المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : صنع المكدوس



زهرة الياسمين
06-04-2010, 05:33 PM
المقادير :2 كيلو باذنجان صغير
2 كوب جوز مفروم خشن نوعا ما
ملح و كوب من الفليفلة الحمراء الجافة الناعمة
4 فصوص من الثوم المهروس
الطريقة:يغسل الباذنجان ثم يسلق في الماء دون ان يقشر ودون ان تزال العيدان والاوراق من على الثمرة ويترك على النار الى ان ينضج ويصبح طريا وبعد الانتهاء من طبخه يصفى من الماء ويترك ليبرد تماما ثم تزال الاوراق والعيدان الملتصقة بالثمار ونعمل شق صغير في الثمار ونرشها بالملح رشا خفيفا ثم بعدها نضع الباذنجان المملح في مصفاة على شكل طبقات ونضع على وجه الباذنجان صحن وطنجرة صغيرة بها ماء حتى تضغط الباذنجان ليتخلص من الماء الزائد بداخله ونترك الباذنجان لمدة يومين حتى يتصفى تماما ثم نجهز الحشوة ونبدا بوضع كافة المقادير فوق بعضها ثم نحشي الباذنجان وبعد الانتهاء من هذه المرحلة نضع المكدوس في مرطبانات متوسطة الحجم سعة كيلو ولا يجب تعبئة المرطبان الى نهايته بل الى ثلاثة ارباع السعة ثم نضع اخيرا زيت الزيتون على المكدوس ونغلق المرطبانات ونضعها في المطبخ في مكان امن حتى لا تتعرض للكسر لا سمح الله ويصبح المكدوس جاهزا للاكل بعد اسبوعين

إحساس إنسان
06-05-2010, 10:32 AM
بارك الله فيكي على الوصفة وجزاكي الله كل الخير والبركة

ونتمنى مزيدا من مواضيعك الجميلة

سمسم
06-06-2010, 07:06 AM
سلمت يدك
انا احب المكدوس وعملت منه في البيت نفس الطريقه

wa-ra-qa
06-06-2010, 12:57 PM
شكرا على الموضوع
ما كنت اعرف ان المقدوس من الاكلات النباتية
انا احب كثير طعم الباذنجان
تحيتي