منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

القلقاس

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • كدي
    مشرف ينابيع الشعر العربي
    • Feb 2009
    • 1291

    القلقاس

    القلقاس
    يعرف القلقاس في الانجليزية بعدة أسماء منها : Taro. Dasheen, Old Cocoyan, Eddo
    ويعتبر القلقاس من أهم محاصيل الخضر التي تتبع العائلة القلقاسية (من ذوات الفلقة الواحدة) تضم هذه العائلة نحو 100 جنس ، 1500 نوع، تنتشر زراعتها في معظم أنحاء العالم خاصة في المناطق الاستوائية ،وهي تنمو جيداً في المناطق المظللة الرطبة .
    ويزرع القلقاس لأجل كورماته التي تؤكل بعد طهيها ،ولكنه يستعمل في المناطق الاستوائية لأغراض أخرى شتى : مثل استخدامه طازجاً في السلطات ،وطهي الاوراق الصغيرة ،واستعمال البراعم الصغيرة النباتية قبل تفتح أوراقها ،كما يستخرج النشأ من الكورمات .
    تزيد نسبة النشأ في كورمات القلقاس عما في جذور البطاطا أو درنات البطاطس ،وتتساوى نسبة البروتين تقريباً في كل من القلقاس والبطاطس
    القلقاس من الخضر الغنية جداً بالمواد الكربوهيدراتية والنياسين ،كما يحتوي على كميات متوسطة من الكالسيوم والفسفور والحديد ،وتزداد نسبة المادة الجافة في كورمات القلقاس من الطرف القمي نحو الطرف القاعدي ومن وسط الكورمة نحو خارجها ،ويتماثل توزيع النشأ مع توزيع المادة الجافة ،بينما يكون توزيع النيتروجين والفسفور بها على عكس توزيع المادة الجافة .


    الملفات المرفقة
    التعديل الأخير تم بواسطة كدي; الساعة 03-01-2012, 08:47 AM.
    فليرض عني الناس أو فليسخطوا ...... أنا لم أعد أسعى لغير رضاك
    ذقت الهوى مراً ولم أذق الهوى ...... يارب حلواً قبل أن أهواك
  • أرض الشام
    !! الألــفــ 4 ــــيــة !!
    • Sep 2010
    • 4387

    #2

    أول مرة بسمع بأسمه وبشوف صوره
    شكله غريب
    من المعلومات المعروضة كأنه بطاطا بس بشكل غير !
    كل الموضوع جديد عليه
    حلو كتير
    يسلمو الك اخي على هالموضوع

    التعديل الأخير تم بواسطة أرض الشام; الساعة 02-29-2012, 03:49 PM.





    https://www.layalina.com/site-images...2014&croptop=1

    قبل ان ترحل ,, كان علي ان اوضح لك أمراً
    معك انا خسرت اكثر مما ربحت
    وفي اليوم الذي ظهرت فيه على حقيقتك

    لم تعد تعني لي شيئا ...






    تعليق

    • كدي
      مشرف ينابيع الشعر العربي
      • Feb 2009
      • 1291

      #3
      نعم أختى أرض الشام وأنا كذلك لأول مرة أسمع به
      فلقد وجدته في إحدى الكتب القديمة التي كان
      والدي يحتفظ بها فأحببت أن أنقله إليكم للاستفادة
      وبه شبه كبير من البطاطا و كذلك البروتين الموجود به

      أشكر مرورك العطر أختي الفاضلة
      ولكي الامتنان والتقدير
      فليرض عني الناس أو فليسخطوا ...... أنا لم أعد أسعى لغير رضاك
      ذقت الهوى مراً ولم أذق الهوى ...... يارب حلواً قبل أن أهواك

      تعليق

      • سمسم
        !! عضوية الإمتياز !!
        • May 2009
        • 3333

        #4
        اول مرة اعرف بهذا النبات بحدث عنه في الكوكل بعد كتابه Taro. Dasheen
        ظهرت معلومات كثيرة عنه اوراقه تشبه نبات اذن الفيل
        كم نجهل الكثبر مما حولنا
        في نوع عندنا شبيه به يسمى الكلم نفس الشكل اللون اخضر فاتح
        شكرا اخي الفاضل كدي على نعرفيا بهذا النبات
        sigpic

        تعليق

        • كدي
          مشرف ينابيع الشعر العربي
          • Feb 2009
          • 1291

          #5
          رد: القلقاس

          المشاركة الأصلية بواسطة سمسم مشاهدة المشاركة
          اول مرة اعرف بهذا النبات بحدث عنه في الكوكل بعد كتابه Taro. Dasheen
          ظهرت معلومات كثيرة عنه اوراقه تشبه نبات اذن الفيل
          كم نجهل الكثبر مما حولنا
          في نوع عندنا شبيه به يسمى الكلم نفس الشكل اللون اخضر فاتح
          شكرا اخي الفاضل كدي على نعرفيا بهذا النبات
          نعم أختي سمسم فأسمه غريب
          لانه غير شائع في دولنا العربية لان نباتاته تنمو غالباً
          في الهند وجنوب شرق اسيا
          وحسب ماهو مذكور عندي إن القلقاس لايزهر إلا نادراً في الظروف العادية
          وتنتج النباتات المزهرة نورة أغريضية تحتوي على أزهار في جزئها السفلي
          ولا تحتوي الازهار على كأس أو تويج .
          فلا أدري هل هو نفسه نبات أذن الفيل ...وربما يكون نوع من أنواعه ...
          أشكر مرورك الذي زاد الموضوع تألقاً
          ودمتي بسلام
          فليرض عني الناس أو فليسخطوا ...... أنا لم أعد أسعى لغير رضاك
          ذقت الهوى مراً ولم أذق الهوى ...... يارب حلواً قبل أن أهواك

          تعليق

          • علي محمود
            !! عضوية الإمتياز !!
            • Mar 2010
            • 2221

            #6
            أهلا بالعزيز كدي ...

