منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

تحذير من مادة السولانين

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • Mayada oulabi
    !! عضوية الإمتياز !!
    • Aug 2010
    • 3799

    تحذير من مادة السولانين

    تحذير من مادة السولانين






    من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .




    ما هو السولانين:
    السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم .

    وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً .





    ما هي أعراض التسمم بالسولانين :
    تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد
    ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية وهضمية حادة ، وتشمل :
    • الغثيان
    • الاسهال
    • التقيء
    • تشنج المعدة
    • حرقة الحنجرة
    • الصداع
    • الدوخة
    • الهلوسة
    • فقدان الإحساس
    • الشلل
    • الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة .
    • اليرقان
    • توسع البؤبؤ
    يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .




    كيف نتجنب التسمم بالسولانين :
    يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم .



    د. حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة
    العلمية العالمية
    التعديل الأخير تم بواسطة Mayada oulabi; الساعة 04-02-2011, 02:11 PM.
    اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَ
  • علي محمود
    !! عضوية الإمتياز !!
    • Mar 2010
    • 2221

    #2
    رد: تحذير من مادة السولانين

    و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها
    الأخت الفاضلة ميادة ..
    شكرا على هذه المعلومات القيمة ...ولكن الأفضل كما قلت إختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر ...
    لأن قلي البطاطس على درجات حرارة عالية يتكون نتيجة لذلك مادة " الاكريليمايد " وهي أيضا مادة مسرطنة تتكون من تعرض النشويات لدرجات الحرارة العالية ومن المعروف أن البطاطس غنية جدا بالنشويات ...
    عافانا الله وإياكم شر الأمراض ...
    رحلة الألف ميل تبدأ بخطوة واحدة

    تعليق

    • سُلاف
      مشرفة المواضيع الإسلامية
      من مؤسسين الموقع
      • Mar 2009
      • 10535

      #3
      رد: تحذير من مادة السولانين

      شكرا لك يا ميادة وجزاك الله خيرا على هذا التوضيح
      طلع كلام أخي العزيز ابو جميل صحيح
      منذ ذلك اليوم وأنا أتجنب الجزء الأخضر في حبة البطاطا
      جزاكم الله جميعا بكل خير وفضل


      تعليق

      • Mayada oulabi
        !! عضوية الإمتياز !!
        • Aug 2010
        • 3799

        #4
        رد: تحذير من مادة السولانين

        المشاركة الأصلية بواسطة علي محمود مشاهدة المشاركة
        و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها

        الأخت الفاضلة ميادة ..
        شكرا على هذه المعلومات القيمة ...ولكن الأفضل كما قلت إختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر ...
        لأن قلي البطاطس على درجات حرارة عالية يتكون نتيجة لذلك مادة " الاكريليمايد " وهي أيضا مادة مسرطنة تتكون من تعرض النشويات لدرجات الحرارة العالية ومن المعروف أن البطاطس غنية جدا بالنشويات ...

        عافانا الله وإياكم شر الأمراض ...
        شكرا لمرورك وتوضيحك أخي المهندس علي

        بارك الله فيك
        اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَ

        تعليق

        • Mayada oulabi
          !! عضوية الإمتياز !!
          • Aug 2010
          • 3799

          #5
          رد: تحذير من مادة السولانين

          فعلا أختي سلاف ..حتى أنا أصبحت أنتبه لذلك

          بالصدفه كان زوجي قد أحضر لي بطاطا كلها خضرآء بشكل واضح

          وكان عندي بطاطا عليها طين أحمر ولونها مختلف تماما

          وجدت فرقا واضحا وملموسا بالطعم والشكل بعد القلي

          حيث ثبت أن البطاطا الي عليها طبقة خضرآء (طعمها غير طيب)
          اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَ

          تعليق

          • Ahmad A Najar
            الإدارة العامة
            • Aug 2008
            • 7532

            #6
            رد: تحذير من مادة السولانين

            شكراً على المقالة الأكثر من رائعة وهامة لكل ربات البيوت لتجنب هذا المرض والخطر في البطاطس , وعلى ما أظن أيضاً تظهر هذة المادة على البطاطس بسبب عدم نضج الدرنات ووصولها الى الحجم الملائم وتعرضها لدرجات حرارة عالية بالإضافة الى العطش للمحصول..

            شكراً على النقل والإفادة..
            - يُخاطبني السفيه بكل قبح فأكره أكون له مُجيبا ، يزيد سَفاهة فأزيدحلماً كعود زاده الإحراقّ طيباً ، شّكوت إلى وكيع سوء حِفظي ، فأرشّدني إلى ترك المعاصّي وأخبرني بأن العلم نورٌ ونورُ الله لا يُهدى لعاصّي .
            - آملي أن يرضّى الله و والديّ عني -- لو كان العّالم في كَفة ، و والديّ في كَفة ، لاخّترت والديّ.

            - للبعّيدين جداً. للذين لاتصّلهم كَلماتنا ولا أصّواتنا. للذينَ غادرو دون تَرتّيب. ودونَ موعّد مسبقّ. للذينَ لن يَعّودو أبداً.طّبتم في فردوسّ الرحّمن نَعّيماً..

            تعليق

            • الحبوبة...
              زراعي مميز
              • Feb 2011
              • 319

              #7
              رد: تحذير من مادة السولانين

              بارك الله فيكى أختى الفاضلة ميادة موضوع مهم جدا وفى منتهى الأهمية بالنسبة لصحة الأنسان أنتى دائما موضوعاتك ممتازة مشكوررررررررررررررة
              لا تسألنى كيف حال زمانى ....ماذا يعيش اليوم فى وجدانى....ما أنت الا قصة بدأت بقلبى وانتهت.... بلسانى....وشهدوتها للناس لحنا خالدا....يكفيك أنك كنت من ألحانى..!!

