المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : E100: الكركمين (E100: Curcumin )



جمال عبد العظيم
02-02-2013, 10:27 AM
E100: CurcuminE100 (i): Curcumin
E100 (ii): Turmeric
CI 75300, Natural Yellow 3, diferuloylmethane
Origin:
Natural colour isolated from the roots and stem of Yellowroot (Curcuma longa and Curcuma domestica). Turmeric is

the crude extract, whereas curcumin is the purified compound. It imparts the yellow colour to curry powder. More

on curcumin, click here (http://www.food-info.net/uk/colour/curcumin.htm).
Function & characteristics:
Food colour, whose colour ranges from yellow to red, depending on pH (acidity). It is not very soluble in water.
Products:

Many different products.
Daily intake:
Up to 1 mg/kg body weight for curcumin, and 0.3 mg/kg for turmeric.
Side effects:
No side effects known in the concentrations used in foods.
Dietary restrictions:
None; E100 can be consumed by all religious groups, vegans and vegetarians.


E100: الكركمين


E100 (ط): الكركمين
E100 (الثاني): الكركم
CI 75300، 3 الأصفر الطبيعية، diferuloylmethane


الأصل:
اللون الطبيعي معزولة من الجذور والساق من Yellowroot (كركم لونغا وDOMESTICA كركم).
الكركم هو


المادة الخام، في حين الكركمين هو المركب النقي. فإنه يضفي اللون الأصفر إلى مسحوق الكاري. أكثر


على الكركمين،


وظيفة الخصائص:
لون الطعام الذي يتراوح لونة من الأصفر إلى الأحمر، اعتمادا على درجة الحموضة (الحموضة). أنها ليست قابلة للذوبان في الماء جدا.


المنتجات:


العديد من المنتجات المختلفة.