منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

الـمـؤدبـة الـرمـضـانـيـة

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • samer_235
    مشرف سابق
    • Aug 2008
    • 75

    الـمـؤدبـة الـرمـضـانـيـة

    الـمـؤدبـة الـرمـضـانـيـة






    قوائم طعام البوفيهات أو العزومات

    1) المشـــهيات
    مجموعة أصناف باردة تقدم في طبق كبير أو كل صنف على حدة .
    مثل شـــرائح الأنشـــوجة أو الســـردين , أو الرنجة , و الزيتون و المخللات و البطارخ أو الســـالمون و الخيار .

    2) الشـــوربات
    أســاســية في قائمة الطعام , و خاصة في رمضان .

    3) اللحوم بأنواعها
    - اللحوم الحمراء , يجب أن يتواجد صنف أو صنفين على الأقل من هذه المجموعة .
    و يمكن أن يكون احداها باردا مثل اللحمة الباردة , و لكن يجب أن يكون الأخر طبق
    مميز مثل الفخذة المشوية على فرشة من الأرز بالخلطة , الكفتة , البوفتيك .

    - الطيور
    يجب أن يكون هناك طبق أسـاسي من الطيور , مثل ديك رومي مشوي على فرشة أرز بالخلطة
    أو الحمام المحشي, دجاج مشوي , شيش طاووق , دجاج روستو .......الخ .

    - الأسماك
    من الأطباق الرئيسية الهامة , و يمكن عمل طبق واحد من الأسماك أو المأكولات البحرية ضمن
    قائمة الطعام .
    و لكن , في حالة عمل البوفيه بأكمله من الأسماك , فيجب تنوع الأطباق به , اشتماله على الجمبري الاستاكوزا , الكابوريا ........و غيرها , كما يجب أن تكون الشــوربة المقدمة هي شوربة السمك أو الجمبري أو كليهما , أو شوربة مأكولات بحرية .


    4) الخضراوات
    - اما أن تقدم على شكل محشوات سواء باللحم أو الأرز , أو على شكل طواجن حتى تكون مميزة على السفرة .

    5) المملحات
    - أنواع الجبن المختلفة و البسكويت المملح أو ما شابه ذلك .


    6) الحلويات
    - لابد من وجود نوعين على الأقل من الحلويات المطهوة مثل البابا أو الفطائر أو الحلويات الشرقية .

    7) الفاكهة
    يجب أن تكون أكثر من نوع و لابد من كونها طازجة .

    8) القهوة
    و تقدم القهوة بأنواعها المختلفة , و يفضل عمل كل نوع من القهوة في ترموس خاص مع تمييزه للضيوف
    كوضع بطاقة صغيرة بجانب كل ترموس يكتب عليها محتواه .
    - و نوفر الكريمة المجففة أو الطازجة لمن يحب القهوة باللبن , و كذلك مع وضع مكعبات السكر في نفس مكان تقديم القهوة .

    9) مشــروب مثلج
    و هذا يقدم مع الطعام مثل أي عصير طازج .



    **************************************************
    ***


    قوائم الطعام في شـــهر رمضان


    يجب بداية الاهتمام بالأصناف المقدمة لوجبة الفطور , بحيث تكون وجبات متكاملة , أي تحتوي على البروتينات و النشويات و الخضراوات الطازجة , كما أنه من المهم جدا وجود عصير , لأن الصائم يكون مستوى السكر في دمه قليل جدا بعد الصيام , لذلك فانه من المهم تعديل هذه النسبة .

    و من المهم جدا أن تكون الأطباق خفيفة و لا تحتوي على دهون بنسبة عالية حتى لا ترهق المعدة أو تصيبه بارتباك معوي .

    أيضا لابد أن نحرص على الانتهاء من اعداد وجبة الفطور قبل موعد الافطار , حتى تكون المائدة معدة , و في انتظار الصائمين .

    تنويع الطعام أيضا له أهمية كبرى , حيث يشجع ذلك الصائمين و فتح شهيتهم للطعام , و خاصة اذا كان هناك أطفال صائمون .

    **************************************


    توجيهات هامة لتقديم مائدة الفطور في رمضان

    - من الهام جدا البدء بطبق الشــوربة الســاخنة , لأن السخونة هامة لتنبيه الجهاز الهضمي بعد فترة الصيام الطويلة .

