المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الدهون النافعة (السمن والزبدة والألية ) هل هي مضرة حقاً؟؟



أسامه عباس
03-18-2011, 03:05 PM
المقصود بالضرر هنا الافراط فى التناول منه وليس هذا فقط فأى شئ به افراط يضر الا العبادات

د.كمال
03-20-2011, 10:11 PM
أخي العزيز محمد مشكور على طرح هذا الموضوع القيم

اعتقد كما أسلف اخي أسامة هو الافراط من تناول الدهون لانها تعمل على انسداد الشرايين

و لعلك ذكرت بانهم قديما ياكلونها بشراهة دون تعرضهم لامراض القلب كما اليوم

و لعلك قرات قصة هذا الحاكم البريطاني الذي حل ضيفا على احدى القبائل العربية فقدموا له الغذاء و صدم عندما رآهم يأكلون كميات هائلة من دهون الاضاحي و قال في نفسة لحظات و سوف يموتون من كثرة الدهون و بعد قلبل يقول فاذا بهم يقدمون القهوة السادة و يشربون بكميات كبيرة فقال الآن عرفت سبب عدم موتهم من كثرة اكل الدهون و هو احراق القهوة لكميات الدهون

و عموما راي هو انها خطرة على الانسان

أسامه عباس
03-20-2011, 10:55 PM
وكمان كانوا زمان ينامون مبكرا ويستيقظون مبكرا والنشاط طوال اليوم يحرق هذه الدهون ولو اتبعنا ماقاله الرسول عليه أفضل الصلاة والسلام ( نحن قوم لا نأكل حتى نجوع واذا أكلنا لا نشبع ) لو اتبعنا هذا الحديث لصحت أبداننا وعقولنا

علي محمود
03-21-2011, 11:41 AM
آآآآآه لقد جاء هذا الموضوع على الجرح تماما .... لأني من عاشقي الزبد والسمن البلدي .... ولكني ممنوع من الاقتراب منهم بسبب زيادة نسبة الكلوستيرول في الدم ....
وأتمنى من كل قلبي أن تكون هذه الدراسة صحيحة ولكني لا أجرؤ على المغامرة وأكل هذه الاشياء العزيزة على قلبي ...
المشكلة أن الدهون اليوم ليست هي نفسها دهون الأمس ... وكل من يقول أن آبائنا الأولين والأقدمين كانوا يأكلون الدهون وكانوا بصحة جيدة فاته أن الحيوانات التي يستخرج منها ومن البانها الدهون كانت تتغذى على المراعي الطبيعية الخضراء وبالتالي فإن صفات الدهون تختلف إختلاف كلي عن صفات الدهون المستخرجة من حيوانات اليوم التي تتغذى على الأعلاف المصنعة والتي تتكون بصفة أساسية من الأذرة والهرومونات ... فلا تصح مقارنة دهون زمان ودهون اليوم ... ولقد قرأت مرة أنه تم عمل تحاليل لنسبة الكلوستيرول في دهون والبان حيوانات تم تغذيتها على البرسيم ... فكانت النتيجة خلو هذه الدهون من الكلوستيرول تماما ... بعكس التي تم تغذيتها على أعلاف مصنعة ...
ولهذا أعتقد مع التحفظ التام أنه إذا ضمنت لي حيوانات مغذاه على أعلاف خضراء خاصة البرسيم فإنه يمكن تناول منتجاتها من الدهون ولكن أيضا بإعتدال ...والله أعلم
ولكني بصفة شخصية لن أحاول حتى مع هذا أن أتناول هذه الدهون المحببة لقلبي بسبب تحذيرات الأطباء إلا إذا قرأت أكثر من دراسة تفيد وتؤكد صحة هذه المعلومات ... ومازلت في إنتظار هذه الدراسات ...!

ابوخضره
03-21-2011, 10:51 PM
والله نفسنا ناكلها يا باشمهندس اسامة ولكن انا سمعت ان الزبده قبل ما تسيح على النار يمكن اكلها باطمئنان فهل هى قبل تسييحها تكون زبدة ولا سمن انا بصراحة بتلخبط الى الان فى ايهما سمن وايهما زبدة تحياتى لاستاذنا المهندس اسامة عباس

Mayada oulabi
03-22-2011, 01:39 AM
شكرا لكم على هذا الموضوع المفيد

بصراحه الدهون مخيفه جدا

وأنا تحولت أخيرا للطبيخ بزيت الزيتون لجميع الأنواع ..حتى الأرز

أضع الزيت على البارد (لايحمى أبدا)

