منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

حفظ الخضر والفواكه دون ثلاجة

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • سُلاف
    مشرفة المواضيع الإسلامية
    من مؤسسين الموقع
    • Mar 2009
    • 10535

    حفظ الخضر والفواكه دون ثلاجة



    أثناء تصفحي لشبكة الانترنت وجدت الحديث عن فتاة كورية قامت بإعداد معرض صغير للطرق التقليدية والمتبعة قديما لحفظ الفواكه والخضر والتوابل وحتى البيض دون تبريد ودون حاجة الى الثلاجة كما هو الحال بالنسبة لنا في وقتنا الحاضر



    النظرية التي تتبناها هذه الفتاة والتي تحاول ايصالها الى العالم ، انه بالإمكان الاستغناء عن الكثير من الأجهزة الحديثة والكثير من مخترعات التكنولوجيا التي غزت حياتنا حتى ما عاد بالإمكان لأحدنا العيش دون حاجة الى استعمال الطاقة الكهربائية ولو لمرة واحدة في اليوم

    أضف الى هذا فقدان الأطعمة لمذاقها الطبيعي ونكهتها الأصلية عند وضعها في الثلاجة ، فحفظها دون تبريد باتباع الطرق التقليدية لا يفقدها مذاقها

    نبدأ أولا مع البطاطس والتي عادة ما تحفظ دون حاجة الى التبريد ، لكن اذا أردنا حفظها لمدة أطول نضعها مع التفاح كما ترى صاحبة المشروع





    فالتفاح ينتج غاز الإيثيلين الذي يمنع البطاطا من الإنبات

    اما الخضروات الجذرية مثل الجزر واللفت والبصل الأخضر الطويل ... فحفظها بهذا الشكل العمودي وسط الرمل يجعلها لا تفقد الكثير من طاقتها





    كما أن الرمل بجعلها تحافظ على مستوى الرطوبة اللازم لاحتفاظها بطراوتها


    بالنسبة للفلفل مثلا والباذنجان والخيار والقرع ... فتوضع فوق حاوية مملوءة بالماء وبهذا تحافظ على طراواتها دون حاجة الى الثلاجة





    ونفس الطريقة بالنسبة للفواكه : نضعها في طبق مثل هذا او ربما مصفاة فوق اناء به ماء ، فتبقى محافظة على طراوتها




    اما البيض فبسبب وجود الملايين من المسام الصغيرة في قشرته الخارجية فانه يتأثر بالروائح الموجودة حوله بالثلاجة والصادرة من مختلف الأطعمة
    لذلك يتغير طعمه فيفضل حفظه في مكان عادي بالمطبخ بعيدا عن امكانية امتصاص الروائح الأخرى





    وللتوابل طريقة أخرى في حفظها أطول مدة ممكنة للحؤول دون تكون البكتيريا بها : نقوم بوضع كمية من الأرز في قطعة ثوب تسمح بمرور الهواء ثم نلصقها في سدادة القارورة من الداخل



    والحكمة في هذا هي أن الأرز له قدرة عالية على امتصاص الرطوبة

    تبقى هذه الطرق بنظري مفيدة حقا في حال رغب أحدنا الاستغناء عن التبريد وتناول الخضراوات والفواكه طازجة ، كذلك بالنسبة لعشاق الرحلات والمخيمات ...

    ما ينبغي انه نعيه حقا ان مصادر الطاقة في العالم في تناقص مستمر ، تنضب يوما بعد يوم
    وأن العودة الى حضن الطبيعة بغض النظر عما فيها من حفاظ على صحتنا ، فإننا يوما ما ربما سنجد أنفسنا مجبرين عليها ...






    التعديل الأخير تم بواسطة سُلاف; الساعة 07-22-2012, 10:16 PM.


  • أرض الشام
    !! الألــفــ 4 ــــيــة !!
    • Sep 2010
    • 4387

    #2


    روعة هالموضوع
    زكرتي السكر خالة
    وكلنا لحد الان بنط بالمملحة رز ولنفس السبب الزكور انه الرز عنده قدرة على امتصاص الرطوبة
    بجد طرق روعة وجديدة حبيته للموضوع بكل ما فيه
    بتمنى نرجع شي يوم لهي الطريق بالرغم من انه الطرق الحديثة اسعل
    بس نمط هالحياة حلو
    تسلم اديك خالة








    https://www.layalina.com/site-images...2014&croptop=1

    قبل ان ترحل ,, كان علي ان اوضح لك أمراً
    معك انا خسرت اكثر مما ربحت
    وفي اليوم الذي ظهرت فيه على حقيقتك

    لم تعد تعني لي شيئا ...