    بالاضافة الى أنه طبق ذو فائدة غذائية عالية , كما أنه من الأطباق السهلة و سريعة التحضير .


    - يجب أن تكون الوجبة متكاملة , و كافية في نفس الوقت و سهلة الهضم كذلك .

    - يجب ألا تكون الأطباق محتوية على كمية كبيرة من الدهون , فهي صعبة الهضم , و قد تتسبب في الارتباك المعوي , كما أنها تزيد من العطش .


    - الســلطة طبق هام و ذو قيمة غذائية عالية , حيث أنه يمد الجسم بالفيتامينات و الأملاح اللازمة , كما أن رائحت السلطة تساعد على افراز العصارة المعدية التي تسهل الهضم .


    - من الجميل و الشهي كسر قاعدة الأطباق البروتينية في كل يوم من افطار شهر رمضان , و استبدالها بأحد الأطعمة الغنية بالبروتينات النباتية مثل البقول و العدس .
    فيمكن عمل احدى أكلات الفطور مثلا فول مدمس , طعمية , بطاطس , مخلل , سلطة . أي احدى الأكلات الشعبية , و طبعا تختلف هذه باختلاف البلدان و عادات الشعوب .

    - الاهتمام بأطباق الحلوى و التنويع فيها من الأشياء المهمة لكي تجد اقبالا من أفراد الأسرة حتى لا يصابوا بالملل , فمثلا يمكن التنويع في أطباق الكنافة , أو البسبوسة , و غيرها .

    - أما في وجبة الســحور , فانه من المهم عدم تناول الأطعمة ذات النسبة العالية من الدهون , لأنها صعبة الهضم من ناحية , و تسبب العطش من ناحية أخرى .


    المقبلات الرمضانية :


    بابا غنوج
    2 حبة باذنجان تشوى بقشرها في الفرن
    2 حبة ثوم مدقوق
    4 ملاعق طحينة
    عصير نصف ليمونة
    ملح.
    بعد شوي الباذنجان نقشره و نزيل البذور الزائدة ثم نطحنه مع جميع المقادير .يصب في طبق التقديم ,يرش عليه زيت زيتون و يزين بالبقدونس.


    كروكيت البطاطس:

    4 حبات بطاطا مسلوقة
    خضروات مفرومة: جزر و بقدونس و كزبرة خضراء و شبت و بصل اخضر.
    تهرس البطاطا و تعجن و تخلط مع الخضروات المفرومة و تتبل بالملح و الفلفل و الكمون.
    و تقلي في زيت حار .



    سلطة الخيار الزبادي
    خيارتان مفرومتان فرما ناعما
    حبة ثوم مدقوق
    نعناع ناشف
    ملح
    علبة زبادي
    تخلط المقادير مع بعضها و يضاف قليل من الماء الى الزبادي
    (*.(`.حلقات البصـــل .*)

    المقادير:
    2حبة بصل مقطع حلقات، نصف كوب طحين، ملح حسب الرغبة، بيضة مخفوقة، نصف كوب حليب نيدو، نصف كوب بقسماط، زيت القلي.

    طريقة الاعداد : اخلطي الطحين والملح والبيض والحليب، افصلي حلقات البصل ثم اغمسيها في الخليط السابق ثم اغمسيها في البقسماط واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة، سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي حلقات البصل حتى تصبح ذهبية


    (*.(`.حمــــــص .*)

    المقادير:
    علبة حمص مطبوخ، ملعقة كبيرة طحينية، ملعقة عصير ليمون، ملعقة صغيرة ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، ملح وفلفل حسب الرغبة.

    طريقة الاعداد :
    نصفي الحمص في مصفاة ثم نخلطه في الخلاط مع الطحينية وعصير الليمون والثوم ثم نضيف الزيت بالتدريج أثناء الخلط حتى يصبح الخليط سميك ثم نضيف الملح والفلفل، ويقدم مع الخبز العربي




    (*.(`.الشــوربات .*)



    (*.(`.شوربة مكعبات البطاطس .*)

    المقادير:
    4 حبات بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة، 6 أكواب مرق دجاج، 2 ملعقة كبيرة شيت مفروم، نصف حبة شمار، حبة كرات مقطعة شرائح رفيعة، شريحة لحم دجاج مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة طحين، نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض، ملعقة صغيرة ملح.

