المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : صناعة اللبن الزبادي



زهرة الياسمين
06-01-2010, 01:49 PM
المقادير كيلو حليب سائل
كاس واحد من اللبن الزبادي
الطريقة يغلى الحليب على النار لمدة ربع ساعة ثم يترك ليصبح دافئا ثم يوضع عليه كاس اللبن
ويحرك جيدا ثم يوضع في وعاء ستانليس ويغطى بغطاء قماش حتى يبقى دافئا ويترك لمدة ثماني ساعات ثم يرفع عنه الغطاء ويوضع مباشرة في الثلاجة حتى يبرد تماما وبعد ثلاث ساعات يمكن
استخدامه وشكرا للكم

سُلاف
06-01-2010, 09:05 PM
انا من انصار الصناعة الغذائية المنزلية
احب صنع كل شئ بالبيت الا ما تعذر علي فعلاhey_u
والزبادي البيتي صدقا ما في لا اطيب ولا اطعم منو
يسلمو هالايادي يا ياسمين
شكرا لك

إحساس إنسان
06-02-2010, 10:27 AM
طريقة سهلة وأحسن من الصناعات الاخرى

بارك الله فيكي وجزاكي الله كل الخير

سمسم
06-03-2010, 10:45 AM
عاشت الايادي اخت زهرة الياسمين
شوقتنيا الى انتظار المزيد

عزام البطيحي
06-05-2010, 08:50 PM
شكراً لك أختي الكريمة
أنا دائماً أصنع الزبادي في البيت خصوصاً من حليب الأغنام
و إذا لم توجد فمن حليب الماعز

كدي
06-10-2010, 12:04 AM
بارك الله فيك و نفع الله بك . و الله طريقة سهلة و نوعدك انى ساجربها بنفسي

رحال
06-23-2010, 09:12 AM
والله طريقه سهله :eek:

الصباح النجار
06-23-2010, 09:20 AM
شكرا علي النصيحة الطيبة انا من عشاق الزبادي

http://sedty.com/up_ar/files/ji1ignnnnjmjftowy3zt.gif

م.هشام المصرى
07-16-2010, 04:06 PM
good
سيدتى اللبن الزبادى من أهم المأكولات لكن ولكى تستفيدى من كامل فائدته يرجى عدم غلى اللبن حتى لايتاثر البروتين الموجود باللبن ولكن من الممكن ان تصل درجه الحراره الى 90 درجه فقط . وبالتوفيق باذن الله

جبر النزال
07-16-2010, 04:46 PM
هل اللبن الزبادي هو( الخاثر) ام يختلف عنه
شكرا اخت زهرة تقبلي مروري

نيفين رجب
07-16-2010, 05:16 PM
شكرا لكى زهرة الياسمين
ولكن لقد قلتى ,,,,,,,,ثم يوضع في وعاء ستانليس ويغطى بغطاء قماش حتى يبقى دافئا ,,,,,,,,,لى اضافه حتى يبقى دافئا
يمكن ان نضع الوعاء فى وعاء اكبر منه به ماء دافئ ويترك حتى يتماسك
الطريقه انا مجرباها
وهى ناجحه
شكرا لكى تقبلى مرورى

eng.ayman76
08-01-2010, 07:34 PM
اضف الى معلوماتك بطريقه علميه مبسطه عن صناعة الزبادى الاتى:-1-بسترة اللبن فى حمام مائى حتى لا يحدث تغير فى بروتينات اللبن ودرجة حرارة البسترة لاتقل عن 90درجة مئوية ولاتزيد عن 102درجة مئوية -2-تبريد اللبن على درجة حرارة لاتقل عن38 درجة مئوية ولا تزيد عن42درجة مئوية وهذة الحرارة هى المثلى لنشاط ميكروبات الحموضة الازمة لتخسر اللبن-3-اضافة ملعقة زبادى سابق التحضير(قديم اسبوع) 4-سنكمل ذلك لاحقا وذلك لضيق الوقت

eng.ayman76
08-01-2010, 07:35 PM
اضف الى معلوماتك بطريقه علميه مبسطه عن صناعة الزبادى الاتى:-1-بسترة اللبن فى حمام مائى حتى لا يحدث تغير فى بروتينات اللبن ودرجة حرارة البسترة لاتقل عن 90درجة مئوية ولاتزيد عن 102درجة مئوية -2-تبريد اللبن على درجة حرارة لاتقل عن38 درجة مئوية ولا تزيد عن42درجة مئوية وهذة الحرارة هى المثلى لنشاط ميكروبات الحموضة الازمة لتخسر اللبن-3-اضافة ملعقة زبادى سابق التحضير(قديم اسبوع) 4-سنكمل ذلك لاحقا وذلك لضيق الوقتheartgood

زهرة الياسمين
09-01-2010, 03:33 AM
صباح الخير اخ جبر النزال وشكرا للاهتمام
بالنسبة الى اللبن الزبادي هو اللبن الخاثر نفسه
مع تمنياتي بالتوفيق زهرة الياسمين

عكوش1
09-22-2010, 05:05 AM
يسلمو اياديك يا اختي الياسمين

لوسيان
09-22-2010, 10:00 AM
تسلمين على الوصفات زهرة الياسمين
من أطيب الفطور لدي اللبن الجديد مع السكر

krkr
09-28-2010, 08:43 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
http://www.marigoldlane.com/PICS/Yogurt.jpg



الزبـــادي وما أدراك ما الزبـــادي

هذه بعض من فوائد الزبادي التي لا تحصى والتي أثبتتها الكثير من التجارب والدراسات الحديثة ..



