حفظ عصير المانجا والجوافة والفراولة بالتبريد(وليس التجميد) لمدة 40 يوم‏

[طارق سعيد]

السادة المحترمين

ارجو تقديم المشورة والنصح في موضوعي

اقوم بأنتاج عصير الفواكه الطازج وبيعه مجمدا تحت درجة حرارة(- 18س) وكما تعلمون فأن حفظ العصير بالتجمد يبقي عليه لفترة زمنية تمتد من 4-6اشهر ولكن حال فك التجميد فيجب استهلاك العصير خلال مدة زمنية قصيرة لا تتعدي 5 ايام

ونظرا لجودة المنتج فقد طلب مني احد موزعي الاغذية بأن اقوم بأنتاج عصير بنفس الجودة ولكن يتم الاحتفاظ به بالتبريد وليس التجميد لمدة 40 يوم تقريبا بحرارة اقل من5 س ليتمكن من بيعه في المحلات التجارية والسوبرماركت حيث ان العصير المجمد لا يلقي طلب من الزبائن في مثل هذه المحلات والسوبرماركت حيث ان المطلوب هو العصير المبرد ، اما العصير المجمد فهو وهو مطلوب اكثر في الفنادق والمطاعم والمقاهي
سؤالي كيف يمكن ان اقوم بأنتاج عصير المانجا والفراولة والجوافة الطبيعي (ما هي الخطوات /المواد/الاجراءات) ليتم حفظه لمدة 40 يوم تقريبا في الثلاجة في درجة حرارة أقل من 5 س

وتفضلوا بقبول فائق الاحترام

[سُلاف]

أهلا بك أخي الكريم

أرجو أن يتفضل الاستاذ جمال عبد العظيم مشرف قسم الصناعات الغذائية بمساعدتك
اتمنى لك التوفيق

[طارق سعيد]

اشكر الفاضلة سلاف فواخرجي على الرد متمنيا ان يصل سؤالي الي السيد جمال عبدالعظيم وكل من اديه خبرة بالموضوع لافادتي

[طارق سعيد]

والله للأسف توقعت ان احصل على مساعدة من الاخوة في المنتدي ولكن للأسف يبدو ان موضوعي لم ينل الاهتمام الكافي ، على العموم شكرا

[سُلاف]

والله للأسف توقعت ان احصل على مساعدة من الاخوة في المنتدي ولكن للأسف يبدو ان موضوعي لم ينل الاهتمام الكافي ، على العموم شكرا

نحن في غاية الخجل منك أخي الكريم
ومعك حق في كل ما قلته والمسؤولية هنا تقع على عاتقنا جميعا وعلى عاتق المشرف خصوصا الذي لا يراجع مواضيع قسمه
نرجو من الأستاذ جمال عبد العظيم أن يزور القسم المسؤول عنه كلما أمكنه ذلك
والدعوة موجهة مني وانا معكم أيضا الى كل المشرفين الغائبين
هذه مسؤولية تحملناها خدمة للعلم والمعرفة لا غير ، أرجو من الله ان نؤديها على أحسن وجه

[أرض الشام]

والله للأسف توقعت ان احصل على مساعدة من الاخوة في المنتدي ولكن للأسف يبدو ان موضوعي لم ينل الاهتمام الكافي ، على العموم شكرا

السلام عليكم أخي الكريم
أبدا , موضوعك نال اهتمام الجميع بكل تاكيد كونك داخل بدرجة اولى لمنتدى علمي زراعي
بس للاسف عم نفتقر لتواجد اعضاء مهتمين بالقسم الغذائي وبالاجابة عن الاستفسارات يلي بتخصه
بنتمنى من هالقسم يعمر باعضاء جدد بيحمله حب للعطاء والمعرفة

بامكانك تحميل الملف المرفق بحكي عن تصنيع العصائر وطرق حفظها وانتاجها
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

وان شاء الله مشرف القسم بتفضل لمساعدتك بشكل أفضل

[طارق سعيد]

