منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

مطبخ شهية (بيتزا الجبن )

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • جمال عبد العظيم
    مشرف عالم الصناعات الغذائية
    • Nov 2009
    • 293

    مطبخ شهية (بيتزا الجبن )



    بيتزا الجبن

    مكونات العجينة
    :
    - 3 ¾ كوب طحين.
    - 1 ½ ملعقة صغيرة سكر.
    - 1 ¼ كوب ماء دافئ.
    - 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
    - 1 ملعقة صغيرة ملح.
    - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    - 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور.
    - 3 ملاعق كبيرة جبن بارمزيان مبشور.
    - 2 ملعقة كبيرة طحين سيمولينا (سميد).

    مكونات صلصة مارينارا:
    - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    - 2 فص ثوم مفرى ناعم.
    - 1 ¼ كوب مكعبات طماطم (بندورة).
    - 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
    - ½ ملعقة صغيرة ريحان (حبق) جاف.
    - ½ ملعقة صغيرة زعتر.
    - 1 ملعقة صغيرة ملح.
    - ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

    طريقة عمل صلصة مارينارا:
    1 - يسخن الزيت فى وعاء معدنى على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الثوم المفرى ويُقلب به لمدة دقيقة أو حتى يبدأ فى الإصفرار.
    2 - يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل والريحان والزعتر إلى الثوم، وتقلب المكونات جيداً لمدة دقيقة.
    3 - تضاف مكعبات الطماطم إلى الخليط، وتقلب به لمدة دقيقتين.
    4 - يضاف ¼ كوب ماء إلى الخليط، ويقلب جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق، مع الحرص على التقليب من وقت إلى آخر.
    5 - يرفع الخليط من على النار، ويترك حتى يبرد.

    طريقة عمل العجين:
    1 - تضاف الخميرة والسكر إلى ½ كمية الماء الدافئ، ويقلب الخليط جيداً حتى يذوب السكر والخميرة، ثم يترك لمدة 10 دقائق أو حتى يختمر وتظهر طبقة من الفقاعات الهوائية عليه.
    2 - يُخلط الطحين والملح فى وعاء كبير، وتصنع فجوة باليد فى منتصف الخليط.
    3 - يسكب زيت الزيتون والخميرة فى فجوة الطحين، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى يتكون عجيناً يابساً.
    4 - تضاف الكمية المتبقية من الماء الدافئ بالتدريج إلى العجين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يتكون عجيناً ناعماً غير دبق (لا يلتصق) وقابل للفرد دون أن يرتد.
    5 - يدهن وعاء عميق بقليل من الزيت، وتنقل إليه كرة العجين، ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك لمدة 40 دقيقة على الأقل، أو حتى يختمر ويتضاعف حجم.
    6 - ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك - الرشثة)، ويُفرد العجين على شكل دائرة كبيرة.
    7 - ينثر طحين السيمولينا على صينية خَبز مسطحة، وتفرد عليه دائرة العجين، وتُغرز بالشوكة بالكامل حتى لا تتكون جيوب من البخار داخل العجين أثناء الخَبز.
    8 - يترك العجين لمدة 40 دقيقة حتى يختمر للمرة الثانية.
    9 - يُسخن الفرن على حرارة عالية.
    10- توزع صلصة المارينارا على البيتزا، وتُفرد عليها بظهر الملعقة كطبقة كثيفة، مع الحرص على عدم الوصول إلى حافة العجين.
    11- ينثر جبن البارمزيان على الصلصة، ثم ينثر جبن الموتزاريلا عليها حتى يغطيها تماماً.
    12- تُخبز البيتزا فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تأخذ أطرافها اللون الذهبى، ثم تُخرج من الفرن وتقطع وتقدم.
  • rosa damascena
    زراعي جديد
    • Mar 2014
    • 17

    #2
    لذيذة استاذ جمال و من محترف و عجبتني ان لقيت اسم حلو للصلصة مارينارا ..قريب لاسم احد بناتي

    الكلمة الطيبة صدقة

    تعليق

    • Nabila hussien
      زراعي جديد
      • Jan 2017
      • 5

      #3
      تسلم الايادى

      تعليق

      • سهاد حافظ
        زراعي جديد
        • May 2017
        • 27

        #4
        رد: مطبخ شهية (بيتزا الجبن )

        يسلمووو بيشهى الوصفة
        سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

        تعليق

        • ياسمين ابو هشيمة
          زراعي جديد
          • Mar 2020
          • 1

          #5
          شكرا جزيلا على طبخة

          تعليق

          جاري المعالجة..
          X
          😀
          😂
          🥰
          😘
          🤢
          😎
          😞
          😡
          👍
          👎