وأهمها



1- أن تناول الزبادي يساعد على التخلص من مشكلة تراكم الدهون في منطقة البطن ( الكرش ) .



2- يحتوي على بكتيريا نافعة تساعد في الهضم والتخلص من الأنتفاخ وتعمل على تطهير المعدة من الفضلات وتخليص الحلق من البكتيريا المسببة لرائحة الفم الكريهة ويفضل تناوله في الليل أو قبل النوم .



3- يحرق الدهون في الجسم ويقوي العضلات وأفضله لذلك ما كان غني بالكالسيوم الذي يساعد على تحفيز الجسم لحرق الدهون وعدم تكون كميات جديدة منه في حين أن الغذاء قليل الكالسيوم يزيد من أنتاج أنزيمات منتجه لدهون .



4- غذاء علاجي .. فاعليته في تقليل الإصابة بسرطان القولون .. لقدرته على زيادة نشاط الجهاز المناعي .



5- قدرته على خفض نسبة الكولسترول في الدم .



6- مقاومته للالتهابات الطفيلية .



7- البروتين الموجد فيه يستطيع خفض ضغط الدم .



8- يتوفر فيه الفيتامينات الضرورية للحياة (ب1,ب2,ب3,ب5,ب6,ب12,أ,ك) .



9- تتركز فائدة الزبادي في مادة (اللاكتوز باشيلس) وهي ميكروب ميكرسكوبي الججم يهاجم الكائنات غير المرغوب فيها.. وهي لتطهر الأمعاء وتقضي على ما مقداره 85% من الجراثيم الضاره بها .



10- يعد من الأطعمة سهلت الهضم فهو أسهل من الحليب واللبن .



11- يحتوي على قيمة غذائية عالية . فهو أنسب طعام للمسنين .



12- ذو فائدة علاجية وغذائية ووقائية بأذن الله لأنه يزيد المناعة وقدرة التحمل ويعمل على تقوية الجهاز الهضمي والدورة الدموية .



13- يؤخر أعراض الشيخوخة وترطيب البشرة ونضارتها وجمال العينين لمن داوم على أكله .



14- خط دفاعي قوي يوقف ترسب الكولسترول على جدران الشرايين وخاصة التي تغذي القلب والمخ .



15- يساهم في التجديد الدائم والحيوية الثابتة وجمال المضهر وسلامة الأجهزة من الأمراض .



16- يقوي المعدة ويقطع الإسهال ويخصب البدن ويفتح الشهية ويسكن الحرارة .



17- يتلف العصبات القولونية في المعدة والأمعاء .



18- مفيد في حالات التهاب الكبد والكلى وضعفها وتخمرات المعدة حيث أنه طارد للغازات .



19- يدر البول ويكافح الحصى في المثانة والكلى ويذيب الرمال .



20- مفيد لحالات تصلب الشرايين والوهن .



21- يهدي الأعصاب ومحارب للأرق .



22- قيمته الغذائية عالية لأنه يحمل في تركيبته أغلب المعادن اللازمة للجسم .



23- يساعد في تخفيف الوزن ولهذا يدخل في أنظمة النحافة ( قليل السعرات , مرتفع البروتين ) .



24- ينصح إعطائه للأشخاص الذين يعانون من ضعف الأمعاء وعسر الهضم والإمساك والإسهال والتهابات المعدة والأمعاء والمصابين بضعف الأعصاب والأرق .



25- يعطى للأطفال الصغار من عمر عشرة أشهر .



26- يقلل الأعراض الجانبية لتعاطي المضادات الحيوية من إسهال والتهاب طفيلي .




تحياتي لكم
http://www.healthy-dietpedia.com/image-files/hn-pinkberry-yogurt.jpg

sameh877
10-02-2010, 12:00 AM
موضوع جميل بس فى حجات مش صحيحه فى الفائده التاسعه
اسم البكتيريا التى تستخدم المكتوب هو الاكتوز بشليس هذا الاسم غير صحيح
البكتيريا اسمه لاكتو باسيلس بولجريكس ويستخدم معها ستربتوكوكس سرموفلس
كمان عايز أقول انه نظرا لتطورصناعة البادئات فتم استخدام سلالات كثيره من البكتيريا لعمل عملية التخمر حيث يتم تحليل سكر الاكتوز الى حامض لاكتيك
بالاضافه الى بعض البكتيريا الى تسمى البروبيوتيك بكتيريا والتى تستخدم خصيصا فى تحسين عملية الهضم فى المعده

krkr
10-02-2010, 10:32 PM
جزاك الله عنا كل خير على تصحيحك المفصل
ربي يجعله في ميزان حسناتك وينفع به الأمة الإسلامية

salem74
10-02-2010, 11:10 PM
السلام عليكم
بارك الله فيك
شكراً على الموضوع

علاء مبارك
07-24-2012, 01:40 PM
scrutinizing