المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مَطبخنآ



أرض الشام
07-21-2012, 01:59 PM
http://up.g4z4.com/uploads/9d98ddee23.gif
(http://www.arabsys.net/pic/bsm/1.gif)


مَطبخنــــــــــــــــــــــــا

http://fc03.deviantart.com/fs32/f/2008/205/5/5/Super_Junior_by_XxpiyokoxX.jpg (http://fc03.deviantart.com/fs32/f/2008/205/5/5/Super_Junior_by_XxpiyokoxX.jpg)https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/t1.0-9/1977053_739443942767393_542351663_n.jpg

مسا الخير
حبيت حط هاد الموضوع الي باين من عنوانه
يعني اي حد فينا بدو يدخل لازم يحط شي وصفة اكل
حلويات ,مشروبات ,اكل وطبخ.
المهم الوصفة تكون موجودة
وازا بتحطه صور بكون احسن شي

ورح ابدء اول وحدة بالحلويات

كعكة منتصف الليل وهي كعكة مشهورة

http://www.countrykitchensa.com/ckIdeas/Birthday/big/HappyBirthdayChocolateCake.jpg (http://www.countrykitchensa.com/ckIdeas/Birthday/big/HappyBirthdayChocolateCake.jpg)

المقادير:

نصف كوب زبدة

ربع ملعقة صغيرة بايكربونات الصوديوم

نصف كوب سكر ناعم

ثلث كوب ماء

ثلاث ارباع كوب كاكاو

نصف ملعقة صغيرة ملح

ربع ونصف ملعقة صغيرة باكنج باودر

ملعقة صغيرة فانيلا


وهلا الطريقةالعمل:_

1 - يحضر القالب ويدهن بالزيت ويرش بالدقيق


2 - يدعك السكر والزبدة لتصبح مثل الكريما


3 - يكسر البيض ويضاف اليه المقاديرالسابقة ويخفق بسرعة لمدة 5 دقائق

4 - ينخل الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح معا

5 - يمزجان بالتبادل مع الخليط السابق بالتبادل مع الماء والفانيلا

6 - يخفق ببطء بالخفاقة الكهربائية ويصب المزيج بالقالب المحضر

7 - تخبز في فرن متوسط الحرارة ثم تقطع وتقدم


و صحتين وعافية

بلسمينــــا
07-21-2012, 02:15 PM
بارك الله فيكي غاليتي ارض الشام موضوع رائع وفكرة اروع اشكرك عليها
وهذه الصفحة هي الحل المناسب لمشكلة الطرح في قسم الطبخ goodjob
انتظري مشاركتي بطبق رمضاني قريبا ان شاء الله flowerflowerflower

أرض الشام
07-21-2012, 02:22 PM
بارك الله فيكي غاليتي ارض الشام موضوع رائع وفكرة اروع اشكرك عليها
وهذه الصفحة هي الحل المناسب لمشكلة الطرح في قسم الطبخ goodjob
انتظري مشاركتي بطبق رمضاني قريبا ان شاء الله flowerflowerflower




يبارك بعمرك الهي
اي افضل شي انه نجمه كل طبخاتنا وحلوياتنا هون
من جديد بدي جرب اعمل شغلات جديدة بالمطبخ
خلصنا جامعة وهلا العمدة ع المطبخ لنتعلم
23.2.
بتنوري ايمتا ما بدك بلسمينا
مساك فل

سُلاف
07-21-2012, 02:31 PM
فكرة حلوة وانا معكم ان شاء الله بطبخات مغربية وغيرها كمان dwink

بلسمينــــا
07-21-2012, 02:36 PM
دجاح محمر بالطريقة المغربية من قناة دوزيم المغربية

http://img149.imageshack.us/img149/4316/1qq5.jpg

نخلط الدجاج مع جميع التوبل جيدا

http://img99.imageshack.us/img99/1341/pdvd000th6.jpg
في الاول نحطه على نار هادية

http://img99.imageshack.us/img99/9775/pdvd001cb8.jpg

نضيف ليمون حامض مخلل وماية كافية
http://img301.imageshack.us/img301/3141/pdvd01cr3.jpg
لماا يستوي يدهن بشوية زبدة ويحمر بالفرن ونترك المرق على النار لغاية ما يثقل و نقدمو بالهنا والشفا
http://img90.imageshack.us/img90/3751/pdvd022yu9.jpg

سُلاف
07-21-2012, 03:17 PM
يا الله يا بلسمينا ... الدجاج مع التتبيلة والليمون المخلل والزيتون من اشهر الأكلات المغربية
احب فقط ان اضيف واوضح لمن يرغب بتطبيقها ان مقدار الثوم يجب ان يكون أقل من كمية البصل
كذلك الكزبرة يجب ان تكون أقل من البقدونس ... ومن الممكن لمن يحب طعم ورق الغار اضافة القليل منه ايضا
يعطي نكهة طيبة جدا للوصفة

شكرا لك يا بلسمينا الله يعطيك الصحة goodjob

سُلاف
07-21-2012, 03:41 PM
كبـد مشـوي


كبد غنم او بقر يقطع الى قطع مربعة صغيرة الحجم بعد غسله جيدا
ومن الممكن اضافة القلب والكلاوي لانها تضيف مذاقها الخاص هي الأخرى

نحضر التتبيلة المكونة من بصلة متوسطة الحجم وقليل من الثوم وبقدونس و ملعقة صغيرة مملوءة من خليط التوابل الآتية : فلفل أسود ، زنجبيل ، كركم ، قرفة ، جوزة الطيب ، كمون
وطبعا مع اضافة الملح hey_u

نترك قطع الكبد تتشرب التتبيلة لنصف ساعة أو أكثر ثم نشعل الفحم ونشويها مع مراعاة تركها طرية قليلا يعني ليست مشوية بالكامل

ثم نحضر طاجين او مقلاة كبيرة ونضع فيها ملعقة كبيرة من السمن ثم نضع قطع الكبد وما بقي لدينا من التتبيلة مع اضافة القليل من الماء المغلي مسبقا وقليل جدا من الزعفران اربع او خمس شعيرات اذا كان الزعفران أصلي

نغطي الطاجين او المقلاة ونترك المحتويات تقلى في السمن على نار هادئة مع التقليب الى ان تنشف من الماء تماما

وألف صحة وعافية flower

Ahmad A. Najar
07-21-2012, 06:06 PM
السلام عليكم,,

الأفضّل أن نتواجد بمطبخكُم بعد الإفطار :cool: لأنة سيكون مطبخاً مليئاً بالأكلات العربية اللذيذة.