حتى للمحاشي أضع مع الرز زيت الزيتون

البيض أقليه بزيت الزيتون (على البارد)


وكل يوم صباحا أشرب ملعقة زيت زيتون وبعدها كوبين (حجم كبير) ماء فاتر

والحمد لله أتقي شر الدهون

باذن الله

أسامه عباس
03-22-2011, 02:03 AM
والله نفسنا ناكلها يا باشمهندس اسامة ولكن انا سمعت ان الزبده قبل ما تسيح على النار يمكن اكلها باطمئنان فهل هى قبل تسييحها تكون زبدة ولا سمن انا بصراحة بتلخبط الى الان فى ايهما سمن وايهما زبدة تحياتى لاستاذنا المهندس اسامة عباس
الزبدة تصنع من الألبان وبعد تسيحها بالطرق المعروفة وغليها باضافة الملح تصبح سمنا بعد تصفيتها من الملح
وطبعا كما قالت الأخت مياده زيت الزيتون أصح ولكننا بمصر تعودنا على السمن ولا نستسيغ طعم زيت الزيتون للأسف رغم فوائده الكثيرة

علي محمود
03-22-2011, 09:52 AM
وأنا تحولت أخيرا للطبيخ بزيت الزيتون لجميع الأنواع ..حتى الأرز

أضع الزيت على البارد (لايحمى أبدا)

حتى للمحاشي أضع مع الرز زيت الزيتون

البيض أقليه بزيت الزيتون (على البارد)



وكل يوم صباحا أشرب ملعقة زيت زيتون وبعدها كوبين (حجم كبير) ماء فاتر


والحمد لله أتقي شر الدهون


باذن الله




الأخت العزيزة ميادة ...
أتساءل عن كيفية إضافة زيت الزيتون على البارد ...
مثلا بعد عمل الأرز وتسويته تضيفي زيت الزيتون ؟
وكذلك عند قلي البيض ( على البارد ) ... هل يتم تسوية البيض منفردا على النار ثم بعد ذلك إضافة زيت الزيتون ..؟
وأيضا ما فائدة شرب ملعقة زيت الزيتون صباحا ...؟
وهل هي ملعقة شاي ؟ أم ملعقة مائدة ؟ ...
وهل يتم ذلك على الريق أم مع الإفطار صباحا ...؟
أرجو الإفادة ولك جزيل الشكر flower

Mayada oulabi
03-22-2011, 01:23 PM
أقصد بكلمة البارد ...أي لا أحمي المقلاة قبل أن أضع الزيت


أضع الزيت أولا وفوقه البيضه التي أريد قليها في المقلاة ثم أولع النار


وبذلك الزيت لا يحمى ولا يكون ضارا


وكذلك الأمر للرز أو الطبيخ أضع الزيت في الوعاء أولا ثم أضيف ما أريده من بصل مقطع أو خضار أو لحوم وبعدها أقوم باشعال النارتحت الوعاء... وهلم جرا....


بصراحة أن زوجي وأولادي لم يلاحظوا أبدا اي تغيير في الطعم


ولم يعترض أحدهم على أي شيء


ولم يسألني أحدهم أي سؤال عن تغيير في الطعم؟


وممكن اضافة الدهون (أنواع السمن ) مع زيت الزيتون لطعامنا فيخفف زيت الزيتون من مضار الدهون الأخرى ويكون ضررها أخف


وهذا ما أقوم به أحيانا


أضف ملعقة سمن للطعام ومقابلها دائما زيت الزيتون لأنه معروف أن زيت الزيتون يحول الدهون الضاره في الجسم ويخفف من مضارها



ومعلومة مفيده أن احصائيات قامت في منطقة حوض البحر المتوسط


وخلاصتها :


أن سكان حوض البحر المتوسط هم أقل عرضة للسرطان ويرجع ذلك لأدخال زيت الزيتون في طعامهم بشكل كبير