    طريقة الاعداد:
    ضعي كوب من مرق الدجاج مع الشبت والشمار في الخلاط الكهربائي واخفقي حتى يتكون خليط مخضر قليلا.

    سخني الزيت في مقلاة عميقة وحمري فيها شرائح الكرات لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها ثم أضيفي الطحين وتابعي التقليب لمدة 5 دقائق أخرى.

    أضيفي مرق الدجاج وخليط الشبت الى المقلاة ثم رشي الخليط بالملح والفلفل واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة.

    أضيفي الدجاج واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم



    (*.(`.شوربة الخضـــار بالدجــاج .*)

    المقادير:
    2 كوسا مقطعة، 2 طماطم مقشرة ومقطعة، 2 جزر، 2 بطاطس مقشرة ومقطعة، 3 صدور دجاج مقطعة، مكعب ماجي، ملعقة كبيرة زبدة، 4 أكواب ماء، رشة فلفل أسود.

    طريقة الاعداد:
    حمري الخضار مع الزبدة في وعاء على نار متوسطة، أضيفي الدجاج وقلبيه.

    أضيفي الماجي والماء والفلفل الأسود واتركيه يغلي حتى تنضج المكونات.

    افصلي الدجاج وضعيه جانيا ثم ضعي بقية المقادير في الخلاط واخلطيها لعدة دقائق.

    أعيدي الخليط الى الوعاء على النار واضيفي الدجاج واتركيه لدقائق معدودة ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم




    (*.(`.شوربة كويــكر باللحم .*)

    المقادير:
    نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات، بصلة مفرومة، 3 حبة طماطم مقشرة ومقطعة، مكعب ماجي، كوب ونصف كويكر، 2 كوب ونصف ماء، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

    طريقة الاعداد:
    حمري البصل في الزيت واخلطي الطماطم مع مكعب الماجي في الخلاط ثم أضيفي الخليط الى البصل.

    أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم اضيفي الكويكر بعد إذابته في الماء وقلبيه حتى يبدأ بالغليان.

    غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة، ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم.




    (*.(`.شوربة العـــــــــدس .*)

    المقادير:
    2 حبة جرز مقطعة، 2 حبة كوسا مقطعة، 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة بدون بذور، نصف كوب عدس أصفر مغسول، 4 ملاعق كبيرة زبدة، 4 أكواب مرق دجاج، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشة كمون مطحون، رشة ك*************ة مطحونة.

    طريقة الاعداد:
    قلبي الخضار مع الزبدة في وعاء على نار هادئة. ثم اضيفي العدس ومرق الدجاج واتركيه حتى تنضج المقادير.

    اسكبي الخليط في الخلاط ثم اخلطيه لعدة دقائق حتى يتجانس . أعيدي الشوربة على النار ورشيها بالبهارات واتركيها لعدة دقائق ، ثم اسكبيها في أوعية التقديم



    (*.(`.شوربة بالشعيـــريــة .*)

    المقادير:
    كوب شعيرية، نصف كوب بصل مفروم، زيت للقلي، كوب خضار مشكلة، كوب طماطم مطحونة، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 2 ملعقة كبيرة شوفان كويكر، مكعب ماجي خضار، ماء حسب الرغبة، بقدونس مفروم للتزيين.

    طريقة الاعداد :
    نقلي البصل في مقلاة ثم نضيف له الخضار المشكلة والطماطم وصلصة الطماطم والشوفان ونضيف للخليط الماء ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق، نسكب الخليط في الخلاط ونخلطه جيدا نعيده في وعاء ونضيف له الشعيرية ومكعب الماجي والماء ونتركه حتى تنضج الشعيرية، ثم يقدم في وعاء التقديم ويزين بالبقدونس



    (*.(`.شوربــة المشــــروم .*)

    المقادير:
    15حبة مشروم، زبدة للقلي، 3 أكواب ماء، نصف كوب حليب، 4 ملاعق كبيرة قشطة، مكعب ماجي.