ينعّاد عليكُم, ورمضّان كريم.

بلسمينــــا
07-21-2012, 09:45 PM
اممممم كبد مشوي اللهم اني صائمة هههههه
هاد الاكلة تشهي غاليتي سلاف وستكون وجبة غنية وخفيفة على المعدة في السحور
اشكرك على الاضافات الرائعة والمهمة في الوصفة السابقة
في انتظار وصفات شهية اخرى :cool::cool:

سجود
07-22-2012, 12:07 PM
عنجد شي بشهي يسلمو ايديكم
شكلنا من هالمطبخ بدنا نتعلم اشياء كتيير زاكيهhey_u

بانتظار المزيد..

سجود
07-22-2012, 12:54 PM
http://www.rnen.com/upload/uploads/9817513ca6.jpg

طريقه سهلة وبسيطه لعمل كرات الشوكلاته(الكاكاو)




كوب كاكاو بودره
كوب حليب سائل
كوب سكر مطحون
علبه زبادي ويمكن الأستغناء عنها بقشطه حسب الرغبه
و جوز هند او سمسم لتزيين حسب الرغبة



الطريقة:
توضع جميع المقادير مع بعضها البعض وتخلط
تكور العجينه الى كرات صغيره مناسبه ومتناسقه ثم يرش فوقها جوز الهند او السمسم جيدا حتى تلتصق فيه ثم توضع في الثلاجه حتى تبرد ثم تقدم .......

*** وبالهناء والعافيه****

ملاحظه :عند البدء بالتكوير يفضل ان تكون اليدين مبللتان بالماء لتسهيل التكويروعدم الالتصاق.

سُلاف
07-22-2012, 02:18 PM
يعطيكم ألف عافية جميعا

الظاهر ان أرض الشام وسجود اختصاص حلى ، وأنا وبلسمينا اختصاص طواجين ودسم والصح الصحيح كما يقولون عندنا هههههه

شكرا لك حبيبتي أرض الشام على الكعكة الشهية

شكرا لك اختي سجود أيضا على كويرات الشوكولا اللذيذة

الله يحلي ايامكن يا رب flower

أرض الشام
07-22-2012, 06:47 PM
سجود كرات الشوكلاته دائما بعملها بشهوو
ااخ مع هالجوع زودناها
ههه

اجي لشي بتقنه وبحبو كتير

الكبة المقلية

http://islam.makcdn.com/ramadan/files/imagefiles/org/4a82bf452b7ea.jpg (http://islam.makcdn.com/ramadan/files/imagefiles/org/4a82bf452b7ea.jpg)
http://www.foodyarab.com/wp-content/uploads/2010062294837396785845.jpg

المقادير

كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقادير الحشـــــــوة
كيلو لحم مفروم
4 بصلات كبيرة مفرومة
ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة

الطريقة

طريقة عمل الحشوة الخارجية :
يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر.
تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية.

طريقة عمل الحشوة الداخلية :
يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة.
طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على شكل بيضوي.

بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها .

وصحتين وعافية
dwink

أرض الشام
07-22-2012, 06:49 PM
تحضير و تزيين الكابتشينو

http://www.goodhousekeeping.com/cm/goodhousekeeping/images/gk/frosty-cappuccino-md.jpg (http://www.goodhousekeeping.com/cm/goodhousekeeping/images/gk/frosty-cappuccino-md.jpg)

نبدأ بالتحضير
فنجان ماء
- فنجان سكر
- فنجان قهوه نيسكافيه
- كوب حليب ساخن
الطريقة:

في الخلاط نضع:

فنجان ماء
فنجان سكر
فنجان نيسكافى قهوه
و نخلط الى ان تصبح سميكه الملمس

- نضع ملعقتان من الخليط بالكوب + الحليب ساخن و نخلطه
و بالهناء و الشفاء

طريقة اخرى:

كوب حليب
- 4 ملاعق كبيره ماء مغلي
- 2/1 ملعقة شاي نسكافة
- ملعقة شاي سكر بني
- فانيليا أو شوكولاتة بودرة أو قرفة مطحونه على حسب الرغبة .


الطريقة:

- نغلي الحليب ثم نضع الماء اللمغلي مع السكر و النسكافة في الخلاط لمدة دقيقتان .

- ثم نضع الحليب في الكوب و نضع سكر ابيض على حسب الرغبة و نخلطه

ثم نصب مزيج الماء برفق حتى لا تزول الرغوة

ثم ينثر فوقها أما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفه على حسب الرغبه .

سُلاف
07-23-2012, 02:27 PM
سجود كرات الشوكلاته دائما بعملها بشهوو
ااخ مع هالجوع زودناها
ههه

اجي لشي بتقنه وبحبو كتير

الكبة المقلية

http://islam.makcdn.com/ramadan/files/imagefiles/org/4a82bf452b7ea.jpg (http://islam.makcdn.com/ramadan/files/imagefiles/org/4a82bf452b7ea.jpg)
http://www.foodyarab.com/wp-content/uploads/2010062294837396785845.jpg

المقادير

كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقادير الحشـــــــوة
كيلو لحم مفروم
4 بصلات كبيرة مفرومة
ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة

الطريقة

طريقة عمل الحشوة الخارجية :
يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر.
تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية.