يشمل ذلك ساحل بلاد الشام


اليونان
ايطاليا
اسبانيا
بعض دول شمال أفريقيا
خاصة تونس الخضرآء

سُلاف
03-22-2011, 01:49 PM
صحيح كلامك اختي ميادة
الدهون النباتية وخاصة زيت الزيتون أفضل بكثير من الدهون الحيوانية
أنا شخصيا لا أطبخ بالسمن الا نادرا وفي بعض الوصفات التي تتطلب ذلك
والمغاربة عموما من بين أكثر الشعوب استهلاكا لزيت الزيتون
لكن هذا لا يعني انه يجب تجنب الدهون الحيوانية بالكلية ، انما يجب الاعتدال في استهلاكها كما أوضح اخي المهندس أسامة
الاعتدال يظل دائما هو المفتاح ويطلب في كل شئ
حتى في الصلاة أمرنا الله بالاعتدال في الجهر : ولا تجهر بصلاتك ولا تخافت بها وابتغ بين ذلك سبيلا

علي محمود
03-22-2011, 02:34 PM
بارك الله لك أختي ميادة على الوصفة وان شاء الله سأتبع النصائح الغالية ولكن هناك بعض الاسئلة لم تجيبيني عليها أختي الفاضلة وهي :-


( وأيضا ما فائدة شرب ملعقة زيت الزيتون صباحا ...؟
وهل هي ملعقة شاي ؟ أم ملعقة مائدة ؟ ...
وهل يتم ذلك على الريق أم مع الإفطار صباحا ...؟
أرجو الإفادة ولك جزيل الشكر flower )

Mayada oulabi
03-22-2011, 03:09 PM
شكرا لك أخي على على الأهتمام


أنا أيضا كانت عندي نسبة الكوليسترول مرتفعة في الدم


ومن عدة سنوات وأنا أتبع اشياء صحية


الآن ولله الحمد وزني 67 كيلو


زيت الزيتون دائما يصفه الطبيب مرتين صباحا ومساءاعلى الريق لمرضى القلب لأنه يذيب الشحوم
عندنا في الساحل بشكل عام وفي اللاذقيه بشكل خاص زبديتين صغيرتين يوجد بهما( الزيت والزعتر)


لا يخلو أي منزل في اللاذقيه منهما في المطبخ اطلاقا


صحن الزيت ضروري مع الزعتر واللبنه والجبنة يوميا على الأفطار



الآن سنعود لموضوع شرب الزيت عند الصباح


من زبدية الزيت التي تراها


تأخذ ملعقة كبيرة عند الصباح على الريق وتشرب بعدها كوبين من الماء الفاتر


تحصل عندك عدة فوائد أهمها فائدة الزيت للجسم لتخليصه من الكوليسترول والشحوم


والأهم أن تعمل غسيل للأمعاء فالزيت مع الماء سيعالج و سيساعد الجسم على التخلص من جميع بقايا الطعام في جسمك والتي يصعب على الجسم التخلص منها


والأنتظام على ذلك مفيد جدا للجسم وتشعر بأن جسمك خفيف ومرتاح


ثم بعد شرب الزيت والماء بساعة أو أقل تتناول افطارك بشكل عادي



وهناك أمر آخر هام جدا


بعد كل وجبة غداء ووجبة عشاء بساعه أو أقل تأخذ ملعقة زيت زيتون وبعدها فورا كوب ماء فيه ملعقة صغيرة من خل التفاح(نوع جيد) ستحرق وتخلصك من الشحوم والكوليسترول بشكل ممتاز



اذا داومت عليها بشكل منتظم



هذه المعلومات والتجارب نأخذ بها ونعلمها لغيرنا ليستفيد منها

علي محمود
03-22-2011, 04:00 PM
ربنا يبارك لنا فيك يارب ... وإن شاء الله سأتبع هذه النصيحة ... ولكن سؤال جانبي ...
كم كانت نسبة الكلوستيرول عندك سابقا ...؟ وكم أصبحت بعد اتباع هذا النظام الجميل ...؟
وهل كنت تتناولين أدوية لتخفيض الكلوستيرول وتوقفت عنها لاحقا بعد هذا النظام ...؟
أنا أسأل كي اتفاءل وأطمئن لأنني أتناول أدوية للتخفيض وحسب كلام الطبيب أني سأستمر عليها الى الابد ..! لأن جسمي هو الذي ينتج الكلوستيرول في الكبد ...
فأنا أستطيع السيطرة على الأكل ولكني لا أستطيع السيطرة على انتاج الكبد للكلوستيرول ....
فإذا كان زيت الزيتون يقوم بمهمة تنظيف الجسم من الكلوستيرول فهذا خبر ممتاز وتناوله على مدار اليوم كما ذكرت ( على الريق وبعد الغذاء وبعد العشاء ) يكون مفيد جدا بأمر الله ...
وألف شكر على طول بالك والاجابة على أسئلتي ...flower