    طريقة الاعداد :
    نقطع المشروم إلى شرائح ونقليه لمدة 3 دقائق ثم نضعه في الخلاط مع القليل من الماء والقشطة ونخلطه جيدا، ثم نعيد الخليط للوعاء ونضيف له مكعب الماجي والحليب والماء بالتدريج مع التحريك لمدة 3 دقائق، ثم يسكب ويقدم





    (*.(`.السّلطـــات .*)




    (*.(`.سلطة الدجاج بالكريمة الحامضة .*)

    المقادير:
    نصف كوب خبز محمص ومفتت، صدر دجاج مشوي ومقطع مكعبات، حبة بصل أحمر مقطع على شكل هلال، نصف فليفله صفراء مقطعه مكعبات، نصف فليفله خضراء مقطعه مكعبات، ورقتين خس مقطعه، فص ثوم مهروس، ملعقه صغيرة مخلل فلفل حار ومفروم، 3 ملاعق كبيرة مايونيز، 3 ملاعق كبيرة سور كريم (كريمه حامضة)، نصف ملعقه كبيره عصير ليمون، نصف ملعقه كبيرة عصير برتقال، ملح حسب الرغبة.

    طريقة الاعداد:
    اخلطي المايونيز والسور كريم وعصير الليمون والبرتقال في الخلاط الكهربائي واتركي الخليط جانبا.

    اخلطي الدجاج والبصل والثوم والفليفلة والخس ومخلل الفلفل في وعاء، ثم اسكبي خليط المايونيز عليه وقلبيه بالملعقة الخشبية.

    رشي الخبز المحمص على السلطة وأدخليها البراد لمدة 30 دقيقة



    (*.(`.سلطة التونــا والفاصوليــا .*)

    المقادير:
    2 علبة تونة، ملعقه كبيرة زيت الزيتون، بصله حمراء مقطعة شرائح رفيعة، كوب فاصوليا حمراء مطبوخة، 2 طماطم مقطع، لعمل الصلصة: 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، فص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة خل.

    طريقة الاعداد:
    اخلطي مقادير الصلصة واتركيها جانبا، اقلي البصل مع زيت الزيتون لعدة دقائق، ثم أضيفي التونة واتركيها لمدة 5 دقاق.

    ضعي التونة والبصل في وعاء، ثم أضيفي له بقية المقادير وقلبي بملعقة خشبية. ضعي السلطة في طبق التقديم ورشيها بالصلصة
  • samer_235
    مشرف سابق
    • Aug 2008
    • 75

    #2
    (*.(`.سلطة بالباذنجان .*)

    المقادير:
    2 حبة باذنجان، نصف كوب بقدونس مفروم، 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، 3 فصوص ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون، قليل من دبس الرمان، رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

    طريقة الاعداد :
    قطعي الباذنجان وضعيه في صينية ثم رشي عليه 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وادخليه فرن حرارته 180 درجة واتركيه حتى تصبح القطع لينه. انزعى قشور الباذنجان واهرسيه في وعاء ثم اضيفي باقي المقادير وقلبي جيدا

    (*.(`.سلطة مشكلة مع الخردل .*)

    المقادير:
    كوب مكعبات بطاطا مطبوخة، نصف كوب بصل أخضر مفروم، نصف كوب ذرة، نصف كوب فلفل بارد (أصفر أو أحمر)، نصف كوب جزر مبشور، 2 كوب أوراق خس مقطعة، نصف كوب بقدونس مفروم، 2 ملعقة صلصة الخردل، ملعقة كبيرة مايونيز قليل الدسم، عصير ليمونتين، نصف خبزة عربية كبيرة.

    طريقة الاعداد :
    ضعي الخبزة في فرن حرارته 180 درجة حتى تحمر ثم اخرجيها وكسريها الى قطع صغيرة واتركيها حتى تبرد، اخلطي الخضار في وعاء وفي وعاء آخر اخلطي الخردل مع المايونيز وعصير الليمون. اسكبي خليط الخردل على الخضار وقلبيها ثم انثري عليها قطع الخبز

    .

    ( العجه الإسبانيه )

    المقادير:

    1- بطاطس مسلوق حبتين

    2- (1) طماطم مقطعه مكعبات

    3- (2) فلفل بارد مقطع

    4- (1) بصل مقطع

    5- (2) ملعقه بازلا

    6- ( 4) بيضات

    7 - (3) ملاعق دقيق

    8 - ملح + فلفل حسب الرغبه

    9 - زيت للقلي


    الطريقة:

    تخلط جميع المقادير ويضاف اليها البيض ويحمى الزيت ويوضع فيه الخليط بالملعقه وعند يشقر يرفع من الزيت ويرص في

    صينيه التقديم ويجمل باوراق البقدونس والخس .