طريقة عمل الحشوة الداخلية :
يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة.
طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على شكل بيضوي.

بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها .

وصحتين وعافية
dwink








يسلمو ايديكي يا أرض الشام ، الكبة من الأطباق الشرقية التي أحبها كثيرا
طلعتي شاطرة بالمطبخ إذن dwink
الله يعطيكي ألف عافية شكرا لك على تعريفنا بطريقة صنعها

بلسمينــــا
07-23-2012, 02:47 PM
يعطيكم ألف عافية جميعا

الظاهر ان أرض الشام وسجود اختصاص حلى ، وأنا وبلسمينا اختصاص طواجين ودسم والصح الصحيح كما يقولون عندنا هههههه

شكرا لك حبيبتي أرض الشام على الكعكة الشهية

شكرا لك اختي سجود أيضا على كويرات الشوكولا اللذيذة

الله يحلي ايامكن يا رب flower






ههههه يبدو اننا المغربيات عندنا مع الاكلات الدسمة لي كيدخل فيها السمن والحار والتقلية والذي منه
ماشاء الله اخواتنا الغاليات سجود وارض الشام وصفاتهم جميلة جدا وعجبني الكابيتشينو لاني من محبي رغوة النيسكافي موووت اشكرك على الوصفة غاليتي ارض الشام

هاذي وصفة مغربة ممكن تعتبر طبق مقبلات ممتاز


بريوات بفواكه البحر



http://www.oklat.com/upload/thumbs/x300y200image-photo-recette-4481545bbab85b32a02c516d0670fe03-8981-Photo%20006.jpg (http://www.oklat.com/upload/recipes/image-photo-recette-4481545bbab85b32a02c516d0670fe03-8981-Photo%20006.jpg)

10ورقات البسطيلة متوسكة الحجم
كوب كبير من القمرون
ورقة سيدنا موسى
قبطة من القزبر والمعدونس مفروم
بصلة كبيرة مرققة
نصف كاس صغير من زيت الزيتون
كوب كبير من الكلمار مصلوق ومحمر في الزيت
ملح حسب الدوق
نصف ملعقة صغيرة من الابزار
زيت للقلي
علبة من الفكيع ( الفطر الماكول) شرائح
4ملاعق من الزبدة




يحمرالفطر مع ملعقة كبيرة من الزبدة يقشر القمرون ويوضع في مقلاة مع الزيت والملح وورقة سيدنا موسى والابزار والقزبر والمعدونس بعد ذالك يحمر البصل في مقلاة اخرى مع الزبدة والملح ويضاف القمرون والكلمار ثم الفطرالمحمر يخلط الكل جيدا ويترك يبرد تبسط الورقة البسطيلة وثتنى من الجوانب الى الوسط لاعطائها شطل مربع ثم يوضع قليل من الحشوة على حاشيته ثم يثنى المربع ختى الخصول على بريوة كبيرة تلصق بخليط من الماء والطحين وهكذا الى نهايةالورق والحشوة تقلى في الزيت وتقدم ساخنة او تدخن بالزبدة وتدخل الى الفرن ساخن وعند التقديم تزين بقليل من الجبن وبالف صحة وعافية

سُلاف
07-23-2012, 03:25 PM
الله يعطيك الصحة اختي بلسمينا ، بريوات فواكه البحر من الوصفات المتميزة جدا وبصراحة انا لا أقاومها خاصة اذا كانت بطعم الفلفل الحاد good
وهي مناسبة جدا لشهر رمضان
انتي نزلتي الوصفة باللهجة المغربية وما اعتقد فهمك احد غيري، خاصة بعض الكلمات
ستكونين مطالبة بالترجمة حسبما اتوقع hey_u

شكرا لك اختي العزيزة الله يسلم يديك flower

بلسمينــــا
07-23-2012, 04:18 PM
الله يعطيك الصحة اختي بلسمينا ، بريوات فواكه البحر من الوصفات المتميزة جدا وبصراحة انا لا أقاومها خاصة اذا كانت بطعم الفلفل الحاد good
وهي مناسبة جدا لشهر رمضان
انتي نزلتي الوصفة باللهجة المغربية وما اعتقد فهمك احد غيري، خاصة بعض الكلمات
ستكونين مطالبة بالترجمة حسبما اتوقع hey_u

شكرا لك اختي العزيزة الله يسلم يديك flower





الله يبارك فيكي عزيزتي سلاف

انا قمت بتعديل المصطلحات حتى يفهمها الكل heart

الحقيقة مع الصيام وقراءة هدا الوصفات الي يدخل فيها الفن والتفنن في تقديمها تفتحت شهيتي لعمل هذه الوصفة يبدو انها كبرت في دماغي وانا رايحة اعملها الان ههههه
ربما اعوض فواكه البحر الي غير متوفرة عندي في هاد اللحظة وتحتاج وقت للذهاب للمارشي ربما اعوضها بصدر الدجاج flowerflowerflower

بلسمينــــا
07-23-2012, 08:30 PM
مساء النور
هذا تطبيقي لوصفة البريوات الي قلت اني رايحة اعملهم
وفعلا في الساعتين الي غبت فيهم رحت وعملت شوية منهم وهذه النتيجة يارب تروق لكم

http://img819.imageshack.us/img819/1371/p2307121715.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/819/p2307121715.jpg/)


http://img689.imageshack.us/img689/4306/p230712171501.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/689/p230712171501.jpg/)

سُلاف
07-23-2012, 08:37 PM
تبارك الله عليك يا بلسمينا شكلهم محمرين يشهوا goodjob

ان شاء الله غدا اطلب منك مساعدة في صنع شئ هو سهل ولكن احنا في مدينة طنجة لا نعرف طريقة صنعه

خليها لبكره ان شاء الله dwink

بلسمينــــا
07-23-2012, 08:44 PM
تبارك الله عليك يا بلسمينا شكلهم محمرين يشهوا goodjob

