المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : تجميد ثمار الفاصولياء



Ahmad A. Najar
07-03-2009, 03:03 AM
المواد والأدوات المطلوبة ،


وعاء للطهي ، مصفاه ، سكين ، فاصولياء خضراء ، أكياس بلاستيكية ، صواني بلاستيكية ، ميزان حرارة
ثلاجة للحفظ ..


خُطوات العمل ؟


نآخذ ثمار فاصولياء حديثة القطف ، غضة ، خضراء ، غير تالفة ، سهلة الكسر
نغسل الثمار جيداً لتقليل الكائنات الحية الدقيقة وللتخلص من الأتربة وبقايا المبيدات الحشرية
جهز الثمار للتجميد بإزالة نهايتها وبتقطيعها الى أطوال متساوية لطهيها فيما بعد .
نسلق الثمار في ماء يغلي لمدة 5 دقائق
صفِ الثمار في مصفاة .
برد الثمار بغسلها في الماء البارد الى درجة حرارة 16ْ س لتقليل نشاط الكائنات الحية الدقيقة المحبة للحراةر حتى تكون في درجة حرارة مناسبة عند وضعها في الثلاجة .
ضع الثمار في أكياس بلاستيكية غير منفذة للرطوبة أو للهواء أو الضوء أو رشح الماء ، عندما يتم تذويبها للإستهلاك .
إضغط على أكياس الماء من الخارج براحة اليد ، لإخراج أكبر قدر من الهواء ، ثم إفردها داخل الكيس بسمك مناسب للإسراع في عملية تجميدها .
أغلق الأكياس بشكل جيد وإحفظها داخل الثلاجة لحين إستهلاكها ولا ننسى تسجييل تاريخ التجميد عليها


بإمكانك أن تضيف عليها محلول ملحي بتركيز 2% إلى ثمار الفاصولياء عند تعبئتها للتجميد .

سُلاف
07-03-2009, 06:00 PM
يسلمو يا احمد
ليكنا معكم بنتعلم التدبير المنزلي بطرق علمية
شكرا لك

إحساس إنسان
07-04-2009, 06:45 PM
الله يسلم ايديك أخي أحمد على هذاا الموضوع المفيد

اصبحنا عندنا خلفية عن المطبخ وامورة للحالات الطارئة

تحياتي لك flower

Ahmad A. Najar
07-04-2009, 09:29 PM
الشُكر لله اُخت سلاف ....

... ويداك صديقي إحساس إنسان ، وأبعدك الله عن شّر الحالات الطارئة scrutinizing

وليد الفخراني
07-05-2009, 12:10 AM
جزاك الله خيرا اخى على المعلومه

عادل الاقطش
10-03-2009, 02:38 AM
اخي احمد شكراً على الموضوع
واريد اضيف ايضاً من الممكن ان نغلي الماء حتى درجة الغليان وان ننقع
الفاصوليا لمدة دقيقتين وان نستخرجا وتوتوضع في الاكياس كما اشرت اعلاه وتعطي نفس الطريقه
وتظيف انه لا يتغير لونها عند الاستعمال وخصوصا في الخضروات الورقية (واوراق العنب )

أمل الحياة
10-03-2009, 08:53 AM
اول مرة اعرف انو الفاصولياء بتجمد
معلومة جديدة والله
بارك الله فيك

سمسم
10-05-2009, 07:26 AM
شكرا ياحمادة طريقة نستعملها في العراق وايضا نستعمل البامية للتجميد بنفس الطريقه