المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : (السكرين )Saccharin (محليات صناعية )



جمال عبد العظيم
01-23-2013, 10:25 PM
اكتشف البروفسور أيرا رامسن السكرين عام 1869 م من جامعة جونز هوبكنز الأمريكية وكونستانتين فالبرج. وتنتجه حاليا شركة مونسانتو الأمريكية.

ومنذ سنوات عدة خضع السكرين لعدة فحوصات للتأكد من سلامته وقد أثبتت الدراسات بأن للسكرين علاقة بمرض السرطان، وقد تم منعه في كندا في عام 1977 لنفس السبب ولكن ردة فعل الشعب الأمريكي جعلته متوفرا في الأسواق ومتداولا بين الناس رغم خطورته، لذلك أرغمت الشركات المصنعة للسكرين ان تضع ملصقات تحذير على العلب الحاوية على السكرين. وقد اثبتت الدراسات الحالية بأن السكرين عامل سرطاني ضعيف عند تجربته على الحيوانات حيث لوحظ حدوث سرطان المثانة عندها.

لكن دراسات أخرى أيضا لم تثبت أي علاقة بين السكرين وبين سرطان المثانة عن الأنسان مما سمح لاستخدامه كمادة تحلية تضاف إلى الأغذية في جميع أنحاء العالم, مع ذلك هناك رأي أخر مخالف يحذر من كثرة استخدام هذه المحليات ويربطها بالسرطنة ومنها الجمعية السعودية لطب الأسرة وكما هو مبين في وصلات خارجية لموقع للجمعية (وصلة لموقع الجمعية السعودية لطب الأسرةعن سرطنة السكرين ومحليات أخرى بديلة للسكر):

http://image.absoluteastronomy.com/images/encyclopediaimages/d/da/daniel_coit_gilman.jpg



اكتشف السكرين في عام 1869م وكان ذلك بطريقة الصدفة . إذ لم يهتم أحد الكيميائيين بغسل يديه بعد إجراء تجربة في المختبر على هذه المادة ثم لحس إصبعه واكتشف طعمها الحلو. وكان اكتشافه هاماً بالنسبة للصناعات الغذائية حيث تشبع هذه المادة الشهوة للمواد الحلوة مع الاحتفاض برشاقة الأجسام إذ أن السكرين لا يستقلب بل يطرح خارج الجسم بدون تغيير .
*.O.*السكريـــــــــــن*.O.*

مركب أكثر حلاوة من السكر بما يقارب 300 مرة

:¤||¤التــــركيبالكيميــــائي¤||¤

http://www.ch.ic.ac.uk/rzepa/mim/domestic/gifs/sacc.gif



يتكــون السكريــــن من عنــاصر الكــربون ، الهيــدروجين

والكبريــــــت والنيتروجيــــــــن و الأكسجيـــــــن ..





¤|O|¤الصيغــــةالكيميــــائيةللسكري ــــــــن¤|O|¤


C7H5O3NS



¤|O|¤الـــــوزنالجــــزيئيللسكريـــ ـــــن¤|O|¤

183.18 جرام / مول..



¤|O|¤درجــــةالانصهــــــارللسكريــ ــــــن¤|O|¤

226-230 °س


¤|O|¤الرطوبــــــــة¤|O|¤

1%


¤|O|¤مظهـــــرالسكريــــــــن¤|O|¤



بودرة بيضاء اللون ..

ان السكرين يفقد حلاوته إذا ما تم استبدال ذرة الهيدروجين " المرتبطة بالنيتروجين " بوحدة CH3 مما يدل على أهمية ذرة الهيدروجين في تكوين نكهة الغلوكوفور .

http://elmhurst.edu/~chm/vchembook/images/549saccharin.gif



http://earthrenewal.org/_borders/bababy3.jpg

تكون مادة السكرين من المواد المسرطنه وذلك لثبوت تسببها مرض السرطان في المثانة عند إجراء التجارب على الفئران ،إلا أن بعض العلماء يشككون في هذه النتائج اعتماداً على أن جميع المواد المسرطنة هي من المواد التي تستطيع الفئران استقلابها وهضمها على العكس من مادة السكرين . ويعتقد البعض إن سبب تطور الأورام السرطانية في مثائن الفئران يرجع إلى كون بولها اكثر تركيزاً من بول الإنسان مما يجعل السكرين يبقى في مثائنها مدة طويلة .
إن الإجماع العام في المجتمعات العلمية مقتنعة بأن السكرين Saccharin و الأسبرتيم Aspartameو الساكرلوز Sucraloseهي غير مؤذية عندما تستهلك في اعتدال, بينما السكلمايت Cyclamateما زال ممنوع استخدامه في الولايات المتحدة الأمريكية، ولكن هناك العديد من البلدان الأخرى ما زالت تسمح باستخدام هذه المادة