ان شاء الله غدا اطلب منك مساعدة في صنع شئ هو سهل ولكن احنا في مدينة طنجة لا نعرف طريقة صنعه

خليها لبكره ان شاء الله dwink






الله يبارك فيكي عزيزتي
يسعدني انهم عجبوكي وطبعا انا غيرت اشياء واضفت اشياء اخرى غير الي في وصفة فواكه البحر
وان شاء الله اساعدك في اي شيء انا جاهزة وتحت امرك طبعا لو كنت اعرف له 23.2. ولو ما اعرف نعمل اليد في اليد ونطلب المساعدة انا وياكي hh

سُلاف
07-24-2012, 04:31 PM
الله يبارك فيكي عزيزتي
يسعدني انهم عجبوكي وطبعا انا غيرت اشياء واضفت اشياء اخرى غير الي في وصفة فواكه البحر
وان شاء الله اساعدك في اي شيء انا جاهزة وتحت امرك طبعا لو كنت اعرف له 23.2. ولو ما اعرف نعمل اليد في اليد ونطلب المساعدة انا وياكي hh



مساء الخيرات أختي بلسمينا
ان شاء الله انت قادرة على مساعدتي لان طلبي صغير جدا ويتعلق بكيفية صنع "الحرشة"
ما هو نوع السميد المفضل لديك : الرقيق ام الغليظ ... هناك من يخلط الاثنين
كذلك هل تعجن بالماء او الحليب ... المهم طريقة صنع الحرشة كما تصنعين انت ويا ريت لو تعطيني المقدار بالضبط للماء مع كمية السميد
شكرا لك مسبقا وجزاك الله عني خيرا

بلسمينــــا
07-24-2012, 05:17 PM
صباح النور عزيزتي سلاف
الحرشة عندها بزاف ديال الطرق والمقادير ومنها لي كنستعملو الحليب ومنها لي بالماء
انا لما كنخلط الحرشة ماخدتش بالي من كمية الماء او الحليب فقط عيني ميزاني ولكن خصها متكونش خفيفة ولا قاسحة واهم حاجة تخليها ترتاح شوية وما تدلكيهاش كثير
اما نوع السميد هاد يعود لاختيارك لانهم بزوج صالحين ويمكن لك تخلطيهم
ولكن السر الاساسي لنجاح الحرشة هي الخمارة او بيكين باودر
وشيء اخر هو طريقة الطبخ بحيث تسخني الملاقة جيدا وهذا مهم لنجاح الحرشة كذلك وتاخدي كمية من السميد وترشيها في المقلاة قبل ما تحطي الحرشة بلحظات قليلة وتحطيها فيها على شكل كويرة وتقرصيها في المقلاة وليس في القصعة وتحاولي تجيبيها مستديرة وترشي على وجهها السميد مرة اخرى
هادي مقادير خبيزات الحرشة صغار بالحليب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1322524986_228.jpg


200جرام زبدة
كوب حليب
500 جرام دقيق سميد
ملعقة كبيرة سكر
كيس خميرة فورية
ربع ملعقة ملح




طريقة التحضير
في إناء تجوف دقيق السميد وتقطع فوقها الزبدة اللينة إلى مكعبات وتخلط جيداً بالأصابع
يضاف الملح والسكر والخميرة، ويخلط الكل مع الحليب للحصول على عجينة لينة و متماسكة
تصنع كويرات بحجم البرتقالة
تمدد باليدين واضغطي عليها حتى تأخذ شكلاً دائرياً
على مقلاة حامية و فوق نار هادئة تطهى الحرشة من الوجهين
وتقدم ساخنة مع الزبدة والمربى

وانا عندي طريقة جميلة كتعجبهم وهي ساهلة وهي الحرشة على شكل كيكة في الفرن ان شاء الله نعملها في اقرب وقت ونصور الطريقة

سُلاف
07-24-2012, 05:28 PM
شكرا لك عزيزتي بلسمينا ، كثر خيرك حبيبة ديالي flower

انا سبقلي عملتها ولكن ما خليتاش ترتاح وما عملتش الخميرة ... بصراحة ما تجمعتش وماجاتش مزيانة

لكن مازال عندي سؤال وهو : المقلاة لي نستعملو ، واش ديال المسمن ( المقلاة الوجدية) ولا المقلاة العادية ؟

بلسمينــــا
07-24-2012, 06:03 PM
المسمن كيحب المقلاة تكون خفيفة على عكس الحرشة كل ما كانت الخبيزة كبيرة كل ماكان احسن المقلاة ثقيلة

هادي نوعية المقلاة المفضلة عندي للحرشة

http://img515.imageshack.us/img515/819/7armd.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/515/7armd.jpg/)



فيها كثير من القياسات
ويستحسن تشوفي قياس 24 لانه مناسب لعين البوتاجاز ديال البيت
وثمنه 45 درهم في كل مناطق المغرب على ما اظن
ويصلح حتى للمسمن ايضا
انا تحت امرك غاليتي سلاف ولو
اي استفسار استطيع اقدم لك فيه مساعدة انا في الخدمة منها نستفيد من بعضنا ومنها نشجع بعضنا على الشهيوات hh

سُلاف
07-24-2012, 09:16 PM
شكرا لك يا بلسمينا
هذه هي المقلاة التي استعملها للمسمن وغيرو ... نسميها نحن المقلاة الوجدية لانها تصنع بمدينة وجدة
هي فعلا ممتازة وميزتها انها متينة ، عندي واحدة ولكن من الحجم الكبير
ساستعمل تلك الدوائر المخصصة لصنع الحرشة ، اعتقد انها عملية جدا

شكرا لك مرة اخرى اختي العزيزة
الله يعطيك الصحة والعافية و يباركلك في اولادك ومولى دارك flower

