منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

مطبخ شهية (بيتزا باربكيو الدجاج )

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • جمال عبد العظيم
    مشرف عالم الصناعات الغذائية
    • Nov 2009
    • 293

    مطبخ شهية (بيتزا باربكيو الدجاج )



    بيتزا باربكيو الدجاج

    2 كوب طحين لكل الأغراض.
    - ¼ كوب ماء دافئ.
    - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى.
    - ½ ملعقة صغيرة سكر.
    - 1 ملعقة صغيرة ملح.
    - 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
    مكونات الدجاج:
    - 2 صدر دجاج صغير الحجم.
    - ¼ ملعقة صغيرة ملح.
    - ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

    مكونات الحشو:
    - ½ 1 كوب صلصة الباربكيو (الشواء).
    - 1 بصلة حمراء صغيرة.
    - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    - ¾ كوب جبن موتزاريلا مبشور.
    - ½ كوب جبن شيدر مدخن مبشور.
    - ¼ كوب أوراق بقدونس.

    طريقة عمل الدجاج:
    1 - تغسل صدور الدجاج بالماء، ثم تجفف بورق المطبخ، وترص فى صحن كبير.
    2 - يسكب الزيت والملح والفلفل على صدور الدجاج، وتدعك جيداً باليد بالخليط حتى يغطيها، ثم يغلف الصحن بورق النايلون ويترك فى البراد لمدة ½ ساعة.
    3 - تُسخن الشواية المنزلية على نار متوسطة، وتُخرج صدور الدجاج من البراد وترص على الشواية.
    4 - تشوى الصدور لمدة 6 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج اللحم ويأخذ اللون البنى المتوسط.
    5 - تنقل الصدور إلى صحن وتترك حتى تبرد قليلاً، ثم تقطع بواسطة سكين حاد إلى شرائح صغيرة، وتترك جانباً لحين الحاجة إليها.

    طريقة عمل الحشو:
    1 - تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
    2 - يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتضاف إليه شرائح البصل وتقلب به لحوالى 5 دقائق أو حتى يلين فقط دون تَحمير.
    3 - تضاف شرائح الدجاج إلى البصل، ويضاف إليها كوب من صلصة الباربكيو، ويقلب الخليط ويترك حتى يصبح اللحم رطباً وساخناً، ثم يرفع من على النار.

    طريقة عمل البيتزا:
    1 - تضاف الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ، ويقلب ويُترك لمدة دقائق حتى يختمر.
    2 - يسكب الطحين والخميرة والملح والزيت فى وعاء العجانة أو الكبة، وتعجن المكونات جيداً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً قابلاً للتشكيل.
    3 - يُدهن وعاء عميق بقليل من الزيت، ويُنقل إليه العجين ويُغطى بورق النايلون، ويُترك فى مكان دافئ لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى يختمر العجين ويتضاعف حجمه.
    4 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية خَبز كبيرة بالقليل من الزيت.
    5 - يُنثر الطحين على الطاولة، ويفرد عليه العجين بالنشابة على شكل دائرة، وتُفرد فى صينية الخَبز ويغطى بمنشفة مطبخ ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح قليلاً.
    6 - يسكب كمية من صوص الباربكيو على العجين، ويفرد عليه بإستخدام ظهر الملعقة كطبقة رقيقة، مع الحرص على عدم وصول الصوص إلى مسافة 2 سم من أطراف العجين.
    7 - ينثر ¾ كمية جبن الموتزاريلا على العجين، ويليه طبقة من شرائح الدجاج والبصل.
    8 - ثم ينثر جبن الشيدر المدخن على كامل الحشو، ثم الكمية المتبقية من جبن الموتزاريلا.
    9 - بواسطة فرشاة للدهن، تدهن الأطراف الخارجية من العجين بقليل من زيت الزيتون.
    10- تُخبز البيتزا فى فرن عالى الحرارة من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تأخذ أطراف البيتزا اللون الذهبى.
    11- تُخرج البيتزا من الفرن، وتفرى أوراق البقدونس وتنثر عليها، وتقدم.
جاري المعالجة..
X
😀
😂
🥰
😘
🤢
😎
😞
😡
👍
👎