المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : تصنيع بذور الزيتون الأسود " الجرجير "



Ahmad A. Najar
11-03-2009, 09:35 PM
http://up.arabseyes.com/upfiles/Pj072365.jpg



السلام عليكم ، سأوافيكم بطريقة إعداد الزيتون الأسود منزلياً ، ودعواتكم للوالدة اُم عطية .


المواد والأدوات والتجهيزات المطلوبة :-


بذور الزيتون الأسود حسب المطلوب ، زيت بلدي ، ليمون ، مَلح ، فلفل حسب الذوق .


خُطوات العمل :-


تشطيب بذور الزيتون بواسطة سكين بشكل طولي مايقارب 4 حزوز لكل بذرة .


يتم إحضار بذور الزيتون ووضعها في وعاء خاص ومعد لذلك مع وضع وتحريك كمية من المَلح على البذور ، وذلك من أجل خروج الطعم المُر من البذور .


http://up.arabseyes.com/upfiles/qYU72380.jpg



بعدها يتم لمدة ثلاث أيام غسل بذور الزيتون من الملح بالماء المغلي والساخن لخروج الطعم
المر منها .


في المرة الأخيرة نقوم بوضع البذور في الوعاء المراد الإحتفاظ به لعملية التصنيع مع وضع نصف من زيت الزيتون البلدي من أجل الإحتفاظ به وعدم التعفن وإعطاء الطعم المناسب والنصف من الليمون " عصير " لا بآس أحياناً إن وضع شرائح من الليمون - حسب الذوق يتم وضع الفلفل المقطع قطع صغيرة ما بين بذور الجرجير وتعطي طعم رائع ومميز .



http://up.arabseyes.com/upfiles/rWU72395.jpg


http://up.arabseyes.com/upfiles/AuT72382.jpg

IL 3,500
11-03-2009, 11:53 PM
لك جزيل الشكر على هذه الطريقة الرائعة لتصنيع....{الجرجير}...
تحياتي لك....good

إحساس إنسان
11-06-2009, 10:21 AM
ماشاءالله عليك ابو احميد مرة عن الزيتون الابيض واليوم عن الجرجير اللذيذ

ألف شكر لك والله يخليلك الوالدة المعدلة dwink ويسلم ايدك وايديها

فلسطينية
11-07-2009, 10:58 AM
شكرا لك على هذة الخطوات الصحيحة والسليمة

Ahmad A. Najar
11-08-2009, 08:39 PM
شكرا لكم على المرور الكريم وإن شاءالله انكم بتجربوها

الصباح النجار
11-08-2009, 10:31 PM
موضوع جميل بارك الله فيك

اماني
11-14-2009, 08:05 PM
ماشاءالله عليك طريقة سليمة

هذا النوع من المخللات شهي ومفيد

soha_najar
11-16-2009, 12:13 AM
لا ماشاءالله عليك بتصلح مية المية للمطبخ هههههه

شكرا لك يا بطل

Ahmad A. Najar
11-17-2009, 01:18 AM
شكراً للكل على المرور dwink


بتصلح مية المية للمطبخ هههههه

وما الخطآ في ذلك بنت العم أتمنى أن أكون كذلك للزنكّات hey_u

حسان طنبري
12-09-2009, 11:36 AM
مشكورين
معلومات قيمة

zhor
03-09-2010, 08:13 PM
شكرا على الموضوع

سمسم
03-10-2010, 07:33 AM
طريقه اسهل من الزيتون الابيض اعمل بها ان شاء الله
الله يطول بعمر الوالدة ويحفظها وتزيدنا من انواع الاكلات على طريقتها

هدى نوفل
05-23-2011, 06:48 PM
كل دعواتنا للوالدة العزيزة بالصحة وطول العمر على وصفة عمل الزيتون

مش عارفة أقول يا أخ أحمد ولا يا أبنى أحمد و خصوصا أن ابنى اسمه أحمد

كل التوفيق لك و لكل الاعضاء .

شمس العصر
05-24-2011, 07:13 AM
شكرا لك اخي احمد ..
و الف شكر للوالدة .. على هذه الطريقة اللذيذة ..
أول ما قرأت ( الجرجير ) حسبتك مغلط ..hh
و بعدين استوعبت لما قرات العنوان .. 23.2.
هل تطلقون على مخلل الزيتون الأبيض (( جرجير )) في فلسطين ؟؟

علي محمود
05-24-2011, 10:24 AM
أخي الفاضل أحمد ...
طريقة هايلة وسهلة لعمل الزيتون ...
ربنا يبارك لك في الوالدة ويعطيها الصحة وطول العمر ...

