المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : القهوه الشقراء السعوديه وتحضيرها



Mayada oulabi
11-29-2010, 12:32 PM
بسم الله الرحمن الرحيم




اليكم تحضير القهوه الشقراء (السعوديه)


وهي تعرض في محلات القهوه بثلاث درجات وتباع بجانب القهوه التركيه الغامقه وبجانب أنواع الهيل



نضع في وعاء كمية الماء على قدر ترمس القهوه ( دلة القهوه)



بعد أن يغلي الماء نضيف القهوه مع حبات كبش القرنفل حتى تغلي
نتركها لمدة 10 دقائق على نار هادئه بعد الغليان


نطحن الهيل ونضع ملعقه كبيره هيل مطحون داخل الدله
البعض يحب اضافة ملعقه متوسطه من مبيض القهوه مع الهيل ليصبح لونها أجمل
والبعض يفضلها مع الزنجبيل الأخضر (رائعه) وطعم مميز


بعد أن تنتهي القهوه نصبها في الدله
ويبقى في الوعاء بقايا القهوه ترقد في الأسفل ممكن اضافتها للزرع


نتركها لتختمر ربع ساعة تقريبا مع الهيل
ثم تصبح جاهزه للتقديم



نلاحظ بعد صب القهوه فوق الهيل أن رائحة القهوه وعبقها مع الهيل قد أنتشر بشكل ملحوظ يصل لعند الجيران



لأنه لايقارن أبدا مع القهوة التركيه أبدا
لأن الأمر مختلف تماما
هنا نأخذ خلاصة القهوه التي أصبحت في الماء

وبقايا القهوه يرقد في الوعاء ولا ينزل في الدله
ويقولون أنها خفيفه وصحيه





أنا أول ما شربت القهوه السعوديه أستغربت من طعمها

ثم اعتدنا عليها لدرجة الادمان كل يوم مع الحلوى وخاصة الكنافه والحلوى العربيه


تفضلو جربوها مع الحلى






عندما ننظف الدله بعد الأنتهاء منها لانرمي بقايا الهيل بل نضعه فوق الزرع ليستفيد من خواصه


وألف صحه للجميع

سُلاف
11-29-2010, 05:42 PM
شكرا لك يا ميادة
اختلاف الأذواق والعادات في الأكل شئ جميل حقا
ويغني ثقافة الانسان
انا لم أجرب ابدا هذه الطريقة في تحضير القهوة لكن أعتقد ان القهوة التركي لها سحر لا يقارن
لكن كما يقال التجربة خير برهانdwink
تسلم الأيادي اختي الكريمة
تقبلي مروري

لوسيان
11-29-2010, 06:36 PM
شكرا لك أخت ميادة
هل هذا مطحون القهوة ذاتها أم نوع آخر من الحبوب وكيف يمكن أن تكون بهذا اللون
لو أمكن شرح موسع

ندوة
11-29-2010, 06:53 PM
اهلا بك ميادة .. شكرا على هذه الطريقة في تحضير القهوة .. افدتينا كثيرا ..

Mayada oulabi
11-29-2010, 07:37 PM
شكرا للمرور أخوتي الأفاضل

أخي لوسيان هذه القهوه عندما تشتريها تكون كما أخبرتك معروضه عند البائع بكل ألوانها وتكون حب
سأعد لك الألوان:
القهوه التركي : فاتح وغامق
القهوه السعودي أو الخليجي : ثلاث ألوان التي رأيتها في الصوره هي الفاتحه ويوجد أغمق منها
ولكن بشكل عام تبقى غير محموسه لدرجة اللون االبني الغامق


وعند اختيارك لون القهوه الخليجيه (وسط مثلا )
يزنها ثم يطحنها (تماما مثل القهوه التركي)

ولكنها تطحن خشنه بعض الشيء (وليس كنعومة القهوة التركي)

