منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

التسمم العنقودي و علاقته بالاغذية

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • كدي
    مشرف ينابيع الشعر العربي
    • Feb 2009
    • 1291

    التسمم العنقودي و علاقته بالاغذية

    التسمم العنقودي :
    يعتبر التسمم العنقودي من أكثر أنواع التسمم شيوعا و يحدث بتناول التوكسين المعوي المتكون في الغذاء أثناء نمو بعض السلالات لميكروب Staphylococcus aureus و يطلق علي التوكسين Enterotoxin لأنه يسبب اضطرا بات هضمية أو التهاب في الأنسجة المبطنة للقناة الهضمية .
    وصف الميكروب :ـ
    كروي ينمو علي هيئة عناقيد أو سلاسل قصيرة أو في أزواج ، يظهر النمو علي سطح البيئات الغذائية الصلبة اصفر أو ذهبي اللون وقد يكون عديم اللون .
    الميكروب ينتج اربع انواع من التوكسين A,B,C,D و تختلف في درجة سميتها و معظم التسمم الغائي يكون من النوع A .
    يمكن قتل الميكروب في الغذاء علي درجة 66 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة علي الاقل اذا كان تركيزه حوالي مليون خلية لكل مل او جم ، كما ان الميكروب يتاثر بشدة باشعة جاما .
    المصدر الاساسي لهذه البكتيريا هو الانسان او الحيوان و بسبب وجوده بمنطقة الانف و ما يتصل بها من قنوات قد تكون محملة بهذه الميكروبات و التي تسبب عادة التهاب الجيوب الانفية كما قد تسبب الدمامل و التهاب الجروح .
    التوكسين : يتكون السم بدرجة كافية في بيئة مناسبة حفظت لمدة ثلاثة ايام علي درجة 18 درجة مئوية و لكن تحتاج فقط الي 12 ساعة اذا كانت الحرارة 37 درجة مئوية .
    و يؤثر نوع الغذاء علي كمية التوكسين المفرزة ، و من اهم خصائص التوكسين احتفاظه الشديد بحيويته عند تعرضه للحرارة فقد وجد انه يتحمل درجة الغليان لمدة 20-60 دقيقة ولو ان قوته تقل تدريجيا .
    اعراض التسمم :ـ
    هذا التسمم واسع الانتشار و لكن لا يبلغ عنه الا في حالات التسمم الجماعي و يختلف الافراد في قابليتهم للتسمم العنقودي لذلك فقد يحدث اذا تناول مجموعة من الناس غذاء محتوي علي التوكسين فان البعض تظهر عليه الأعراض بشدة في حين إن البعض الاخر يكون تأثيره عليه بسيطا او قد لا يتاثر ، و مدة التحضين عادة قصيرة 2-3 ساعات و قد تطول الي 6 ساعات مند تناول الغذاء .
    الأعراض السائدة :ـ
    زيادة في إفراز اللعاب – إغماء – قيء – الآلام شديدة في الأمعاء – إسهال و قد يكون مصحوب بالدم و مخاظ في البراز – صداع و الآلام المفاصل – شعور بالبرودة و عرق – ضعف في التنفس مع انخفاض في درجة الحرارة ، و تستمر هذه الاعراض لمدة قصيرة عادة من 1-7 ايام و بعدها يشفى المصاب و نسبة الوفاة بسبب هذا التسمم بسيطة جدا و عادة لا يحتاج المصاب الي علاج الا في حالات الاسهال الشديدة بحيث يعوض المريض بمحاليل ملحية .
    الاغذية المرتبطة بالتسمم : هذا الميكروب يسبب تسمما غذائيا في كثير من الاغذية اهمها :ـ
    1) منتجات الخبز المحتوية علي الكريم .
    2) الدواجن و اللحوم و السمك و منتجاتها .
    3) اللبن و بعض منتجاته مثل المايونيز .
    4) السلطات .
    5) الفطائر .
    6) البيض .
    و تكتر نسبة الإصابة من الأغذية المقدمة في المقاهي و المطاعم .
    العوامل المساعدة علي ظهور الإصابات :ـ
    1) احتواء الغذاء علي سلالات من Staphylococcus قادرة علي انتاج التوكسين Enterotoxin النشط .
    2) كون الغذاء بيئة مناسبة للميكروب و انتاج التوكسين .
    3) درجة الحرارة الكناسبة لنمو بكتيريا التسمم العنقودي مع انقضاء وقت مناسب علي هذه الدرجة يكفي لانتاج التوكسين .
    4) تناول بعض الاغذية المحتوية علي التوكسين .
    و لمنع حدوث التسمم :ـ
    1) منع تلوث الغذاء بالبكتيريا المسببة للتلوث .
    2) منع نمو بكتيريا التسمم الغذائي .
    3) قتل الميكروب في الغذاء .
    كما قد يمكن تقليل حدوث التلوث بهذا الميكروب بتطبيق اسس النظافة و استخدام خامات غذائية خالية من الميكروب ، كما يمكن منع نمو الميكروب بحفظ الغذاء مبردا و ضبط درجة الـ Ph الي الناحية الحمضية و بسترة الغذاء او تسخينه جيدا قبل حفظه علي درجة الحرارة العادية .
    التلوث بالسالمونيلا :ـ
    هناك انواع عديدة من جنس السالمونيلا تسبب العدوى و بعضها تحمل اسم المكان الذي عزلت منه مثل sanliego S.panama , S.newport , Salmonella الخ .
    تقبلوا تحياتي : كدي
    فليرض عني الناس أو فليسخطوا ...... أنا لم أعد أسعى لغير رضاك
    ذقت الهوى مراً ولم أذق الهوى ...... يارب حلواً قبل أن أهواك
  • سُلاف
    مشرفة المواضيع الإسلامية
    من مؤسسين الموقع
    • Mar 2009
    • 10535