            القلقاس معروف جدا عندنا في مصر وهو من الخضروات المحببة جدا ... له اسلوب خاص في الطبخ ... بل له اسلوب خاص حتى في تنظيفه ... فأنت كما تعرف أن الجزء المأكول منه هو الدرنة أي الجذر الذي هو عادة في باطن الأرض ... وواضح أنه نبات غريب بعض الشئ لكم ... ولهذا سأذكر لك طريقة عمله كما علمتني والدتي ... حيث كنت أعيش مغتربا ...

            ولتنظيفه بداية ... يجب أن يتم غسيل حبة القلقاس بعناية قبل التقشير ... وتجفف جيدا بقطعة من القماش ... ثم يتم التقشير والتقطيع الى مكعبات صغيرة ... ولا يغسل أبدا بعد التقشير حيث تخرج منه مادة لزجة ...ويترك

            يقطع اللحم الى قطع صغيرة وتسلق في كمية مناسبة من الماء مع إضافة الملح والفلفل وبصلة لعمل مرقة لحم جيدة

            ثم يوضع القلقاس المقطع في مرق اللحم الى أن يتم تسويته ...

            وفي تلك الأثناء عملية أخرى هامة يجب القيام بها ... وهي عمل التقلية المناسبة للقلقاس ... وهي كالأتي :-

            إحضار كمية مناسبة من خضار " السلق " وهو نبات ورقي ... ويقطع ... ويضاف اليه فصوص ثوم كاملة مقشرة ... ويتم تشويحهما في مقلاة على النار في الزيت ... حتى يتم تجفيف الماء المتواجد في " السلق والثوم " ... وتشعر بجفافهم ... ثم يؤخذ الناتج مع قليل من مرق اللحم وتضرب في الخلاط ... ليكون كالعجينة ... وبالطبع سيكون لونها أخضر بتأثير لون " السلق "

            يتم إذابة معجون خليط " السلق مع الثوم" في قدر القلقاس المتواجد في مرق اللحم ... ويترك قليلا على النار ...

            وبهذا تكون طبخت القلقاس وهوعادة يؤكل مع الأرز ... وبالهناء والشفاء ...
            التعديل الأخير تم بواسطة علي محمود; الساعة 03-04-2012, 03:14 PM.
            رحلة الألف ميل تبدأ بخطوة واحدة

            تعليق

            • ممدوح اوال
              زراعي جديد
              • Jan 2012
              • 36

              #7
              اشكر لكم الافاده الرائعه لكم كنت اود ان ارى القلقاس ذلك ان الاخوه اولاد المحروسه كثيرا ما تكلموا عنه في افلام ومسرحيات مثل عادل امام و مدرسه المشاغبين ويحضرني هنا تعليق احد الممثلين المصرين حين قال في القلقاس (( هي بطاطس بتستعبط)) بخفه الدم المصريه هههههه والشكر موصول لاخينا علي محمود على ما افاد

              تعليق

              • سُلاف
                مشرفة المواضيع الإسلامية
                من مؤسسين الموقع
                • Mar 2009
                • 10535

                #8


                جل معرفتي عن القلقاس هو سمعاً من خلال المسلسلات العربي

                هذا النوع من الخضر غير معروف عندنا بالمغرب ولم اصادفه ابدا من قبل في الأسواق

                من خلال المعلومات عن قيمته الغذائية بموضوعك اخي كدي تمنيت لو استطيع تذوقه

                يبدو انني سوف اقصد مطعما مصريا واطلبه كوجبة غذاء

                شكرا لك اخي العزيز على الافادة

                بارك الله مجهودك


                تعليق

                • كدي
                  مشرف ينابيع الشعر العربي
                  • Feb 2009
                  • 1291

                  #9
                  أخي العزيز على محمود
                  يقول المثل أدخل البلد بأهلها
                  وانت سيد العارفين بالقلقاس فأنتم في مصر من أكثر الدول العربية التي يوجد بها
                  فقد أستفدنا منك كثيرا في طريقة طهيه .... ولا أخفيك سرا فإني قد سألت جارا لي من
                  مصر فأعطاني معلومات عنه ....
                  بارك الله فيك على مرورك الكريم والطيب
                  فليرض عني الناس أو فليسخطوا ...... أنا لم أعد أسعى لغير رضاك
                  ذقت الهوى مراً ولم أذق الهوى ...... يارب حلواً قبل أن أهواك

                  تعليق

                  • كدي
                    مشرف ينابيع الشعر العربي
                    • Feb 2009
                    • 1291

                    #10
                    إن مرورك لشرف لنا أختي الفاضلة سلاف
                    وأنا كذلك فقد أوصيت أحد الاصدقاء القادمين من مصر لجلب عينة منه
                    وأنا ادعوكي لتذوقه عندنا ....
                    أكرر أمتناني وتقديري لمروك الطيب
                    ودمتي بسلام دوما
                    فليرض عني الناس أو فليسخطوا ...... أنا لم أعد أسعى لغير رضاك
                    ذقت الهوى مراً ولم أذق الهوى ...... يارب حلواً قبل أن أهواك

                    تعليق

                    جاري المعالجة..
                    X
                    😀
                    😂
                    🥰
                    😘
                    🤢
                    😎
                    😞
                    😡
                    👍
                    👎