منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • د.محمدعبادى
    مشرف عالم الفاكهة والخضروات
    • Sep 2008
    • 1135

    إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

    تعتبر كفاءة إدرار اللبن إحدى الدعامات الرئيسية لنجاح أى قطيع من الأغنام و الماعز.كما يعتبر اللبن في حد ذاتة أحد الإنتاجات الاساسية فى بعض سلالات الاغنام و كثير من سلالات الماعز.
    و يتفوق لبن الماعز و الاغنام علي لبن الابقار في القيمة الغذائية و الحرارية نظرا لزيادة نسبة المواد الصلبة الكلية خاصة الدهن و السكر.
    أ- المميزات النوعية للبن الماعز :
    1- يمتاز لبن الماعز بأن قطر حبيبات الدهن فية أقل من تلك للابقار (2 ميكرون مقابل 3 ميكرون للأبقار).
    2- أن غلاف حبيبات الدهن أرق في لبن الماعز مما يتيح هضما اسرع للبن .و هذا يفسر إستخدام لبن الماعز في تغذية المرضي و الاطفال عن البان الابقار.
    3- يتميز لبن الماعز باللون الأبيض الشاهق و هو مفضل لدي المستهلك المصري عن اللون الأصفر الخاص بلبن الأبقار.
    و لكن يعيب لبن الماعز رائحتة المعروفة و التي تكون غير مقبولة في اللبن السائل و مقبولة بل و مرغوبة في المنتجات اللبنية كالأجبان.
    ب- العوامل المؤثرة علي الرائحة المميزة في لبن الماعز:
    1- عوامل وراثية:
    أ‌- يكون التغيير في الرائحة خطيا بالإنتخاب سلبا (نقص الرائحة )او إيجابيا (زيادة الرائحة). فقد أمكن إقلال الرائحة بشكل مطرد بالإنتخاب (حدث هذا سريعا خلال خمسة اجيال فقط).
    ب‌- هناك إختلافات واضحة بين السلالات.فالسانين تقل الرائحة في لبنة بينما السلالات النرويجية تظهر تلك الرائحة فيها بوضوح، الأنواع المصرية تكون الرائحة في لبنها متوسطة.
    2- عوامل بيئية :
    أ- عوامل تزيد الرائحة في اللبن:
    - تخزين اللبن حتى 42 ساعة
    - تناول اغذية مركزة (مخاليط حبوب – كسب)
    - تناول أعلاف قيمتها الغذائية عالية.
    - إرتفاع إدرار اللبن.
    - اللبن المأخوذ خلال منتصف مرحلة الحلب.
    ب- عوامل تنقص الرائحة في اللبن:
    -اللبن المأخوذ خلال أوائل او أواخر مرحلة الحليب تقل فية الرائحة عن ذلك أثناء منتصف المرحلة .
    3- عوامل كيميائية :
    أ- عوامل تزيد من الرائحة في اللبن:
    -زيادة الكمية الموجودة من الاحماض الدهنية الحرة ك6 إلي ك10 في اللبن .
    - زيادة نشاط إنزيم الليبوبروتين ليبيز في اللبن (lpl) .
    - زيادة تركيز كلوريد البوتاسيوم في اللبن.
    ب- عوامل تقلل من الرائحة في اللبن:
    - زيادة تركيز حامض البولي ايونك في اللبن.
    - زيادة النسبة المئوية لمكونات اللبن من المادة الجافة و البروتين و اللاكتوز.
    ج- بعض العوامل المؤثرة علي إنتاج اللبن من الماعز و الأغنام:
    1- وزن الأم عند الولادة :
    الا تقل وزنا تكون أعلي إدرارا ًللبن.
    حيث يشير الوزن الثقيل إلي أن الام قد نتجت من جدة إدرارها عالي، بمعني ان إحتمال وراثتها لعوامل الإدرار العالي تكون اكثر من الأم خفيفة الوزن.
    2-عمر الأم:
    ينتج أقصي محصول للبن في الاغنام عند عمر 4-5 سنوات. أما في الماعز فيبلغ أقصي إنتاج لبن عند عمر 4-8 سنوات.
    3-مقاييس الضرع :
    وجدت علاقة طردية موجبة بين مقاييس الضرع الخطية (طول الضرع _ عرض الضرع _عمق الضرع _طول الحلمة بعد الرضاعة) و بين إدرار اللبن في الاغنام و الماعز.
    4- وزن الميلاد و عدد الأبناء:
    يشير وزن الميلاد الثقيل و عدد الخلفة الكثير إلي ان الام ذات كفاءة حيوية عالية و بالتالي يتوقع ان يكون إدرارها غزير.
    ووجود ابن قوي ثقيل الوزن او ابناء توائم يشجع في حد ذاتة عملية الإدرار نظرا لتوالي الرضاعة و شدة تفريغ الضرع.
    5- موسم الولادة :
    إنخفاض درجة الحرارة خلال موسم الولادات يعمل علي زيادة المثابرة علي الإدرار و إطالة موسم الحليب.
    كذلك فإن وجود العلف الأخضر (البرسيم) خلال موسم الولادة يتيح للأم ان تحصل علي جميع إحتياجاتها الغذائية بصورة متزنة مما يؤدى إلي زيادة كفائتها الإدارية.
    6- الفترة بين الحلبات:
    كلما كانت الفترة بين كل حلبة و التالية لها قصيرة و كلما تساوت الفترة بين الحلبات كلما زاد إدرار اللبن اليومي.
    7- عدد مرات الحليب:
    تزيد كمية الإدرار زيادة جوهرية بازدياد عدد مرات الحليب (ثلاث مرات أعلي من مرتين).
    8- التغذية :
    -لإنتاج 1 كجم لبن ماعز تحتاج الغدة اللبنية 70 جم جلوكوز.
    -لإنتاج 1 كجم لبن ماعز تستهلك الغدة اللبنية 83 كيلو كالوري من الطاقة.
    -تستهلك معظم الأحماض الأمينية الداخلة في الدورة الدموية للضرع بواسطة أنسجة الغدة اللبنية.