اعجز عن شكر الفاضلة سلاف فواخرجي والسيد مساعد المدير العام لما ابدوه من سرعة استجابة ، واقدر من كل قلبي الخدمات التي يقدمها المنتدي للجميع والارشادات والمعلومات القيمة والتي يحتاجها الاعضاء من العلماء والخبراء الموجودين لديكم وهم ايضا اخوان اعزاء ، اقول الحق لقد قرأة وتتبعت الكثير من المواقع التي تهتم بالامور الزراعية والانتاجية الغذائية ولكن " المزرعة نت " حازت على اعجابي بالدرجة الاولي وتيقنت من متابعتي للمشاركات التي تتم بأن هذا المنتدي وفير العلم والمعرفة الحقيقية والعملية وليس فقط النظرية ، والان تيقنت بشكل اكبر بأن القائمين عليها يهتمون ، وهذا جل المراد من المنتدي ، لا بأس فالهفوات تحدث بين الحين والاخر ولكن اساسكم متين وانشاء الله فيه الخير والعلم والمصلحة للجميع ، وكل مشورة تقدموها ومعلومة تجودون بها هي بالاضافة الي علم ينتفع به وصدقة جارية وفي ميزان حسناتكم انشاء الله هي ايضا مصدر رزق ومعيشة لكثيرين ، اسأل الله لكم التوفيق دائما

[lightsun]

الموضوع مفيد ويحافظ على المنتج

[جمال عبد العظيم]

الاخوة المشرفين الكرام الذين تكرمو بالرد علي الاستاذ طارق سعيد بارك الله فيكم علي الرد ولكن يجب ان يعلم الجميع ان هذا العمل الاشرافي عمل تتطوعي وليس ارغام علية ان ارد علي استفسار جميع الزوار والاعضاء ولكن ممكن علي الزائر والمشرفين ان استطاعو الرد يتم الرد ولكن ان يوجهة الي اللوم بهذا الاسلوب سواء الاستاذة ارض الشام ام الاستاذة سلاف فاانا اسف وارجو قبول استقالتي من الاشراف وانسحابي من المنتدي وذلك لعدم قدرتي علي اجابة كل الاستفسارات والاخ العزيز السائل لو اجهد نفسة شوية سيجد الاجابة في المواضيع المنشورة او مواضيع في اروقة المنتديات وانا كتبت كثيرا في ذلك الموضوع وكل اجابات الاستفسارات توجد بين سطور المواضيع ولكن للاسف كثيرا لايجهدون انفسهم من البحث عن استفسارهم مرة اخري انا اسف لاصدقائي بالمنتدي ومدير المنتدي بالانسحاب من المنتدي

[طارق سعيد]

السيد جمال عبد العظيم المحترم ، تحية واحترم لشخصك الكريم ولمساهمتك القيمة في المنتدي ، لا اعلم ما سبب المشكلة ولكن اتمني ان تدوم مساهماتك القيمة في هذا المنتدي ، بالنسبة الي فقد قمت بمجهود كاف للحصول على الاجابة وقرأت في المنتدي كثير من المواضيع الي شاركت بها حضرتكم والاعضاء الاخرين ولكن لم اجد الجواب لسؤالي ، وليس هدفي من السؤال المباشران استسهل الحصول على الاجابة بدون عناء بل الهدف ان احصل على اجابة مباشرة ودقيقة حيث اننا نتكلم في موضوع غذاء وله علاقة بصحة وحياة البشر مما يستدعي التوجه مباشرة الي ذوي الاختصاص للحصول على المعلومة الصحيحة 100% وليس الخوض بين السطور لاستشفاف معلومة من هنا ومعلومة من هناك وهذا هو سبب انني قمت بأرسال ايميل خاص لحضرتكم بالسؤال قبل مشاركتي بالسؤال مع الجميع .على العموم حصلت على جواب لسؤالي من خلال الاستعانة بخبرات استاذ جامعي متخصص بالتصنيع الغذائي ، اعيد واكرر شكري للجميع وللمنتدي وللجميع المشرفين والقائمين عليه