بلسمينــــا
07-25-2012, 03:02 AM
هاذي معلومة جديدة عندي انها تسمى المقلاة الوجدية لانها تصنع في وجدة مع اني اعرفها مند طفولتي كنت نشوفها عند جدتي الله يرحمها وكان المسمن من يديها كيجي لذيذ goodjob
الشكر لله غاليتي سلاف ها نحن نستفيد مع بعضنا بكل الطرق في مطبخنا الي عملتو لنا اختنا الغالية ارض الشام نشكرها من كل قلوبنا

بلسمينــــا
07-25-2012, 01:28 PM
تشيز كيك بالفراولة - رائعة المذاق


http://www.samsem.net/images/news2009/20090214141353.jpg


المقادير:

200 غ من بسكويت دايجستيف، مطحون
نصف كوب من الزبدة المذوبة
3 ملاعق طعام من السكر
ربع ملعقةصغيرة من القرفة


الحشوة:

400 غ من الجبنة القشدية
ملعقة طعام ونصف الملعقة من الجيلاتين
مذوب في ربع كوب من الماء الفاتر
كوب ونصف الكوب من الكريما المخفوقة
كوب من السكر
صفار بيضتين
رشة فانيلا
ملعقة صغيرة من برش الليمون

طريقة التحضير:

-يخلط البسكويت مع السكر والزبدة والقرفة للحصول على مزيج ناعم.
- يسكب هذا المزيج في قعر قالب تشيزكايك قطره 24 سم وارتفاعه 4 سم.
- يخبز المزيج في الفرن لمدة 10 دقائق ثم يخرج ويترك جانباً ليبرد تماماً.
-لتحضير الحشوة، تخلط الجبنة مع السكر وصفار البيض والفانيلا وبرش الليمون في خلاط الطعام للحصول على مزيج ناعم.
-يضاف الجيلاتين المذوب ويخلط معه، ثم تضاف الكريما المخفوقة.
- يحرك المزيج بملوق أو شريط معدني حتى الحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
-تسكب هذه الحشوة في قشرة البسكويت الفارغة ويسوى سطحها.
- يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يجمد محتواه.
-يفرغ محتوى القالب مباشرة قبل التقديم ويزين بهلام الفراولة، ثم يقطع إلى شرائح ويقدم.
-يحفظ التشيزكايك في الثلاجة قبل التقديم وبعده.

سُلاف
07-25-2012, 03:01 PM
صباح النور اختي بلسمينا وشكرا على الوصفة الحلوة flower

في هذا الحر لا تشتهي النفس الا الخفيف والحلو ، لذلك سيكون قالب الكيك هذا مناسبا جدا بعد الافطار
وبما أنه الآن لا يمكن الحصول على الفراولة ممكن تعويضها بالعنب الأبيض ، نختار الحبات كبيرة شوية ونقسمها الى نصفين وننزع منها البذر طبعا ونزين بها الكيك كما في الصورة
طعم العنب في الكيك لذيذ جدا ، أنا أحيانا أضيفه الى الكيك العادي بدل الفواكه الملونة
ما أقلك على الطعم ... لذيذ جــــــدا goodjob

علي محمود
07-25-2012, 03:31 PM
مساء الخير على أحلى أعضاء في الدنيا ....


http://www.rjeem.com/Gtool/Smiles/image/h58.gif


أنا طبعا ماليش في المطبخ ... وزيارتي لصفحة المطبخ هي فقط للتفقد وإمتاع النظر بما لذ وطاب ...

ماشاء الله عليكن نساء هذا المنتدى ... مواهبكن في كل المجالات ...

تسلم أيديكن ويحفظكن لعائلاتكن ... flowerflowerflower

بلسمينــــا
07-25-2012, 03:31 PM
صباح النور عزيزتي سلاف

فعلا العنب احسن بديل للفراولة في هذا الموسم
ضحى شافت الكيكة في الصفحة وعجبتها وقالت makefunلاااازم نعملها الان وفورا هههه حتى انها كانت صايمة فما قدرت تقاوم منظرها وقررت تفطر surrender.
وطبعا احيانا لا يكون عندنا في البيت كل المكونات اللازمة لعمل شيء بدون سابق تجهيز بحيث نضطر لاستعمال مالدينا في المطبخ كبدائل للمكونات الاساسية وساعات تنجح وساعات نجد نفسنا اخترعنا اكلة جديدة لا علاقة لها بالواقع hh

الحقيقة ما كان في الثلاجة لا عنب ولافراولة لكني وجدت بعض التفاحات استعملناهم فوق طبقة التشيز كبديل
الكيكة صنعتها ضحى انا قدمت لها المساعة فقط n.n.n
ان شاء الله لو طلعت جيدة اصورها 23.2.

بلسمينــــا
07-25-2012, 07:21 PM
واخيرا تشيز كيك الي طبخت ضحى اصبحت جاهزة heartgoodjob
الكيكة متواضعة اتمنى تتقبلوها ويارب تنال اعجابكم وياريت تشجعوها بكلمة dwink


نفس المكونات مع اختلاف بسيط في طبقة التزيين المكونة من التفاح قطع طويلة ورفيعة وعصير ليمون وملعقة صغيرة نشى وسكر وطبقة اضافية من المكسرات


http://img12.imageshack.us/img12/9168/p250712130601.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/12/p250712130601.jpg/)







http://img217.imageshack.us/img217/1473/p250712131001.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/217/p250712131001.jpg/)





http://img513.imageshack.us/img513/2581/p2507121303.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/513/p2507121303.jpg/)

علي محمود
07-25-2012, 11:57 PM
ما شاء الله ولا قوة إلا بالله يا إبنتنا ضحــــى ... flower

إيه الجمال ده ... شكلها يجنن وبالتأكيد طعهما هايل ...

بس أنا بيتهيألي إن سكرها زيادة كثير ... عارفة ليه ...؟

لأن إصبعك تلامس مع الحشو ... وحلاوتك إنتقلت منك الى التشيز كيك ... فأصبح حلو كثير ...

