عسل النحل

[hamed hussein]

ا

1. ريد مرفة اسباب تبلور العسل وما هى الخطوات المتبعة لمنع التبلور وطريقة سريعة لمعرفة العسل الطبيعى والمغشوش فى البيت

[Ahmad A Najar]

السلام عليكم,,

أهلاً وسهلاً بك حامد حسين في منتدى المزرعة نت.

تبلور العسل ليس بالدرجة الاولى كما نعتقد أنه مغشوش وهذة نقاط تفيدك حول تبلور العسل.

1. النسبة المئوية لسكر الكلوكوز الى نسبة الرطوبة%g/wكلما اقتربت النسبةمن 1.5 يكون التبلور بطيئاً وتزداد سرعة التبلور بارتفاع النسبة.

2. النسبةالمئوية للسكريات المختزلة (الكلوكوز الى الفركتوز)%g/fغالباً ما تكون أقل من الواحد الصحيح وكلما قربت النسبة من الواحد الميل الى التبلور سريعاً والعكس صحيح.
3. حبوب اللقاح التي تعتبر نواةللتبلور تتجمع عليها وتترسب في القاع السكريات حتى يكتمل التبلور.
4. درجة حرارةحفظ العسل والتي تقل عن درجة 14م
5. إستخدام اقراص شمعية قديمة (تكررإستخدامها) .

أما عن طريقة معرفة العسل الأصلي عن المغشوش.

1- لمعرفة غش العسل توضع قطرات من العسل في السبرتو (الكحول الأحمر) فإن ترسب فيه فهو عسل حقيقي غير مغشوش، أو يسكب على إناء حتى يكون كالخليط فإن تقطع فهو مغشوش.

2- تذوق نصف ملعقه صغيرة ولاحظ سرعة ذوبانها في الفم فإذا ذابت بسرعه فهذا دليل على سلامته من الغش والعكس بالعكس .

3- تذوق معلقة صغيرة من العسل وانتظر دقيقتان إذا وجدت طعم حلاوة العسل في فمك واضحة فاعلم أن العسل مغشوش لإن العسل الطبيعي بعد دقيقتين أو ثلاث لايبقى له طعم في الفم .

4- شم رائحة العسل فإن وجدت رائحة العسل الممزوجة بنوع النبتة التي يتغذى منها النحل تفوح منه وذلك حسب نوعه فهو أصلي .

[سُلاف]

اهلا بك اخي الكريم

ولمزيد من الافادة اضافة الى توضيحات اخي احمد احيلك على هذا الموضوع فستجد فيه الاجابة على تساؤلاتك

من الضروري قراءته كاملا وكذا ما اثير حوله من نقاش وتوضيحات اضافية

http://www.mazra3a.net/vb/showthread.php?t=11663