افنان
زراعي جديد

مش عارفاه الجهاز ده ياسلاف

لا يا عزيزتي ليس الميكرويف ولكن جهاز قياس الحرارة الصغير الخاص بالمطبخ الذي تقيسين به درجة حرارة المياه
اما الاستغناء عن العملية فممكن لكن يقولون هو اضمن لكي يتحرر ما بقي من كحول بالخل وكذا لكي يبقى صالحا للاستهلاك اطول مدة ممكنة
انا بصراحة خبرتي مع خل العنب فقط اما خل التفاح فربما العملية معقدة قليلا وتحتاج الى بسترة والله اعلم

عليك السلام ورحمة الله اهلا بك دوما عزيزتي وان شالله تكوني توفقتي في صنع الخل
على فكرة الفشل اول مرة محتمل ولا يجب ان يكون سبب للياس بالعكس استفيدي من التجربة بكل ما فيها
لكن على العموم اتمنى لك النجاح من اول تجربة ان شاء الله
نقص الماء عندك عزيزتي سببه تشبع قطع التفاح بالمحلول
هذا من جهة ومن جهة اخرى انتي قلتي بتحطيه في الشمس يمكن يكون كمية من الماء اتبخرت او ان التفاح الذي استعملتيه ما كانش مستوي بما فيه الكفاية
على العموم لا يفضل على ما اعتقد فتح البرطمان الان واضافة ماء اخر غير مشبع للمحلول الذي تكون حاليا
قطع التفاح سوف تهبط تدريجيا الى القعر عندما تصبح اكثر تخمرا
اما البسترة فهي زيادة في الاحتياط اولا في تنقيته من اي ميكروبات وثانيا لتطاير مركبات الكحول
لكن بصراحة انا ما سبق عملتها للخل لاني كنت اصنع كميات قليلة وكمان خل العنب غير خل التفاح صنعه اسهل
ولا اظن انها عملية صعبة كل ما هنالك هو غلي المحلول بدرجة حرارة تفوق 65 وهنا يلزمك الاستعانة بمحرار الطبخ
بصراحة لا فكرة لدي عن العملية الاخيرة يا افنان انا اسفة جدا
اتمنى لك التوفيق

اهلا وسهلا بك دوما عزيزتي وشكرا على الدعاء الطيب جزاك الله بالخير
زيادة في التوضيح انا قصدت انه اذا كان لديك برطمان طويل وضيق بحيث تبقى هناك مسافة كبيرة فارغة بوسطه تسمح لوجود تهوية لحصول التخمر فلا داعي لوضع شاش من اجل حصول التهوية وتسريع التخمر
وتكتفين بغطاء البرطمان نفسه الذي يكون محكم الاغلاق فالتهوية كافية نظرا لوجود مساحة بقلب البرطمان كما اخبرتك
اما اذا كان البرطمان صغيرا بحيث لا توجد مساحة كافية للتهوية فيفضل تغطية البرطمان بقطعة شاش بدل غطائه الاصلي
ومن المستحسن اختيار البرطمان الطويل وملء ثلثيه بالتفاح بحيت تتركي مساحة لوضع الكاس كما اخبرتك لكي يغمر التفاح كله بالماء
ارجو ان اكون قد احسنت التوضيح عزيزتي
الغطاء البلاستيك تحت الكاس ربما زيادة في الضغط على المحتويات بالبرطمان وهي فكرة سديدة كما يبدو لي
ان شالله موفقة يا رب واي استفسار اخر عالعين والراس

ولكي تكون مغمورة قومي بوضع كأس مثلا وسط البرطمان حتى يجعل قطع التفاح تبقى بالاسفل ولا تطفو فوق سطح الماء
الماء لا يفسد الخل بل هو ضروري لاتمام العملية لكن بشرط ان يكون ماء تظيفا معقما
اضيفي الماء فوق قطع التفاح حتى يغمر كله ثم اتركيه ليلة كاملة دون غطاء فقط قطعة ثوب او شاش فوقه
ثم عند الغد اضيفي كمية من خل تفاح جاهز ثم ضعي كاسا بداخل البرطمان كما اخبرتك واحكمي الغطاء بواسطة شاش او غطاء البرطمان نفسه
سوف تستغرق المدة حوالي ثلاثة اشهر او اقل اذا كان الحرارة عندكم مرتفعة
بعدها قومي بتصفية البرطمان في قارورة نظيفة وها انت تحصلت على خل تفاح منزلي طبيعي ان شاء الله
اتمنى لك التوفيق عزيزتي وعذرا على التاخر بالرد فقد كنت غائبة عن المنتدى بسبب وعكة صحية

اهلا وسهلا بك اختي افنان بمنتداك
بالنسبة لصناعة خل التفاح فليست عندي به تجربة فعلية انما صنعت مرارا خل العنب والحمد لله اوفق في ذلك
من أهم شروط نجاح صناعة الخل عموما ان يترك البرطمان في مكان مظلم او يلف بغطاء بلاستيكي اسود
لا تضعيه في الشمس للبحث عن الدفء ويمكنك وضعه مثلا قي مكان قريب من موقد الطبخ
معلوم ان درجة الحرارة المرتفعة تساعد على سرعة التخمير
اذا كان البرطمان ضيقا وطويلا بحيث تبقى مسافة بين الغطاء وبين المحتويات لا داعي لاستعمال الشاش
اما اذا كان صغيرا فمن الافضل اغلاق البرطمان بقطعة شاش بدل غطائه الاصلي
يجب ان تكون كل قطع التفاح مغمورة في الماء

مَرحباً بك افنان.

نرحب فيك برحّيق النَرجّس وعُطر الخُزامي وريحّة العود الأصّيله وقَهوتنا العَربية . و أسرتنا تُرحب بك وتَتمنى لك إقامةَ سعيدة بمزرعة الوطن العربي.

يا أهلاً وسهلاً بكّ في موقع المزرعة نت