    ( لحم بعجين الموصلي اللذيذ )


    المقادير:

    1كيلو لحم بقر- ربع كيلو لية(ذيل الغنم)- عجينة غير مختمرة ويفضل ان تكون من طحين الصفر- 3رؤوس بصل - 2ملعقة كبيرة معجون طماطم- 2 ملعقة زيت .


    الطريقة:

    نعمل العجينة على شكل دوائر قطرها20 سم بواسطةالشوبك ونفرم اللحم قطع صغيرة و نقطع اللية ونقطع البصل

    ونخلط اللحم واللية والبصل والمعجون معا ثم نضع هذه الصلصة على العجينة التي توضع على صينية مزيتة لكي لا تلصق

    العجينة او صينية تيفال توضع الاكلة في الفرن الى ان تحمر تقريباثلث ساعة مع مراعاة ان يكون الفرن محمي على درجة

    350 وتبقى لمدة ثلث ساعة تقريبا .









    ( فطيرة ليتل سيزر )

    المقادير:


    العجينة :

    2كوب دقيق أبيض -
    ملعقة كبيرة خميرة -
    فنجان زيت -
    بيضة -
    ماء دافي للعجن -
    الحشوة..
    جبنه كرافت سائله
    مرتديلا -
    دجاج مقطع الى مكعبات صغيرة -
    شرائح فلفل أخضر بارد -
    شرائح بصل -
    جبنة موزريلا .


    الطريقة:

    تعجن مقادير العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة ثم تقسم الى قسمين ويفرد كل قسم على شكل دائرة.

    تدهن كل دائرة بمسحه من جبنة الكرافت السائله ثم توضع جبنة الموزريلا ثم توضع قطع الدجاج والمرتديلا ولفلفل

    والبصل ومن ثم يرش قليل من جبنة الموزريلا وتدخل الفرن.

    بعد اخراجها من الفرن تطوى كل دائرة وتقدم....وصحتين.










    ( خبز النان .....الشهي للفطور )

    المقادير:


    2ملعقة شاي خميرة-450جرام دقيق

    - 2 ملعقة طعام ماء دافئ -

    ملعقة شاي خميرة -

    150جرام زبادي او روب -

    ربع ملعقة شاي سكر-

    150مللتر حليب دافئ -

    2م طعام زبدة مدابة -

    للتزيين:ملعقة طعام سمسم مع 2 ملعقة طعام زبدة مدابة.


    الطريقة:

    تخلط الخميرة + السكر + الماء وتترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافي.

    ويخلط الطحين + الملح + خليط الخميره + الحليب + الزباد ي + الزبدة المدابة

    تعجن جيدا لمدة 10دقائق ناعمة توضع في مكان دافئ لمدة ساعة(حجمها يتضاعف)

    تقسم 6قطع (حسب الرغبة) ترق باليد أو عصي الرق على شكل بيضاوي.

    يوضع قرص الخبز في صينيية الخبز الدافئة و تخبز في فرن على حرارة 240م لمدة 10دقائق

    عند اخراجها من الفرن تدهن و هي ساخنةو ترش بالسمسم.










    ( أفضل عجينة للمعجنات والسينمون والخبز والساندويشات عجينة المخابز الراقيه )


    المقادير:

    3كاسات طحين (اي طحين ماتفرق اهم شي الطريقة ) -

    1كاس حليب سائل -

    ربع كاس سكر -

    2ملعقة شاي خميرة -

    ملعقة شاي بيكنغ بودرة -

    ملعقة شاي ملح -

    3ملاعق طعام زيت -

    3ملاعق طعام زبادي (روب) .


    الطريقة:

    نضع الحليب+الزيت+الزبادي على النار حتى يسخن

    نخلط 1 كاس طحين + الخميرة + السك ر+ الملح + البيكنج بودرة جيدا ثم نضيف خليط الحليب ونخفقه بالخلاط الكهربائي

    تبع الكيك لمدة 12 دقيقة هذا مهم جدا ثم نطفي الخلاط ونضيف بقية الطحين بتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة

    وتترك تتخمر لمدة ساعة ثم تستعمل لاي شي من المعجنات او السنيمون او الخبز او الساندويتش او التوست وبعد

    التشكيل تترك تتخمر لمدة ساعة او ساعتين وهذا نقطة اخرى مهم حتى تتضاعف وتصبح مثل القطنة ثم تخبز في فرن

    ساخن لمدة 10 دقائق .