    تعليق

    • سُلاف
      مشرفة المواضيع الإسلامية
      من مؤسسين الموقع
      • Mar 2009
      • 10535

      #3
      رد: حفظ الخضر والفواكه دون ثلاجة

      المشاركة الأصلية بواسطة ارض الشام مشاهدة المشاركة


      روعة هالموضوع
      زكرتي السكر خالة
      وكلنا لحد الان بنط بالمملحة رز ولنفس السبب الزكور انه الرز عنده قدرة على امتصاص الرطوبة
      بجد طرق روعة وجديدة حبيته للموضوع بكل ما فيه
      بتمنى نرجع شي يوم لهي الطريق بالرغم من انه الطرق الحديثة اسعل
      بس نمط هالحياة حلو
      تسلم اديك خالة

      معك الحق حبيبتي أرض الشام ، الطرق الحديثة أسهل وكذا أضمن ولكنها تفقد الأطعمة لذتها
      المهم هو أن نظل على علم بالطرق التقليدية البديلة ، ومن يدري فلربما نحتاج اليها يوما ما
      بالنسبة لوضع الأرز بالمملحة فهذه معلومة جديدة بالنسبة إلي
      سأطبقها إن شاء الله

      شكرا لمرورك عزيزتي وسعيدة باستحسانك للموضوع



      تعليق

      • بلسمينــــا
        زراعي مميز
        • Jun 2012
        • 311

        #4
        الفكرة جميلة وذكية في ما يخص استغلال بعض خصائص المواد لحفظ الاطعمة
        في وقت مضى كانو يجيبو قصب مقسوم نصفين وتوضع عليه بعض الخضار حتى يترك مجال للتهوية دون وضع الخضار ملامسة للوعاء فتتاثر ومثلا كانو يفرشو ثوب للطماطم و يفرشو ورق الجرائد للتفاح وكانو لما يشترو الطماطم يختارو الي نصف مستوية حتى تصبر اكثر وقت ممكن و تكمل استواءها في المطبخ وكثير من الترتيبات استعملوها قبل اختراع الثلاجة
        موضوع رائع وافكار جميلة بارك الله فيكي غاليتنا سلاف

        بلسمينـــا

        تعليق

        • Ahmad A Najar
          الإدارة العامة
          • Aug 2008
          • 7532

          #5

          والله بدهّا روقان وكتير كمان خيتو إم سلمان,,

          كُلنا موافقين لهالفكرة والطرق للإحتفاظ بالفواكه والخضروات! بس راح يكون المطبخ كُلو ثلاجات مو وحدة بس

          جربيها وخبرينا كيف راح تكون الفكرة :)

          شكراً على كُل جديد و مميز


          - يُخاطبني السفيه بكل قبح فأكره أكون له مُجيبا ، يزيد سَفاهة فأزيدحلماً كعود زاده الإحراقّ طيباً ، شّكوت إلى وكيع سوء حِفظي ، فأرشّدني إلى ترك المعاصّي وأخبرني بأن العلم نورٌ ونورُ الله لا يُهدى لعاصّي .
          - آملي أن يرضّى الله و والديّ عني -- لو كان العّالم في كَفة ، و والديّ في كَفة ، لاخّترت والديّ.

          - للبعّيدين جداً. للذين لاتصّلهم كَلماتنا ولا أصّواتنا. للذينَ غادرو دون تَرتّيب. ودونَ موعّد مسبقّ. للذينَ لن يَعّودو أبداً.طّبتم في فردوسّ الرحّمن نَعّيماً..

          تعليق

          • سمسم
            !! عضوية الإمتياز !!
            • May 2009
            • 3333

            #6
            عزيزتي سلاف
            موضوع ممتع
            البرتقال يستعمل عندنا في بعض المناطق يدفن في الرمل ليحافظ عليه مدة اطول هذا كان ايام زمان قبل ما تستور الفواكهه
            الولدة ما زالت تحفط بعض الخظار خارج الثلاجه وتلفها في قماش ناعم مبلل بعض الشي
            شكرا على المعلومه الحلوة
            sigpic

            تعليق

            • ندوة
              زراعي ذهبي
              • Aug 2008
              • 1857

              #7
              السلام عليكم ورحمة الله

              شكرا على هذه المعلومات افكار تحمل روح الزمن الماضي حين كانت المطابخ تخلو من وسائل التبريد .. وستنفع الان ايضاا في ظل حرب الكهرباء في بلدنا ..