              تعليق

              • قطرة ندى
                زراعي جديد
                • Jan 2011
                • 20

                #8
                رد: تحذير من مادة السولانين

                انا احب ان اتعلم الزراعة اريد ان ازرع الخيار

                تعليق

                • قطرة ندى
                  زراعي جديد
                  • Jan 2011
                  • 20

                  #9
                  رد: تحذير من مادة السولانين

                  كلامك جميل جداً اختي ميادة وانت دائماً كلامك جميل

                  تعليق

                  • Mayada oulabi
                    !! عضوية الإمتياز !!
                    • Aug 2010
                    • 3799

                    #10
                    رد: تحذير من مادة السولانين

                    المشاركة الأصلية بواسطة قطرة ندى مشاهدة المشاركة
                    انا احب ان اتعلم الزراعة اريد ان ازرع الخيارimg
                    أهلا بك ياقطرة الندى

                    هيا جربي زراعة الخيار وأرينا ابداعك وأرسلي لنا الصور
                    اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَ

                    تعليق

                    • أرض الشام
                      !! الألــفــ 4 ــــيــة !!
                      • Sep 2010
                      • 4387

                      #11
                      رد: تحذير من مادة السولانين

                      بجد هاد الموضوع كتير مهم
                      وصدقا اول مرة بسمع فيه ...كتير بشوف بطاطا بهالشكل
                      كل الشكر الك خالة ميادة على هالمعلومة









                      https://www.layalina.com/site-images...2014&croptop=1

                      قبل ان ترحل ,, كان علي ان اوضح لك أمراً
                      معك انا خسرت اكثر مما ربحت
                      وفي اليوم الذي ظهرت فيه على حقيقتك

                      لم تعد تعني لي شيئا ...






                      تعليق

                      • لوسيان
                        مشرف عالم الزينة والتنسيق
                        من مؤسسين الموقع
                        • Nov 2008
                        • 5074

                        #12
                        رد: تحذير من مادة السولانين

                        يحدث الاخضرار في بعض أنواع البطاطا وبالخصوص ذات القشورالرقيقة والبيضاء والدرنات الغير ناضجة وقد يكون سبب الاخضرار ناتج عن التعرض بشدة للاضاءة وبشكل مباشر بعد جني المحصول وتصاب بالاخضرار في أماكن تلقيها للاضاءة ويزداد محتوى الدرنة بمادة السولانينsolanine السامة وترافقه أيضا حالة من المرارفي طعمها مما يتسبب في تدهور قيمتها التسويقية وهذه من العيوب و الأخطاء التي يجب على المزارعين تداركها والحذر منها

                        وشكرا لك أخت ميادة علبي على موضوعك القييم
                        الحديقة جزءا من ذاتي

                        تعليق

                        • Mayada oulabi
                          !! عضوية الإمتياز !!
                          • Aug 2010
                          • 3799

                          #13
                          رد: تحذير من مادة السولانين

                          أشكرك أخي لوسيان على هذه المعلومات الهامه عن كيفية والأسباب التي تساعد على تكوين هذه الماده

                          أشكركم أخوتي جميعا على المرور
                          اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَ

                          تعليق

                          • ام بدر
                            زراعي نشيط جدا
                            • May 2011
                            • 548

                            #14
                            رد: تحذير من مادة السولانين

                            مشكوره أختي مياده على هذه المعلومات القيمه
                            .. بصراحه أول مره أعرف هذه المعلومه كنت أظن أن اللون طبيعي ...فقط أقوم بتقشير البطاطا وقليها وأحيانا أسلقها دون تقشير
                            ..نورتي علينا الله ينور عليك
                            في ميزان حساناتك بأذن الله
                            اللهم اليك أشكو ضعف قوتي وقلة حيلتي وهواني على الناس يا أرحم الراحمين ، أنت رب المستضعفين وأنت ربي ، الى من تكلني ، الى بعيدا يتجهمني أم الى عدوا ملكته أمري ، أن لم يكن بك علي غضب فلا أبالي ولكن عافيتك هي أوسع لي ، أعوذ بنور وجهك الذي أشرقت له الظلمات وصلح عليه أمر الدنيا والاخره من أن تنزل بي غضبك أو يحل علي سخطك ، لك العتبى حتى ترضى ، ولا حول ولا قوة الا بك .

                            تعليق

                            • Mayada oulabi
                              !! عضوية الإمتياز !!
                              • Aug 2010
                              • 3799

                              #15
                              رد: تحذير من مادة السولانين

                              ..نورتي علينا الله ينور عليك
                              في ميزان حساناتك بأذن الله
                              الله ينور على الجميع

                              أشكرك أختي أم بدر على المرور.. وأسعدني كلامك جدا
                              اللَّهُمَّ عَامِلْنا بِإِحْسَانِكَ، وَتَدَارَكْنَا بِفَضْلِكَ وَامْتِنَانِكَ، وَتَوَلَّنَا بِرَحْمَتِكَ وَغُفْرَانِكَ، وَاجْعَلْنا مِنْ عِبَادِكَ الَّذِينَ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُونَ

                              تعليق

                              جاري المعالجة..
                              X
                              😀
                              😂
                              🥰
                              😘
                              🤢
                              😎
                              😞
                              😡
                              👍
                              👎