المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : زراعة الزعفران



سُلاف
12-02-2010, 07:12 PM
نبتة الزعفران Crocus sativus
يتم تهيئ الأرض قبل الزراعة اما يدويا أو ميكانيكيا .

http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369260.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369260.jpg)
http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369304.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369304.jpg)

وهذه العملية الوحيدة التي يمكن ان تكون ميكانكية ، باقي المراحل التالية كلها يدوية مائة بالمائة .
الزراعة تتم ما بين شهر يوليوز ومنتصف شهر أغسطس ( أي من شهر 7 الى منتصف 8 )
أي تأخير عن هذا الموعد يمكن أن يؤدي الى ازهار متأخر عن شهر أكتوبر

http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369364.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369364.jpg)

بالمجرفة يتم حفر حتى عمق 20 الى 30 سنتيمترا ثم توضع الأبصال متباعدة بمسافة 15 الى 20 سنتيمترا في الصف ، وبمسافة 25 الى 30 سنتيمترا بين الأسطر
http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369463.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369463.jpg) http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369557.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369557.jpg)
http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369616.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369616.jpg)

الكثافة في المتر المربع تكون بمعدل 20 الى 50 بصيلة

http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369964.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291369964.jpg)

الصقيع لا يضر بزهرة الزعفران بل على العكس يحميها من برودة الجو

http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370120.JPG (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370120.JPG)
http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370206.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370206.jpg)

مكافحة الاعشاب الضارة بين الفترة والأخرى

http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370294.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370294.jpg)

لا تحتاج نبتة الزعفران للري الا في المناطق التي تشح فيها الأمطار
الازهار يبدأ في فصل الخريف ابتداء من شهر شتنبر الى منتصف نونبر ما بين اربع الى ستة أسابيع

http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370530.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370530.jpg)
http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370460.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370460.jpg)

في السنة الاولة 60 بالمائة من الأبصال تنتج كل واحدة منها زهرة واحدة
فيما يلي من السنوات تعطي كل بصيلة زهرتين معا

عملية الجني ينصح أن تكون صباحية وبعد تفتح الزهرة بالكامل

http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370619.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370619.jpg) http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370708.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370708.jpg)

ونفس يوم القطف يجب ان تتم فيه عملية استخراج خيوط الزعفران من الزهرة وبدقة شديدة متناهية بواسطة مقص صغير او ما يقوم مقامه .وتتم بعذ دلك عملية التجفيف بمعزل عن أي مصادر أخرى للرائحة او الدخان .

http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370800.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370800.jpg)
http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370887.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370887.jpg)
http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370959.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291370959.jpg)http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291371227.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291371227.jpg)
http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291371339.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291371339.jpg)

من 150 الى 200 زهرة نستخرج غراما واحدا من الزعفران
مما يعني ان 150000 زهرة تنتج كيلو واحد من الزعفران

http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291371469.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291371469.jpg)
http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291371548.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291371548.jpg)

للمعلومة : في فرنسا 150 زهرة الى 180 تنتج غراما واحدا من الزعفران
بينما في اسبانيا 200 الى250 زهرة تنتج نفس المقدار
في المغرب وايران يصل العدد الى 300 زهرة
والمعنى انه كلما كانت خيوط الزهرة اطول كلما كان الزعفران أكثر قيمة

مصدر الصور والمعلومات أعلاه : http://www.safrandefrance.fr/safran/culturedusafran.html
http://www.safranor.com/
http://www.aromatiques.com/fichesculture/safran.html

م.حنان بيلونة
12-02-2010, 11:00 PM
http://www.shy22.com/upfiles/Dq594703.gif

محمد ابو نبأ
12-04-2010, 09:15 PM
شكرا سلاف على الموضوع الجيد والمفيد
جهد واضح شكرا لك
تقبلي تحياتي ومروري