              والفكرة ايض تخدم ديكور المطبخ للحصول على لوحات حية نابضة بالحياة ..
              رمضان مبارك عزيزتي وكل عام وانت بالف خير ..
              مدونتيالحياة

              (( أتّقوا الله ماأستطعتم))
              اذا سرّتك حسنتك وساءتك سيّئتك ..فأنت مؤمن

              تعليق

              • سُلاف
                مشرفة المواضيع الإسلامية
                من مؤسسين الموقع
                • Mar 2009
                • 10535

                #8
                رد: حفظ الخضر والفواكه دون ثلاجة

                المشاركة الأصلية بواسطة بلسمينــــا مشاهدة المشاركة
                الفكرة جميلة وذكية في ما يخص استغلال بعض خصائص المواد لحفظ الاطعمة
                في وقت مضى كانو يجيبو قصب مقسوم نصفين وتوضع عليه بعض الخضار حتى يترك مجال للتهوية دون وضع الخضار ملامسة للوعاء فتتاثر ومثلا كانو يفرشو ثوب للطماطم و يفرشو ورق الجرائد للتفاح وكانو لما يشترو الطماطم يختارو الي نصف مستوية حتى تصبر اكثر وقت ممكن و تكمل استواءها في المطبخ وكثير من الترتيبات استعملوها قبل اختراع الثلاجة
                موضوع رائع وافكار جميلة بارك الله فيكي غاليتنا سلاف

                أهلا بك غاليتي بلسمينا
                كما ذكرتِ ، زمان كان للناس طرق خاصة في حفظ المواد الغذائية ، والدتي لحد الآن لا زالت تستعمل بعضا من هذه الطرق حتى مع وجود الثلاجة والمجمدة
                مثلا الخبز لا تستعمل أبدا الخميرة الجاهزة و إنما الخميرة التي يسمونها الخميرة البلدية التي تصنع بالبيت والتي تمكن من الاحتفاظ به مدة طويلة دون ان يفسد حتى في فصل الصيف
                بالنسبة لحفظ البقوليات يوضع معها فص من الثوم فهو يمنع تكون السوس ...
                والسمك اذا اردنا مثلا ان نأخذه في نزهة ويظل طازجا ولا يصدر رائحة كريهة نفرش تحته وفوقه البقدونس
                وفعلا والله لا يصدر اي رائحة ويظل طريا حتى ساعة شوائه
                لأجل هذا يقال بالمثل : لي فاتك بليلة فاتك بحيلة

                شكرا لك عزيزتي تقبلي تحيتي ومودتي دوما



                تعليق

                • سُلاف
                  مشرفة المواضيع الإسلامية
                  من مؤسسين الموقع
                  • Mar 2009
                  • 10535

                  #9
                  رد: حفظ الخضر والفواكه دون ثلاجة

                  المشاركة الأصلية بواسطة Ahmad Najar مشاهدة المشاركة

                  والله بدهّا روقان وكتير كمان خيتو إم سلمان,,

                  كُلنا موافقين لهالفكرة والطرق للإحتفاظ بالفواكه والخضروات! بس راح يكون المطبخ كُلو ثلاجات مو وحدة بس

                  جربيها وخبرينا كيف راح تكون الفكرة :)

                  شكراً على كُل جديد و مميز



                  والله أتمنى تجريب الفكرة كما هي بنفس الديكورات ، جميل جدا شكل هذه الرفوف الصغيرة
                  أرغب في تجربتها مع ثمار الليمون لأنه عنصر أساسي بمطبخي وكذلك سيضيف جمالية خاصة
                  إنما كما أشرت اخي احمد لازم اكون رايقـــة عالاخر

                  تحياتي لك



                  تعليق

                  • سُلاف
                    مشرفة المواضيع الإسلامية
                    من مؤسسين الموقع
                    • Mar 2009
                    • 10535

                    #10
                    رد: حفظ الخضر والفواكه دون ثلاجة

                    المشاركة الأصلية بواسطة سمسم مشاهدة المشاركة
                    عزيزتي سلاف
                    موضوع ممتع
                    البرتقال يستعمل عندنا في بعض المناطق يدفن في الرمل ليحافظ عليه مدة اطول هذا كان ايام زمان قبل ما تستور الفواكهه
                    الولدة ما زالت تحفط بعض الخظار خارج الثلاجه وتلفها في قماش ناعم مبلل بعض الشي
                    شكرا على المعلومه الحلوة

                    سبحان الله ... لأول مرة أسمع بهذه المعلومة
                    أحيانا الخبرة والتجربة تتفوق على العلم
                    مهما علمنا فلن نستغني أبدا عن حكمة وبصيرة الأولين

                    شكرا لك عزيزتي سمسم
                    أسعدني مرورك



                    تعليق

                    • سُلاف
                      مشرفة المواضيع الإسلامية
                      من مؤسسين الموقع
                      • Mar 2009
                      • 10535

                      #11
                      رد: حفظ الخضر والفواكه دون ثلاجة

                      المشاركة الأصلية بواسطة ندوة مشاهدة المشاركة
                      السلام عليكم ورحمة الله

                      شكرا على هذه المعلومات افكار تحمل روح الزمن الماضي حين كانت المطابخ تخلو من وسائل التبريد .. وستنفع الان ايضاا في ظل حرب الكهرباء في بلدنا ..