    #2
    رد: التسمم العنقودي و علاقته بالاغذية

    شكرا لك اخي الكلريم على الافادة
    اصبحت كلمة التلوث من الكلمات الي لم تعد تشد سمعنا او انتباهنا نظرا لحجم التلوث الكبير الذي مس كل المجالات
    حتى اصبحنا نقرأ عن تلوث هوائي تلوث مائي تلوث ضوئي تلوث ضجيجي . . . والكثير الكثير من المصطلحات الجديدة
    بارك الله فيك على الافادة والمعلومات القيمة وتقبل تحياتي وامتناني



    تعليق

    • كدي
      مشرف ينابيع الشعر العربي
      • Feb 2009
      • 1291

      #3
      رد: التسمم العنقودي و علاقته بالاغذية

      المشاركة الأصلية بواسطة سلاف فواخرجي مشاهدة المشاركة
      شكرا لك اخي الكلريم على الافادة
      اصبحت كلمة التلوث من الكلمات الي لم تعد تشد سمعنا او انتباهنا نظرا لحجم التلوث الكبير الذي مس كل المجالات
      حتى اصبحنا نقرأ عن تلوث هوائي تلوث مائي تلوث ضوئي تلوث ضجيجي . . . والكثير الكثير من المصطلحات الجديدة
      بارك الله فيك على الافادة والمعلومات القيمة وتقبل تحياتي وامتناني

      نعم اختى سلاف التلوث اصبح معاشرنا في كل مكان حتى داخل المنزل . نسال الله السلامة و العافية و اشكرك مرورك و مداخلتك الكريمة كما اشكر تشجيعك المستمر فانتى متالقة دائما
      فليرض عني الناس أو فليسخطوا ...... أنا لم أعد أسعى لغير رضاك
      ذقت الهوى مراً ولم أذق الهوى ...... يارب حلواً قبل أن أهواك

      تعليق

      • احمد زيدان
        زراعي جديد
        • Aug 2010
        • 2

        #4
        رد: التسمم العنقودي و علاقته بالاغذية

        مهما كثرة التلوثات الموجوده في البيئه المحيطه يجب العلم بها واخذ الحذر والحيطه منها
        والسلام ختام

        تعليق

        • نيفين رجب
          زراعي نشيط جدا جدا
          • Jun 2010
          • 796

          #5
          رد: التسمم العنقودي و علاقته بالاغذية

          شكرا كدى على الموضوع الرائع
          أكتب لكم و أنا بينكم... غدًا قد أرحل عنكم.. فإن بقيت فلا تهجروني... و إن رحلت فلا تنسوني... فأنا الآن بينكم.. و إن غبت وذكرتموني ....فادعو لي... فقد أكون في أمس الحاجة لدعواتكم و إن أخطأت في حقكم فسامحوني...
          http://www.shbab1.com/2minutes.htm

          تعليق

          • كدي
            مشرف ينابيع الشعر العربي
            • Feb 2009
            • 1291

            #6
            رد: التسمم العنقودي و علاقته بالاغذية

            اخوتي
            احمد زيدان
            نفين رجب
            يا هلا و غلا
            مروركم سرورت به كثيرا
            فليرض عني الناس أو فليسخطوا ...... أنا لم أعد أسعى لغير رضاك
            ذقت الهوى مراً ولم أذق الهوى ...... يارب حلواً قبل أن أهواك

            تعليق

            • سندس
              مشرفة عالم الافكار والتجارب
              • Oct 2008
              • 5112

              #7
              رد: التسمم العنقودي و علاقته بالاغذية


              أخي الفاضل كدي

              جزاك الله الجنة

              فعلا موضوع مهم

              وهذة المعلومات تفيدنا وتحمينا من الامراض التي تصيب الانسان

              لانة التلوث أصبح منتشر حولنا وفي كل مكان

              سلمت يمناك

              ماجبرني الوقت أبكي من فراغ ولكن كل دمعة تسقط داخلها أنين

              تعليق

              • المهندسة الزراعية
                زراعي مميز
                • May 2010
                • 297