    تحياتى
    د.عبادى
    الأمل نبتة زُرعت في أحشاء كل إنسان ...
    تنمو بإيماننا بها وتطمأن ثم تظلّنا بظلّها ...
  • إحساس إنسان
    زراعي ذهبي
    • Feb 2009
    • 1688

    #2
    رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز


    شكرا جزيلا لك دكتور عبادى على الموضوع المفيد

    بارك الله فيك

    سبح الله واجعل لسانك رطب بذكرة
    غريب من الإنسان ينسي عيوبه
    ويذكر عيبا في اخيه قد اختفى
    فلو كان ذا عقلا لما عاب غيره
    وفيه عيوب لو رأها بها اكتفى


    تعليق

    • م.حنان بيلونة
      !! عضوية الإمتياز !!
      • Feb 2009
      • 1135

      #3
      رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

      شكرا لك دكتور على الموضوع المفيد
      اللهم اغفر لي و لوالدي و ارحمهما كما ربياني صغيرا

      تعليق

      • د.محمدعبادى
        مشرف عالم الفاكهة والخضروات
        • Sep 2008
        • 1135

        #4
        رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

        اشكركم جميعا على المرور
        الأمل نبتة زُرعت في أحشاء كل إنسان ...
        تنمو بإيماننا بها وتطمأن ثم تظلّنا بظلّها ...

        تعليق

        • عزام البطيحي
          زراعي مميز
          • Jun 2009
          • 291

          #5
          رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

          شكراً للدكتور محمد عبادى على الموضوع القيم

          تعليق

          • د.محمدعبادى
            مشرف عالم الفاكهة والخضروات
            • Sep 2008
            • 1135

            #6
            رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

            شكرا اخى عزام على المرور
            الأمل نبتة زُرعت في أحشاء كل إنسان ...
            تنمو بإيماننا بها وتطمأن ثم تظلّنا بظلّها ...

