كوسكوس الدجاج على الطريقة المغربية التقليدية

نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعيمدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو : 35 دقيقة
الكمية : تكفي 6 أشخاص

المقادير:

  • 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  • 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل. مفرومة
  • 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد
  • 3 فصوص من الثوم. مسحوقة
  • ½ كوب أو 35 غ من البقدونس الطازج. المفروم
  • ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  • ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
  • ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  • 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم. مقطّعة إلى مربعات
  • 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الجزر. مقطّعتان إلى مكعبات
  • 1 وحدة صغيرة من عيدان القرفة
  • 1 كوب أو 250 مل من الماء
  • 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  • 1 علبة أو 400 غ من الحمّص المعلّب. المصفّى
  • 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الكوسا. مقطّعتان إلى مكعبات

طريقة التحضير:

  1. يُسخن الزيت في قدر كبيرة ويُقلّى البصل على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى يذبل. يُضاف الدجاج، والثوم، والبقدونس، وكافة التوابل والزعفران. تُطهى المكوّنات لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
  2. تُضاف الطماطم، والجزر، والقرفة، والماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُغلى المزيج، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح الدجاج شبه ناضج.
  3. يُضاف الحمّص والكوسا ويُطهيا لمدة 10 دقائق أو حتى ينضجا.
  4. يُقدّم الطبق مع الكوسكوس المطبوخ.

نصائح أخرى : يُعتبر الجزر من أغنى أنواع المأكولات بالفيتامين A. الفيتامين A هو مادة مقاومة للأكسدة لذا فهو يُعتبر مركّباً فعّالاً في مقاومة الأمراض السرطانيّة.