالتاخير بس الطبخة اخذت مني وقت
والله يكون بعون النسوان هههههههههههه

اخي في الله محمد ابو نبأ
الكبه شكلها مشهي جدا لازم نجربها ان شاء الله
جزاك الله خير

[سُلاف]

يا هلا بالغالية إيمان ومنورة مطبخ المنتدى
بالنسبة للبيضة في الحريرة فهي يمكن الاستغناء عنها ، لكن يبقى لوجودها معنى من ناحية الطعم الذي تضفيه على الحريرة
وكذا من ناحية تحسين قوامها حتى لا تبقى الحريرة سائلة كثيرا
احيانا انا اكون مستعجلة فلا أضيفها لكن أحس ان الحريرة ناقصة شئ

ان شالله تجربيها وتخبريني بالنتيجة
وبالهناء والشفاء مقدما