المرة القادمة لما تطبخي مأكولات أخرى غير الحلويات مثل الطواجين باللحم والخضروات لازم تلبسي جوانتي ... لأن هذه المأكولات لا تحتمل السكر الزيادة ...hh

ربنا يخليك لماما وبابا ... ونشوف أطباق أخرى كثيرة ...

ان شاء الله تكوني شاطرة في الدراسة كمان ... goodjob

شكرا يا ضحــــى على الطبق الجميل ... flower

بلسمينــــا
07-26-2012, 01:16 PM
صباح النور اخي علي محمود
اشكرك جزيل الشكر نيابة عني وعن ضحى وهي فرحانة جداا بالكلام الي قلتو لها
ربنا يخليك يارب ويفرح قلبك باولادك واهل بيتك في الايام المباركة دي يارب
وان شاء الله تروح وترجع من الاجازة بالف خير يارب

سُلاف
07-26-2012, 04:19 PM
بسم الله ماشاءالله تبارك على ضحى الحادكة goodjob
فعلا شكلها يشهي وباين عليها كيف ما قال اخي ابو رامي حلوة بزيادة بسبب ايدين ضحى الحلوة
المرة الجاية يا ضحى بغينا واحدة اخرى كبيـــــــــــرة باش تكفى لاعضاء المنتدى كلهم :cool:
تبارك الله عليك الحبيبة ديالي ، شبهتي ماماك فالحداكة ياك dwink

شكرا لك اختي بلسمينا والله يباركلك في ضحى ويفرش ليها الرضى ان شاء الله
تحياتي لك ومودتي اختي العزيزة flower

بلسمينــــا
07-26-2012, 08:22 PM
انا ضحى
اشكرك من كل قلبي يا سيدتي الحبيبة واتمنى لك رمضان سعيد من كل قلبي ياحبيبتي

بلسمينــــا
07-26-2012, 08:29 PM
ما شاء الله ولا قوة إلا بالله يا إبنتنا ضحــــى ... flower

إيه الجمال ده ... شكلها يجنن وبالتأكيد طعهما هايل ...

بس أنا بيتهيألي إن سكرها زيادة كثير ... عارفة ليه ...؟

لأن إصبعك تلامس مع الحشو ... وحلاوتك إنتقلت منك الى التشيز كيك ... فأصبح حلو كثير ...

المرة القادمة لما تطبخي مأكولات أخرى غير الحلويات مثل الطواجين باللحم والخضروات لازم تلبسي جوانتي ... لأن هذه المأكولات لا تحتمل السكر الزيادة ...hh

ربنا يخليك لماما وبابا ... ونشوف أطباق أخرى كثيرة ...

ان شاء الله تكوني شاطرة في الدراسة كمان ... goodjob

شكرا يا ضحــــى على الطبق الجميل ... flower




انا ضحى
الحمد لله يا عمي نجحت ب 8.5 على 10
و السنة المقبلة ساجلب اكثر
وشكرا على ملاطفتك جدا جدا جدا جدا جدا جدا جداجدا يا عمي

سندس
07-26-2012, 10:38 PM
أختي الفاضلة ارض الشام

جزاك الله الجنة

س لمادا سميت كعكة منتصف الليل dwink مافي منتصف النهار ههههه امزح معك

تسلم ايديكي اكيد طيبة

سُلاف
07-27-2012, 05:00 PM
http://alfaris.net/up/84/alfaris_net_1343397085.jpg (http://alfaris.net/up/84/alfaris_net_1343397085.jpg)

الكريب الفرنسي وصفة سهلة ولذيذة جدا
أحب تناولها على السحور مع مربى الفراولة ، فأنا لا أحب الدسم على السحور وانما أكتفي بالكريب او خبز مع جبن وحليب ... والحمد لله على هذه النعم dwink

لتحضير الكريب يلزم
نصف ليتر من الحليب
250 غرام دقيق ابيض ناعم
أربع بيضات
ملعقتين كبار زيت مائدة
نصف ملعقة صغيرة سكر و مثلها ملح

نأخذ اولا الحليب نضعه في الخلاط ثم نضيف البيض والملح والسكر ونخفق قليلا ثم نبدأ بإضافة الدقيق بالتدريج الى ان تتجانس جميع العناصر ونحصل على خليط سائل خفيف
نترك الخليط لمدة لا تقل عن ساعة ، ومن الممكن البدء بالتحضير ساعتها ولكن كل ما تركناه يرتاح كل ما كان افضل في النتيجة
ناخذ مقلاة تيفال ندهنها للمرة الأولى فقط بقليل من الزيت
بعد تسخينها نبدا بطهي الكريب ونحاول ما امكن ان لا تكون الكريبات سميكة ( ليس اكثر من ميليمتر )
نطهو من الجهة الاولى على نار هادئة لمدة دقيقة او اقل قليلا
وعلى الجهة الثانية لنصف دقيقة
نقدمها بالشكل الذي نرغب مرفوقة بمربى الفراولة او شوكولا النوتيلا او الجبن الرومي وفواكه ... كل واحد حسب ذوقه

http://alfaris.net/up/84/alfaris_net_1343397197.jpg (http://alfaris.net/up/84/alfaris_net_1343397197.jpg)

http://alfaris.net/up/84/alfaris_net_1343397331.jpg (http://alfaris.net/up/84/alfaris_net_1343397331.jpg)

هذه هي الوصفة الأصلية للكريب ، لكن هناك من يضيف للخليط مسحوق الكاكاو او الفانيليا او رشة من الفلفل الاسود اذا كانت الحشوة مالحة ...