وفعلا كما قالت أختنا شمس العصر أنا أيضا إعتقدت أن هناك خطأ ما عندما قرأت " وتكرر الأمر مع الكثيرين " في إطلاق إسم الجرجير على الزيتون المخلل ... dconfused
وأستغرب أيضا أن أختي شمس شافت الزيتون الأسود ... أبيض ..!!!؟؟ dwink
وإذا كان إسم الزيتون الأسود في فلسطين الحبيبة إسمه جرجير ..! فماذا تسمون الجرجير " الأخضر " الحقيقي ..؟ scrutinizing

شمس العصر
05-24-2011, 01:49 PM
makefunايش عرّفني أنا في الزيتون ..
و عندنا في قطر ما فيش ولا زيتونة .. لا بيضا ولا سودا ..
كل اللي عندنا وارد فلسطين .. وبلاد الشام ..
شفت احساس انسان و سمسم تكلموا عن الأبيض فاعتقدت ان هذا هو الأبيض ..عمى الوان .. hh
على فكرة ..
حتى الأبيض .. مش أبيض ..
لونه اخضر!!!!!!
http://up.arabseyes.com/upfiles/LhC86725.jpg

علي محمود
05-24-2011, 02:10 PM
makefunايش عرّفني أنا في الزيتون ..
و عندنا في قطر ما فيش ولا زيتونة .. لا بيضا ولا سودا ..
كل اللي عندنا وارد فلسطين .. وبلاد الشام ..
شفت احساس انسان و سمسم تكلموا عن الأبيض فاعتقدت ان هذا هو الأبيض ..عمى الوان .. hh
على فكرة ..
حتى الأبيض .. مش أبيض ..
لونه اخضر!!!!!!
http://up.arabseyes.com/upfiles/LhC86725.jpg


سلامتك من عمى الألوان ...
أنا فقط استغربت الأمر من إختلاف اللهجات المحلية ...
وإعتقدت أن اللون الأسود عندكم إسمه أبيض ...!scrutinizing
طالما أن اللون الأخضر عندهم إسمه أبيض ..!scrutinizing
والزيتون الأسود المخلل إسمه جرجير ...! scrutinizing
والله أعلم ما هو إسم الجرجير ...! scrutinizing
dconfuseddconfuseddconfused

شمس العصر
05-25-2011, 01:14 AM
عرعير .. يمكن ..

Ahmad A. Najar
05-27-2011, 10:54 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

شكراً جزيلاً لكم على المرور الكريم أحبتي الأعزاء

التسمية لدينا في فلسطين كالتالي:

مخلل زيتون بشكل عام " أبيض + أسود " هي من ضمن المخللات..

على الساحة الفلسطينية.

مخلل الزيتون الأبيض يطلق علية عامةً " رصّيع " وحتى بعض المناطق " رصيص"
مخلل الزيتون الأسود يطلق عليه عامةً " جرجير " ومن الفكاهي أبن أختي عمره 3 سنوات يطلق عليه " صرصور ميت :) ..

والجرجير الورقي لا بديل عن تسميتة الا بجرجير...

شكراً جزيلاً لكم وإن شاءالله إنكم إستوعبتو التسمية.

علي محمود
05-28-2011, 10:50 AM
أخونا العزيز أحمد ...

شكرا جزيلا على الإفادة ... وعلى التسميات الجديدة ... خصوصا التسمية الخاصة بإبن أختك ذو الثلاث سنوات ...!!!!
whisper أرجو ألا تعلم بها أختنا ميادة ... وإلا لن تتناول الزيتون الأسود مرة أخرى whisper

والحمد لله أن إطمأنيت على إسم الجرجير الحقيقي ...

owsha
03-22-2012, 02:17 PM
انا ببحث عن فكرة جديدة لمشروع تخرجى فى مجال الصناعات الغذائية..ممكن تساعدونى

سُلاف
07-22-2012, 02:48 PM
شكرا لك أحمد والله يبارك في عمر الحاجة ام عطية ، طريقة متقنة وشهية كذلك خاصة مع وجود طعم شرائح الليمون والفلفل الحاد goodjob

والحقيقة ضحكت وانا اقرأ المداخلات الشيقة بين كل من علي محمود وشمس العصر الله يذكرها بالخير ... خاصة المصطلح الجديد الذي اطلقته شمس العصر :" العرعير" hey_u ههههههههههه
ماشاء الله دائما كانت شمس العصر سباقة في مجال التسميات الجاهزة للاستعمال عند "الزنقة" hh
واضيف لكم تسمية أخرى من عندنا من المغرب ، عندنا نقول زيتون أصفر وزيتون أسود
يعني لا ابيض ولا أخضر hey_u وكيفما كان الزيتون وشكله ولونه فهو يبقى واحدا من أهم مكونات المطبخ العربي بصفة عامة من المشرق الى المغرب

تحياتي للجميع flower