                #8
                رد: التسمم العنقودي و علاقته بالاغذية

                اخي الكريم سلمت اناملك على الموضوع الرائع المرتبط ارتباط مباشر بحياة الانسان تقبل مروري المتواضع
                ماأجمل الانسان الذي يتألم ولا يتكلم ....
                يحب ولا يخون ....يبكي ولا يصرخ ....
                فليس كل انسان مبتسم سعيد...
                فوراء الابتسامة ....ألــمُ عظيم

                تعليق

                • كدي
                  مشرف ينابيع الشعر العربي
                  • Feb 2009
                  • 1291

                  #9
                  رد: التسمم العنقودي و علاقته بالاغذية

                  اختاي الكريمتان
                  سندس
                  و المهندسة الزراعية
                  سعدت كثيرا بمروركما
                  فتقبلا منى التقدير و الاحترام
                  فليرض عني الناس أو فليسخطوا ...... أنا لم أعد أسعى لغير رضاك
                  ذقت الهوى مراً ولم أذق الهوى ...... يارب حلواً قبل أن أهواك

                  تعليق

                  • mo5tlyfh
                    زراعي جديد
                    • Apr 2012
                    • 1

                    #10
                    الف شكر لك
                    افدتني في بحثي

                    تعليق

                    • لوسيان
                      مشرف عالم الزينة والتنسيق
                      من مؤسسين الموقع
                      • Nov 2008
                      • 5074

                      #11
                      تهلك هذه البكتريا بعملية الغلي لمدة دقيقتين تقريبا ولا يبقى لها أثر فاعل أو جراثيم تعيد من نموها , انما قد يكون الطعام ملوث بسمومها وهو ما يبقي من آثارها السامة في الطعام والذي يصعب التخلص منه بالحرارة كما يتم معاملة الجراثيم تلك للتخلص منها وسيبقى السم يحدث التسمم الغذائي ولكن هذا التسمم وقتي وغير مميت , ولكن يجب الابتعاد عن تلك المغامرات التي قد تؤدي الى نتائج صحية صعبة وخطرة .
                      أخي كدي شكرا لك على موضوعك الذي يختص بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء وأعتبره مميز بكل تأكيد .
                      الملفات المرفقة
                      الحديقة جزءا من ذاتي

                      تعليق

                      • كدي
                        مشرف ينابيع الشعر العربي
                        • Feb 2009
                        • 1291

                        #12
                        رد: التسمم العنقودي و علاقته بالاغذية

                        المشاركة الأصلية بواسطة mo5tlyfh مشاهدة المشاركة
                        الف شكر لك
                        افدتني في بحثي
                        يا هلا بكي اختي العزيزة
                        على الرحب والسعة
                        إذا أردتي اي شي عن نفس الموضوع انا في الخدمة
                        ةالحمد لله الذي جعلني احد اسباب توفيقك
                        تقبلي تواضعي وفائق احترامي
                        فليرض عني الناس أو فليسخطوا ...... أنا لم أعد أسعى لغير رضاك
                        ذقت الهوى مراً ولم أذق الهوى ...... يارب حلواً قبل أن أهواك

                        تعليق

                        • كدي
                          مشرف ينابيع الشعر العربي
                          • Feb 2009
                          • 1291

                          #13
                          رد: التسمم العنقودي و علاقته بالاغذية

                          المشاركة الأصلية بواسطة لوسيان مشاهدة المشاركة
                          تهلك هذه البكتريا بعملية الغلي لمدة دقيقتين تقريبا ولا يبقى لها أثر فاعل أو جراثيم تعيد من نموها , انما قد يكون الطعام ملوث بسمومها وهو ما يبقي من آثارها السامة في الطعام والذي يصعب التخلص منه بالحرارة كما يتم معاملة الجراثيم تلك للتخلص منها وسيبقى السم يحدث التسمم الغذائي ولكن هذا التسمم وقتي وغير مميت , ولكن يجب الابتعاد عن تلك المغامرات التي قد تؤدي الى نتائج صحية صعبة وخطرة .
                          أخي كدي شكرا لك على موضوعك الذي يختص بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء وأعتبره مميز بكل تأكيد .

                          اخي لويسان
                          انت دائما تكمل الجمل الناقصة ... واعتبرك أحد العوامل المكملة
                          معلوماتك دقيقة ووافية
                          بارك الله فيك يا أستاذنا
                          مني لك كل التقدير ،،،
                          فليرض عني الناس أو فليسخطوا ...... أنا لم أعد أسعى لغير رضاك
                          ذقت الهوى مراً ولم أذق الهوى ...... يارب حلواً قبل أن أهواك

                          تعليق

                          جاري المعالجة..
                          X
                          😀
                          😂
                          🥰
                          😘
                          🤢
                          😎
                          😞
                          😡
                          👍
                          👎