ممكن أخي لوسيان لو أردت شراء حبوب البن الأخضر وحمسها لدرجة اللون الخشبي الغامق

قبل أن يصبح لونها بني غامق بقليل

وطحنها في طاحونة المنزل

رجاءا"


أطلب من أحد الأخوه المقيمين في الخليج أو السعوديه
لو بالأمكان تصوير محل القهوه
وخاصة القهوه السعوديه أو الخليجيه وطريقة عرضها للبيع
لو كان بالامكان لتكتمل الصوره للأعضاء

وجزاكم الله عنا كل الخير

Ahmad A. Najar
11-29-2010, 09:09 PM
موضوع جَميل برائحة القهوة السعودية والحلوى السورية اللذيذة ، هذة القهوة هي قهوة والديّ المفضلة فإقامة ما بين 20 عاماً في الرياض لا بُد أن ترافقنا في فلسطين...

هذة القهوة تباع في المحلات التجارية وتكون حبوب ذات لون أشقر ويتم إحضارها للبيت ومن ثم طحنها خَشنة ، ونقوم بنقعها لمدة ساعات قبل الغلي ، ومن ثم الإضافات الأخرى كما أشارت أخت ميادة علبي.

أظن أن هذة القهوة تآثيرها على الإنسان أقل ضرراً من القهوة الأخرى وخصوصاً القهوة السوداء فكما تعلمون فهي بحاجة الى وقت كبير يصّل أكثر من 7-8 ساعات لتصفيتها في الجسم. ولا تَنسى أنها ذات طعم ومذاق جيدين وخصوصاً في فترة الصباح مع القليل من حبات التمر...

لوسيان
11-29-2010, 11:00 PM
جيد وعلى هذا فان مكونات القهوة تبقى في حباتها بنسب أكبر من المحمصة والسوداء

Mayada oulabi
11-29-2010, 11:40 PM
شكرا لك اخي أحمد
فعلا هذه القهوه تربطنا بذكريات
حتىى أنا شربتها في تبوك أكثر من 20 عاما
ولا يمكن أن ننسى رائحتها الزكيه مع التمر والرطب
أسعدني جدا مرورك أخي الكريم

أخي لوسيان شكرا لمتابعتك معنا هذا الموضوع
وشكرا لتزويدنا بكل المعلومات والفوائد عن هذه النبته الرائعه

من منا يستطيع العيش من غير القهوه
وصحيح كما تفضلت أن خواصها تبقى فيها
ويقولون أن ضررها أخف من غيرها

سمسم
11-30-2010, 07:59 AM
اخت ميادة شكرا على المعلومات انا احب شرب القهوة
ساقوم بشرب فنجان الان
كميه الهيل اعتقد كبيرة كما في الصور باعتقادي حبتان او ثلاث كافيه للدله
حسب ماعرف الهيل يزيد من الخفقان
بارك الله فيك

لوسيان
11-30-2010, 10:54 AM
بحسب ما اختبرت في شرب القهوة التركية أن الكاشفة تسبب الحموضة والحرقة في معدتي أم الغامقة فلم تحدث تلك الحموض

Mayada oulabi
12-02-2010, 11:35 AM
القهوه السعوديه خفيفه جدا

ونكهتها عاليه لوجود الهيل بنسبه كبيره

وتختلف تماما عن القهوه التركيه

القهوه التركيه تطحن تاعمه ويصب الطحل في الفنجان

بينما القهوه السعوديه تطحن خشنه وبعد أن تغلي تصفى لأن الطحل يرقد بالأسفل بعد الغليان

وتكون شفافه

هذا السبب يجعلها خفيفه جدا على المعده والجسم

نتاشا
12-02-2010, 06:04 PM
لفت انتباهي موضوعك اختي مياده اول مافتحت المنتدى فعلا القهوه السعويه لها نكهه خاصه مع الحلويات العربيه 00احنا بالسعوديه اصبحت شي اساسي في وقت المغرب تناولها00اشكرك على الموضوع الجميل