بالهناء والشفاء flower

كدي
07-27-2012, 08:33 PM
الله الله الله
هذا ايش أختي سلاف
الحمد لله ان المغرب عندنا قرب يؤذن
بس حبيت أسئل هل هذه الاكلة نفسها الصفائح أو لا ...
تقبلي مروري المتواضع

بلسمينــــا
07-28-2012, 03:02 PM
الله وصفة الكريب غاية في الروعة وطعمها قريب شيئا ما من البغرير الي لحد الان ماقدرت نتقنو مزيان
الكريب غادي يكون احسن بديل للي كيبغي البغرير بحالي hh
شكرا بزاف اختي الغالية سلاف

سُلاف
07-28-2012, 03:02 PM
الله الله الله
هذا ايش أختي سلاف
الحمد لله ان المغرب عندنا قرب يؤذن
بس حبيت أسئل هل هذه الاكلة نفسها الصفائح أو لا ...
تقبلي مروري المتواضع


ههههههه معلش لازم تتحمل ما دام دخلت مطبخنا قبل المغرب :cool:
اما بالنسبة لسؤالك فهذه ليست هي الصفائح لأن عجينة الصفائح مختلفة لا يدخل فيها البيض
كذلك الصفائح لا تكون رقيقة بهذا الشكل
هذا شئ مختلف تماما اتمنى لو تجربوها لانها فعلا لذيذة جدا وكذلك مغذية

سُلاف
07-28-2012, 03:19 PM
الله وصفة الكريب غاية في الروعة وطعمها قريب شيئا ما من البغرير الي لحد الان ماقدرت نتقنو مزيان
الكريب غادي يكون احسن بديل للي كيبغي البغرير بحالي hh
شكرا بزاف اختي الغالية سلاف



الشكر لله اختي العزيزة
فعلا البغرير صعيب شويا وباش يكون مثقب مزيان خاص العجين يكون ثقيل شويا والمقلاة تكون صغيرة على قد ما تهز المغرفة بالضبط
انا افضل يكون خفيف ورقيق شويا حتى لو ما كانش مثقب بزاف ومن الافضل تستعملي خميرة الخبز وحتى خميرة الحلويات باش يكون رطب
اما الكريب فطبعا طعمه هائل و خفيف على المعدة ماشي بحال البغرير
وبالصحة والراحة flower

أرض الشام
07-28-2012, 05:30 PM
يسلم دياتكم خالة سلاف وبلسمينا هيك كتير شهيتونا
رح حط طبخة كتير بعملها
صايرة ست بيت بعد التخرج
"قلة الصنعة بتعلم التطريز"
وقلة طلعة البيت بتعلم الطبيخ
dwink

داوود باشا

http://www.sugar-salt.net/wp-content/uploads/%D8%AF%D8%A7%D9%88%D9%88%D9%88%D9%88%D9%88%D8%AF1. jpg

هي كرات من اللحمة المفرومة بتكون مع صلصلة البندورة

المقادير

-كيلولحم مفروم
-بصله مفرومه
-ملعقه ثوم مفروم
-مبشوره طماطم +ملعقه معجون طماطم
-ملح وفلفل وقرفه
-زيت للتحمير

التحضير

-توضع اللحم المفروم فى وعاء ويضاف له التوابل فقط وتخلط جيدا ويتم تشكيلها على شكل كرات بحجم متوسط
-يسخن الزين وتحمر كرات اللحم تحمير خفيف بحيث يتم اغلاق مسامها و تتماسك
-تنشل من الزيت و توضع على ورق المطبخ
-فى حله يتم تشويح البصل مع قليل من زيت ا لذره ثم تضاف الطماطم ومعجون الطماطم مع قليل من الماء ويترك ليغلى غلوة واحده

-توضع كرات اللحم على الصلصه ثم يضاف الثوم و رشه ملح قليله ورشه قرفه وتترك حتى التسبيك

-يمكن تقديمها مع مكرونه اسباجيتى اومع ارز ابيض حسب الرغبه

-لا يتم تشويح الثوم مع البصل لانه يحترق سريعا لذلك يضاف مع كرات اللحم حتى يعطى ايضا رائحه طازجه

سندس
07-28-2012, 10:37 PM
اخواتي الفاضلات أرض الشام وسجود وبلسمينا flowerflowerflower

جزاكم الله الجنة

ماعندي اي تعليق على اكلاتكم الطيبة واللذيذة

شو ناوين علينا ما نقدر نمنع انفسنا من الطيبات

تسلم ايديكم

سُلاف
07-29-2012, 02:28 PM
تسلم ايدك حبيبتي أرض الشام flower

تقريبا نفس الوصفة عندنا ولكن مع بعض الاختلافات فصلصة الطماطم بطريقتنا وجب ان تكون مطبوخة جيدا حتى تنشف من المرق تماما وتنسم بمذاق كرات اللحم وكذا يختفي طعم الثوم الحاد

ان شاء الله سوف أجرب هذه الطريقة شكلها بشهي good

بلسمينــــا
08-04-2012, 08:24 PM
شكرا اختي ارض الشام وجبة شهية

شكرا اختي سندس على كلامك الجميل لكن لازم علينا نقاوم الطيبات في رمضان خوفا من زيادة الوزن ههههه


وهذه وجبة سريعة تنفع في الفطور الصباحي للي مكسل يطبخ hh


بيضة .. قطعتين توست

جبنه شرائح مربعة.... زبده ..... فلفل

بقدونس مجفف

ناخذ قطعتين توست واحدة تكون القاعدة والثانية نفرغها من الوسط وندهن بالزبدة بين القطعتين ونضع الجبنة وفوقها البيضة ورشة ملح وفلفل وبقدونس ونحمرها بالفرن وبالصحة والراحة



http://www.gulfson.com/vb/img/up/32/506cdf8044059230815b81c63b828a9f.gif (http://www.gulfson.com/vb/?gsr=http://up105.arabsh.com)


http://www.gulfson.com/vb/img/up/32/4068cdc30b1c79c4ba5b0ed9b97609d4.gif (http://www.gulfson.com/vb/?gsr=http://up105.arabsh.com)


http://www.gulfson.com/vb/img/up/32/32b00d1a4917454659177f5bc0014ba8.gif (http://www.gulfson.com/vb/?gsr=http://up105.arabsh.com)