                      والفكرة ايض تخدم ديكور المطبخ للحصول على لوحات حية نابضة بالحياة ..
                      رمضان مبارك عزيزتي وكل عام وانت بالف خير ..
                      وعليك السلام والرحمة أستاذة ندوة
                      البارحة وأنا أطالع الأخبار كان الحديث عن معاناة مدينة البصرة مع الكهرباء الذي انقطع منذ يومين على التوالي
                      ورافقه أيضا انقطاع الماء مما يهدد بكارثة انسانية ... لا حول ولا قوة الا بالله
                      لأجل كل هذا مهما كانت أسبابه وجب ان لا نركن أبدا الى الحلول الجاهزة التي تعودنا اليها
                      وان نفكر دائما في الحلول البديلة ... فدوام الحال من المحال

                      أسعد الله أيامك أختي العزيزة وبارك الله في صيامك وقيامك
                      كل عام وأنتم بخير


                      تعليق

                      • ماما ايمان
                        زراعي مميز
                        • Aug 2012
                        • 347

                        #12
                        ماشاء الله معلومات مفيده جدا
                        اكيد كان الناس زمان بتستعمل هذه الطرق لان ماكان فيه ثلاجات
                        والله كان الصحه احسن من هذه الايام
                        ولاشك ان الخضار والفواكهه كلما كانت فريش كلما كانت افضل واصح

                        شكرا لك غاليتي سلافه وشكرا لكم جميعا
                        sigpic

                        تعليق

                        • سُلاف
                          مشرفة المواضيع الإسلامية
                          من مؤسسين الموقع
                          • Mar 2009
                          • 10535

                          #13
                          رد: حفظ الخضر والفواكه دون ثلاجة

                          المشاركة الأصلية بواسطة ماما ايمان مشاهدة المشاركة
                          ماشاء الله معلومات مفيده جدا
                          اكيد كان الناس زمان بتستعمل هذه الطرق لان ماكان فيه ثلاجات
                          والله كان الصحه احسن من هذه الايام
                          ولاشك ان الخضار والفواكهه كلما كانت فريش كلما كانت افضل واصح

                          شكرا لك غاليتي سلافه وشكرا لكم جميعا
                          صدقت أختي إيمان ، عند استهلاك الخضر والفواكه طازجة نضمن اننا نستفيد من اكبر كمية توجد بها من العناصر الغذائية
                          ناهيك عن الطعم الذي يكون أطيب وألذ طبعا ... لكن ضروريات الحياة فرضت علينا كل ما نحن فيه الآن
                          ماشاء الله الخيرات متوافرة طول العام وبكثرة ؛ لكن من حيث القيمة الغذائية تفتقر الى النصف وربما أكثر ...

                          أشكر لك مرورك اختي العزيزة



                          تعليق

                          • محمد سكر
                            مشرف عالم الأفكار والتجارب الزراعية
                            • Oct 2009
                            • 474

                            #14
                            ما شاء الله

                            موضوع فى منتهى الروعة

                            جزاكم الله كل خير على هذا المجهود

                            حقيقاً انا انتظر انقطاع الكهرباء

                            حتى استمتع بالهدوء الجميل

                            الذى يعقب انقطاع الكهرباء

                            والضوء الخافت الرائع لشمعة تضاء

                            او كشاف بسيط يخرج ضوءاً خافتاً

                            ومياة باردة من قلة او زير لم تمسها الثلاجة


                            بارك الله لكم على هذه التذكرة

                            تعليق

                            • ماما ايمان
                              زراعي مميز
                              • Aug 2012
                              • 347

                              #15
                              رد: حفظ الخضر والفواكه دون ثلاجة

                              المشاركة الأصلية بواسطة زينوتكس مشاهدة المشاركة
                              ما شاء الله

                              موضوع فى منتهى الروعة

                              جزاكم الله كل خير على هذا المجهود

                              حقيقاً انا انتظر انقطاع الكهرباء

                              حتى استمتع بالهدوء الجميل

                              الذى يعقب انقطاع الكهرباء

                              والضوء الخافت الرائع لشمعة تضاء

                              او كشاف بسيط يخرج ضوءاً خافتاً

                              ومياة باردة من قلة او زير لم تمسها الثلاجة


                              بارك الله لكم على هذه التذكرة



                              قرأت كلمه قله او زير عرفت انك من مصر ورحت اتاكد من معلوماتك الشخصيه

                              والله يااختي في الله كإنك توصفي شعوري بالظبط انا كمان زيك بحب الهدوء لانه فيه تفكر وعباده




                              sigpic

                              تعليق

                              جاري المعالجة..
                              X
                              😀
                              😂
                              🥰
                              😘
                              🤢
                              😎
                              😞
                              😡
                              👍
                              👎