Mayada oulabi
12-05-2010, 12:25 AM
أسعدني جدا مرورك أختي نتاشا
سنراك في مواضيع أخرى ان شاء الله

أرض الشام
12-09-2010, 08:02 AM
اشعرتني من خلال طريقة التحضير بانها الان تحضر في منزلي
وان رائحتها تملأ المكان
تبدو شهية
اتمنى يوما ان اقوم بتجريبها في المنزل
شكرالك ميادة
الان الى قهوة الصباح
^_^

Mayada oulabi
12-09-2010, 09:26 AM
أسعدني مرورك أختي أرض الشام مع عبق القهوه أنا أيضا أشرب الآن قهوة الصباح

نورت المنتدى

شمس العصر
03-03-2011, 12:00 AM
شكرا .. ميادة على هذا الموضوع الحلو ..
اطيب انواع البن المستخدم في القهوة الخليجية ( البن الهرري ) و كذلك ( القهوة اليمنية ) و هي اجود لكنها تحتاج لتنظيف .. و أغلب البيوت الخليجية الكبيرة يشترون القهوة خضراء في شوالات .. و يتم تحميصها في البيت و طحنها .. و الأفضل تحميص و طحن كميات قليلة حتى لا تفقد نكهتها .. ولا تنسي اضافة الزعفران في الدلة مع ملعقتان صغيرتان هيل و 3 حبات قرنفل .. good
http://alfrasha.com/up/887991182171567897.jpg

ابواحمد الهاوي
03-03-2011, 07:51 AM
مشكورة يا ست ميادة علي الشرح والصور الجميلة
تحضير القهوة عشق ومتعة
وبصراحة هو الشيئ الوحيد الي اعرفه من امور المطبخ

بالمناسبة: كل مكون بضاف يكون له تاثير علي الطعم وعلي مزاج و احساس الشارب
فالمسمار (كبش القرنفل له طعم مميز ظاهر في القهوة ولكنه يائر علي المعدة في حالة الاكثار من شربها
انا افضلها بالهيل والزعفران

Mayada oulabi
03-13-2011, 06:26 PM
أسعدني مرورك يا عزيزتي شمس

فعلا نحن دائما نأخذ كميات قليلة ونطحنها حتى لا تضيع النكهة

وجميل طعمها باضافة القليل من الزعفران مع الهيل وكبش القرنفل

أشكرك يا شمس

Mayada oulabi
03-13-2011, 06:33 PM
تحضير القهوة عشق ومتعة
وبصراحة هو الشيئ الوحيد الي اعرفه من امور المطبخ





أشكر مرورك أخي أبو أحمد

عندما نقوم بتحضير الأشياء التي نحبها بأيدينا سيكون لها طعم آخر

والكثير من الرجال الذواقون لشرب القهوة يبجيدون عملها بشكل جيد

علي محمود
03-15-2011, 10:08 AM
أعرف بعض الاصدقاء يضيفون للقهوة الشقراء بعضا من الزنجبيل الاخضر ... فتكسبها مزيدا الطعم الحريف ...
فتصبح شقراء .... وعيونها خضراء .... يا سيدي ..!

ابوخضره
03-15-2011, 01:13 PM
ان شاء الله ساضيف لكم صور القهوة عند العطار وترتيب الوانها المختلفة
وانا مع الاخت شمس العصر فى ان يتم طحن مايستخدم فقط حتى لا تفقد نكهتها ورائحتها وياحبذا لو تم وضع مازاد عن الطحن فى الثلاجة
وياليت لو تم استخدام قهوة الشعير او قهوة نوى البلح فان فوائدها الصحية غاية وايضا ياليت لو تم تقليل استخدام الهيل ( الحبهان ) لاثره الضار على المعدة وبصراحة القهوة العربية مع تمر الخلاص او السكرى او نبتة على لا يساويها مذاق اخر
جزاكم الله خيرا اختنا ميادة على على هذا الموضوع