            تعليق

            • سندس
              مشرفة عالم الافكار والتجارب
              • Oct 2008
              • 5112

              #7
              رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

              د.محمدعبادى

              جزاك الله الجنة

              موضوع متميز ورائع وانت متميز
              ماجبرني الوقت أبكي من فراغ ولكن كل دمعة تسقط داخلها أنين

              تعليق

              • حسان طنبري
                زراعي جديد
                • Dec 2009
                • 47

                #8
                رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

                السلام عليكم

                مشكورين اخواني على هده المعلومات

                اريد شرح اذا تفضلتو عن كيفية انتاج الجبن البلدي
                يدويا في البيت وشرح طريقة صنع الجبن العكاوي وياريت بالصور ومشكورين

                تعليق

                • د.محمدعبادى
                  مشرف عالم الفاكهة والخضروات
                  • Sep 2008
                  • 1135

                  #9
                  رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

                  اشكركم جميعا على الاهتمام
                  الأمل نبتة زُرعت في أحشاء كل إنسان ...
                  تنمو بإيماننا بها وتطمأن ثم تظلّنا بظلّها ...

                  تعليق

                  • محمد عبدالله
                    زراعي نشيط
                    • Dec 2009
                    • 91

                    #10
                    رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

                    جزاكم الله خير الجزاء يادكتور على المعلومات المفيده

                    والان نحن نقوم بحلب الاغنام والماعز عن طريق الحلابه الاليه وهي موفره للوقت والجهد ونسبته النظافه بها عاليه اذ يسهل الحصول على لبن خالي من اي ملوثات يحصله

                    ولاكن بما ان تكالفيه غاليه جدا فالحلب اليدوي هو السائد بين الناس بالمملكه والعالم العربي

                    شكرا لكم ياخواني
                    اتبعك كيف اتبعك وانته مفقي**غشيم من يتبع غرام المقفين
                    ان كان حلمي معك معناه ضعفي**حسبك ترى تحت الرواسي براكين

                    تعليق

                    • د.محمدعبادى
                      مشرف عالم الفاكهة والخضروات
                      • Sep 2008
                      • 1135

                      #11
                      رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

                      شكرا اخى الفاضل على المرور
                      الأمل نبتة زُرعت في أحشاء كل إنسان ...
                      تنمو بإيماننا بها وتطمأن ثم تظلّنا بظلّها ...

                      تعليق

                      • IL 3,500
                        زراعي جديد
                        • Sep 2008
                        • 1

                        #12
                        رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

                        شكرا جزيلا لك اخي الدكتور محمد عبادى على المعلومات الجميلة...

                        تعليق

                        • حماده الغزال
                          زراعي جديد
                          • Mar 2010
                          • 2

                          #13
                          رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

                          بجد احنا جزيلين عن الشكر يا دكتور على المعلومات القيمه

                          ولى رجاء من سيادتكم
                          انا بعمل مشروع عن انتاج الزبادى من لبن الماعز
                          وارجو من سيادتكم ان تفيدونا عن هذا الموضوع

                          ولكم جزيل الشكررررررررررررررررر

                          تعليق

                          • د.محمدعبادى
                            مشرف عالم الفاكهة والخضروات
                            • Sep 2008
                            • 1135

                            #14
                            رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

                            فى القريب العاجل
                            الأمل نبتة زُرعت في أحشاء كل إنسان ...
                            تنمو بإيماننا بها وتطمأن ثم تظلّنا بظلّها ...

                            تعليق

                            • وسام2
                              زراعي نشيط
                              • Mar 2010
                              • 62

                              #15
                              رد: إنتاج اللبن من الأغنام و الماعز

                              شكرا لك اخي
                              د محمد
                              معلومات قيمه ومفيده
                              بارك الله بك وبجهدك
                              تقبل مروري اخي الغالي
                              sigpichttp://www.mazra3a.net/vb/image.php?type=sigpic&userid=10905&dateline=126770 2185

                              تعليق

                              جاري المعالجة..
                              X
                              😀
                              😂
                              🥰
                              😘
                              🤢
                              😎
                              😞
                              😡
                              👍
                              👎