    ( صفيحة باللحم و الطحينة )

    المقادير:

    خبز روتي سلايس عدد 2 (خبز افرنجي)

    الحشوه نصف كيلو لحم مفروم مع بصلتان صغيره مقطعه قطع صغيره

    -طماطتين مقطعه قطع صغيره-بصل اخضر مقطع صغير-

    واحد فلفل متوسط الحراره مقطع قطع صغيره-

    كزبره خضره مفرومه + بقدونس مفروم

    فلفل اسود

    ملح

    علبة روب حجم عادي(لبن زبادي)

    ملعقة (طحينيه)



    الطريقة:

    يوضع اللحم في مقلاه ويوضع على النار ويترك مع التقليب حتى ينشف ماء اللحم يضاف البصل العادي ويقلب ثم يضاف
    البصل الاخضر والطماط والفلفل والبقدونس والكزبره

    ويقلب الجمبع ثم يضاف الملح والبهارويترك على النار

    في هذه الاثناء نحضر اناء زجاجي عميق ونضع فيه الروب والطحينيه ونخلطهم بالملعقه ثم نضيف الى خليط الروب اللحمه المستويه ونخلطهم بالملعقه حتى يتم تشرب اللحم بالروب.....

    ويغطي ويترك في الاناء الزجاجي لمدة ساعتين

    يحضر الخبز بان تقطع اطرافه البنيه ويقطع بالشكل الدى تريد على شكل مثلثات او مستطيلات

    ويرص في قالب فرن كل قطعه بعيده بعض الشئ حتى لاتلتصق مع بعض

    ويوضع على الخبز خليط اللحم ويخبز في فرن حار حتى يحمر الخبز

    ويخرج ويقدم ساخن
    مشروبات رمضانية

    عارفين انكم ممكن تعملو مشروب رمضاني فاخر و زي المشروبات الغالية بس بأنك تضيف شوية ماء ورد

    القمر الدين
    احضري و رقة القمر الدين و انقعيها من الصبح بدري او من بليل
    و ان كنتي مستعجلة قطعيها ثلاث اربع حتت و اضربيها بالخلاط
    في دورق التقديم قومي بسكب القمر الدين المحلي والمصفي و قديمة بارد او مع ثلاج
    ( احرصي ان لا يصبح خفيفا )


    عرق سوس

    احضري بودرة العرق سوس و في صنية قومي بسكب الماء الدافي
    والمقداير مع الكوب نصف كوب ماء و مع الكوبين من بودرة العرق سوس اضيفي ملعقة
    بكينج بودر ممسوحة
    افركي جيدا ثم افرديه بصنية و ضعيه بالشمس حتي يحمر
    و في قطع من الشاش او قطعه قماش نظيفة اعملي العرق السوس الذي تم تخميرة على شكل كورة
    ثم ضعيه في شي ذا عنق ضيق ، مثل دورق و افتحي الحنفية نقطة نقطة ..
    يقدم بارد و بدون سكر( وهو ممتاز خصوصا لمرض الكلي )

    الخروب

    اختاري الخروب الجيد يعني يكون فاتح مش غامق و حبات كبيرة مش صغيرة و ذابلة و مكسرة
    انقعيه في الحلة التي سوف تقومي بغليه فيها ( ولاحظي ان تستعملي حلة ستانليس ستيل افضل )
    كي لا تتغير نكهة الخروب
    انقعية قبلها بيوم
    ثم ضعية على النار و اتركية يغلي حتي تطلع كل المادة داخلي و اضيفي الماء بأستمرار
    صفية و قدمية مع السكر ولاحظي ان لاونه غامق و ليس فاتح يقدم مثلح


    التمر هندي
    في اكياس و بداخله حبات النوه
    اذا كان بهذا الشكل قومي بوضعه كما هو بنواه في ماء ساخن حتي يغمرة واتركية بعض الوقت
    ثم قومي بتقليبة بيدك (نفس طريقة عصر الطماطم )
    تم اتركيه فترة اخري اذا كان التمر هندي مازال يحتفظ بالنواه داخله
    و كرري العملية
    قومي بتصفية التمر هندي بمصفة عادية ثم كومي بتصفية مرة اخري بوضع قطعة من الشاش
    داخل المصفة ... بهدة الطريقة لن تكون هناك شوائب
    التمر هندي مزز الطعم اضيفي السكر بدون مبالغة يقدم مثلج