Mayada oulabi
03-15-2011, 04:01 PM
ان شاء الله ساضيف لكم صور القهوة عند العطار وترتيب الوانها المختلفة
وانا مع الاخت شمس العصر فى ان يتم طحن مايستخدم فقط حتى لا تفقد نكهتها ورائحتها وياحبذا لو تم وضع مازاد عن الطحن فى الثلاجة
وياليت لو تم استخدام قهوة الشعير او قهوة نوى البلح فان فوائدها الصحية غاية وايضا ياليت لو تم تقليل استخدام الهيل ( الحبهان ) لاثره الضار على المعدة وبصراحة القهوة العربية مع تمر الخلاص او السكرى او نبتة على لا يساويها مذاق اخر
جزاكم الله خيرا اختنا ميادة على على هذا الموضوع


أخي الفاضل أبو خضرآء أشكرك جزيل الشكر على المرور


وأشكرك لتقديم الخدمة لي بتصوير أنواع القهوة الشقرآء


ويارييت بالمره صور لقشر القهوة من عند البائع كيف يباع جنبا"الى جنب مع القهوة أيضا تأتينا بها لأن الكثير لايعرفون القشر ولا فوائده
حيث قمت بوضع موضوع خاص عنه


وبالنسبة لقهوة نوى البلح (أنا أول مرة أسمع بها )
ان شاء الله تكتب لنا موضوع مختصر عنها
ولو كان بالأمكان احضار صور لها فسأكون ممنونة لك


لك كل الشكر والتقدير أخي أبو خضرآء
بارك الله فيك

Mayada oulabi
03-15-2011, 04:09 PM
أعرف بعض الاصدقاء يضيفون للقهوة الشقراء بعضا من الزنجبيل الاخضر ... فتكسبها مزيدا الطعم الحريف ...




فتصبح شقراء .... وعيونها خضراء .... يا سيدي ..!



فتصبح شقراء .... وعيونها خضراء .... يا سيدي ..!
[/quote]



أخي الفاضل علي محمود أسعدك ربي لقد أضحكتني من قلبي والله وبدموع..


حتى أنا أنا أحبها أيضا باضافة شريحتين صغيرتين من الزنجبيل أضعها داخل الترمس


لك شكري واحترامي أخي علي


بارك الله فيك

ابوخضره
03-17-2011, 10:46 PM
اعتذر للاخوة والاخوات عن تاخيرى فى وضع صور للقهوة العربية وكذلك القشرة والقهوة النركيةاما الصور الخضراء على اليسار فهى لانواع من الهيل

ابوخضره
03-17-2011, 10:54 PM
وصور اخرى تم رفعها اقدمها لكم منها صورة القشرة وهى اخر صورة على الشمال

Mayada oulabi
03-18-2011, 01:39 AM
أخي أبو خضرآء جزاك الله الجنة

وبارك الله فيك على مجهودك واحضار هذه الصور الرائعة للقهوة والهيل والقشر

رائحة القهوة تعبق بالمكان

رب يعطيك العافية

James546613
03-01-2015, 09:22 PM
موضوع ومناقشه مفيده وراقيه كعادتكم ،،،،وللاضافه لانضع الهيل المطحون في علب زجاجيه

Mayada oulabi
03-11-2015, 10:19 AM
نعم أنا أفضل طحن حبات الهيل الخضرآء مباشرة كي لا تفقد الزيوت العطريه والرآئحة الشذيّة
لأن طحنها ووضعها في أوعيه زجاحيه سيفقدها خواصها العطِرة
أشكرك على المرور

ايات سمير
10-02-2016, 01:38 AM
يا سلام على المزاج يسلمووووووووووووو

جبر النزال
10-11-2016, 07:46 PM
مع التمر اوالرطب رائعة جدا

سارة احمد
12-24-2017, 02:00 PM
تسلم ايدك . (https://www.awael-alkhaleg.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D8%AE%D8%B2%D9%8A%D9%86-%D8%B9%D9%81%D8%B4-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D8%B6/) علي هالجمال تسلمووووووو