Mayada oulabi
12-05-2010, 01:46 AM
اشكرك جدا أختي سلاف على هذا الموضوع الرائع


كم أحببت الزعفران بعدما عرفت أنه تراب الجنه


تصوري أختي سلاف هذه الكميات الهائله التي تزرع لتحصلي على قدر معلوم ويسير جدا


ولا يقارن أبدا بتراب الجنه


اللهم اسألك الجنه بصدق


اللهم متع انظارنا بتراب الجنة وزعفرانها


يقول الله سبحانه وتعالى


أنا عند ظن عبدي بي


اللهم آمين

سمسم
12-05-2010, 07:02 AM
لم اكن اعرف جمال ان للزعفران زهرة جميله بهذا الشكل
وعرفت سبب ارتفاع ثمنه الان
جزاك كل خير عزيزتي سلاف على الموضوع المفيد
شاهدت من خلال الرابط يوجد الابيض هل توجد الوان اخرى ونكهه الزعفران هل تختلف من الوان الزهزة
تحياتي

سُلاف
12-06-2010, 01:35 PM
شكرا لكم جميعا على المرور الكريم
لو كنت اعلم ان الموضوع سينقل هنا الى هذا القسم لكنت توسعت فيه اكثر
وشكرا لك اختي الكريمة سمسم على الاستفسار
هناك انواع عدة من زهور الزعفران حسبما اطلعت
الا ان المنتجة منها للزعفران فعلا هما هذان االلونان فقط : البنفسجي والابيض
البنفسجي المعروف علميا تحت اسم : Crocus sativus
اما الابيض فاسمه العلمي : Crocus cartwrightianus albus
وهو نادر جدا ولحد الآن لم أوفق في الحصول على معلومات عن مكان تواجده
وسعره يضاعف سعر الزهرة البنفسجية بمرتين

http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291631145.jpg (http://alfaris.net/up/64/alfaris_net_1291631145.jpg)

سندس
12-07-2010, 04:25 PM
أختي الفاضلة سلاف فواخرجي

بارك الله فيك

أول مرة أشوف الزعفران الأبيض سبحان الله

من أحسن نوعية هل هو الأيراني او الاخر

سمسم
12-08-2010, 11:20 AM
جزيل الشكر اختي العزيزة سلاف على التوضيح
وكل عام وانت بخيرicon39

سُلاف
12-08-2010, 07:16 PM
أختي الفاضلة سلاف فواخرجي

بارك الله فيك

أول مرة أشوف الزعفران الأبيض سبحان الله

من أحسن نوعية هل هو الأيراني او الاخر




اهلا بك عزيزتي سندس
الحكم على جودة الزعفران له ضوابط ومعايير كثيرة
من بينها: نسبة تركيز مادة crocine التي يعزى اليها اللون الأحمر او الاصفر للزعفران
ثم نسبة تركيز مادة picrocrocine وهي التي تمنح الزعفران ذلم المذاق القري المائل الى المرار أحيانا
ثم نسبة تركيز مادة safranal المسؤولة عن رائحة الزعفران
فمتى توفرت هذه المواد بنسبة أكبر في انتاج منطقة ما من الزعفران ، كان طبعا هذا معيارا للجودة والقيمة العالية
و للاسف هناك معلومات متضاربة وغير مؤكدة حول هذه المعطيات
فتجد تارة ان الزعفران الخراساني هو اجود زعفران بالعالم
كما يقال ان الزعفران الكشميري هو الاحسن نظرا للونه الاحمر الغامق الذي يقارب اللون البني
وهناك من يرشح زعفران احدى المناطق الجبلية بالمغرب الذي اثبتت التحاليل المخبرية انه يتوفر على اعلى نسبة تركيز من مادة crocine
ان شاء الله سأحاول أن أبحث عن معلومات أدق و اوافيك بها flower

الملتزم
09-08-2011, 09:00 AM
بسم الله والحمدالله والصلاة والسلام علي رسول الله صلي الله عليه وسل