    قطايف رمضان


    المقادير
    كاس من الدقيق الأبيض
    3 أكواب ماء
    بيضة
    ملعقة طعام خميرة بيرة
    ربع ملعقة شاي سكر

    الطريقة
    ـ تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
    ـ يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
    ـ تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
    ـ تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
    ـ تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .

    وبالصحة والعافية

    تعليق

    • Ahmad A Najar
      الإدارة العامة
      • Aug 2008
      • 7532

      #3
      مــــــــيت شكر ألك على المائدة القيمة

      فاتحة للشهية :)

      ننتظرك في شهر رمضان

      ان شاءالله
      واهلا بك معنا في المنتدى
      في أمان الله
      - يُخاطبني السفيه بكل قبح فأكره أكون له مُجيبا ، يزيد سَفاهة فأزيدحلماً كعود زاده الإحراقّ طيباً ، شّكوت إلى وكيع سوء حِفظي ، فأرشّدني إلى ترك المعاصّي وأخبرني بأن العلم نورٌ ونورُ الله لا يُهدى لعاصّي .
      - آملي أن يرضّى الله و والديّ عني -- لو كان العّالم في كَفة ، و والديّ في كَفة ، لاخّترت والديّ.

      - للبعّيدين جداً. للذين لاتصّلهم كَلماتنا ولا أصّواتنا. للذينَ غادرو دون تَرتّيب. ودونَ موعّد مسبقّ. للذينَ لن يَعّودو أبداً.طّبتم في فردوسّ الرحّمن نَعّيماً..

      تعليق

      • ندوة
        زراعي ذهبي
        • Aug 2008
        • 1857

        #4
        شكرا لك سامر وقسم السلطات اعجبني كثير ا نتمنى للجميع رمضان مبارك
        مدونتيالحياة

        (( أتّقوا الله ماأستطعتم))
        اذا سرّتك حسنتك وساءتك سيّئتك ..فأنت مؤمن

        تعليق

        • leo
          المراقبة العامة سابقاً
          • Aug 2008
          • 597

          #5
          يم
          لذيذ هههههههههههههههه
          يسلمو ايديك اخي سامر
          واالله مشتاقين لرمضان

          تعليق

          • ابو البراء
            زراعي نشيط
            • Aug 2008
            • 168

            #6
            شكرا على الموضوع

            تعليق

            • alais
              زراعي جديد
              • Aug 2008
              • 24

              #7
              يم يم يم يم يم
              ااااااااه كدا بأه الريجيم اتلخبطت خالص
              ربنا يسامحك سامر
              وبعدين فيييييييين بنات المنتدى
              كنا عايزين كدا اول مشاركه هنا تكون حريمى من الطراز الاول
              شكرا ليك سامر فتحت نفسنا.....
              أجمل لحظات التحدى ...أن تبتسم..حينما ينتظر منك الجميع....أن تبكى......!

              تعليق

              • ابو البراء
                زراعي نشيط
                • Aug 2008
                • 168

                #8
                هذا بدو ميزانية الامير السعودي والاردني حتى يكفي

                تعليق

                • بنت الارض
                  رحمك الله اُختنا بنت الارض
                  • Oct 2008
                  • 52

                  #9
                  شكرا لك اخي سامر فتحت نفسنا على الاكلات الشهيه بالفعل
                  بارك الله فيك وجعله في ميزان حسناتك
                  اللهم اجعلني خيرا مما يظنون
                  واغفر لي ما لا يعلمون
                  لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين
                  [sigpic

                  تعليق

                  • سندس
                    مشرفة عالم الافكار والتجارب
                    • Oct 2008
                    • 5112

                    #10
                    شكرا لك samer_235
                    ماجبرني الوقت أبكي من فراغ ولكن كل دمعة تسقط داخلها أنين

                    تعليق

                    جاري المعالجة..
                    X
                    😀
                    😂
                    🥰
                    😘
                    🤢
                    😎
                    😞
                    😡
                    👍
                    👎