سندس
08-04-2012, 09:15 PM
أختي الفاضلة بلسمينا

جزاك الله الجنة

وجبة طيبة ممكن اضافة زيتون مقطع صغير

تسلم ايدك good flower

لاتحرمينا من اطباقك الجميلة ولذيذة

أرض الشام
08-05-2012, 12:08 AM
هههههههههههه
شوي شوي علينا
سندس احنا ما رح نرحم حالنا خصوصي برمضان كل اكلة طيبة بتجي ع بالنا
خالة سلاف جربيها ان شاء الله طريفتنا بتحبيها
في منهم بعملوها كمان شوربة طماطم جواتها كرات اللحم
بلسمينا بالعاة اكلات البيض ببعدو عنها العالم
الا انتي البيض شي بشهي هون

كدي
08-05-2012, 03:11 PM
أكلة سريعة سهلة ولذيدة في أن واحد
بس أنا ما أحب الجبنة أطلاقا فممكن استبدالها بشي ثان
عموما شكرا أخت بلسمينا على هالوجبة البسيطة
في انتظار أكلاتك flowerflowerflower

سُلاف
08-05-2012, 03:53 PM
تسلم ايدك يا بلسمينا هذه فعلا وجبة للكسالى تسهل عليهم قلي بيضة ووضعها في التوست مع الجبن ... وباقي التعقيداتsurrender.

نختصر الوقت ونعمل كل شي مرة وحدة goodjob

شكلها يشهي شكرا لك عزيزتي

سُلاف
08-05-2012, 04:13 PM
طاجين سمك مع الزيتون الأصفر



هذه اكلة لذيذة جدا ان شالله تعجبكم وتجربوها ؛ للاسف لا توجد لدي صورة لانه القليل من الناس يعرفونها
واذا حضرتها شي يوم رح حط صورة لها ان شاء الله

لتحضير الأكلة يلزم سمكة كبيرة اي نوع من السمك الأبيض وممكن كمان سمكتين متوسطتي الحجم على حسب حجم الطاجين او صينية الفرن
ننظف السمكة جيدا بالملح والخل ونتركها جانبا ثم نقوم بتحضير الصلصة كما يلي :

نأخذ كمية من الزيتون الأصفر الجاهز والمقطوع الى شرائح دائرية ، نغسله جيدا حتى لا يكون طعمه مالحا جدا ويفسد لنا الطبخة
في الطاجين نضع زيت الزيتون وزيت المائدة الاثنين مع بعض ، نشعل النار ويفضل تكون هادئة جدا ونضيف حبة طماطم منزوعة القشر والبذر ومقطعة الى مربعات صغيرة
و نصف كأس صغير من البصل المقطع الى قطع صغيرة ونصف ليمونة مخللة كمان مقطعة قطع مربعة صغيرة و ملعقة صغيرة ممتلئة من الثوم المفروم وبقدونس وكزبرة

نترك العناصر كلها تغلي قليلا على النار مع التقليب الى ان نلاحظ انها بدأت تنشف من الماء
فنضيف التوابل وهي كالتالي : ملعقة صغيرة من الكمون - ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدقوق - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
اما الملح فنعمل حسابنا ان الزيتون مالح وكمان الليمون ، وبالتالي نقلل من كمية الملح

نضع السمكة في وسط الطاجين ونحاول تغطيتها بالقليل من الصلصة ، ثم نضيف حولها شرائح الليمون و القليل من الماء على قد الغمر فقط
ثم نغطيها ونتركها على نار هادئة الى ان نلاحظ انها شبه ناضجة والماء تقريبا نشف منها

نزين الطاجين او الصينية بشرائح الليمون المخلل مقطعة بشكل طولي ، ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر السمكة جيدا ويصبح لونها ذهبي ... وبالهناء والشفاء flower

بلسمينــــا
08-05-2012, 07:41 PM
رائعة اختي سلاف
اكلة طاجين السمك جنان والكل كيحبوه حتى الصغار لانه كيحتوي على الزيتون المخلل
اضافة الى انه صحي بدرجة عالية
ان شاء الله قريبا نشوف شكلها في صورة من يديداتك الحلوين flowerflower
وانا ان شاء الله نجربها بهاد الطريقة
لكن واش ضروري طاجين الفخار ولا طاجين معدني يكفي ؟؟؟

سُلاف
08-06-2012, 03:08 PM
رائعة اختي سلاف
اكلة طاجين السمك جنان والكل كيحبوه حتى الصغار لانه كيحتوي على الزيتون المخلل
اضافة الى انه صحي بدرجة عالية
ان شاء الله قريبا نشوف شكلها في صورة من يديداتك الحلوين flowerflower
وانا ان شاء الله نجربها بهاد الطريقة
لكن واش ضروري طاجين الفخار ولا طاجين معدني يكفي ؟؟؟



الله يسلمك اختي العزيزة flower
هي فعلا اكلة مغذية جدا وصحية اضافة لطعمها اللذيذ ، ومن الممكن اضافة طعم الفلفل الحار لمن يحب مذاقه
اما طاجين الفخار فيبقى اختياريا وان كان هو الافضل طبعا
لكن من الممكن استعمال الصينية المعدنية او الزجاجية ... المهم تكون الآنية توضع على الموقد الغازي وكذلك تدخل الفرن
أسعد الله اوقاتك عزيزتي

بلسمينــــا
08-08-2012, 01:15 AM
خبز الباكيت معمر بنوعين من الحشوة ... كفتة السردين و قطع الدجاج من مطبخي goodjob

طريقة عمل حشوة كفتة السردين

سردين صغير الحجم ينزع منه الشوك يمطحن جيدا

يخلط مع

بصلة محكوكة .. قزبر وبقدونس ... ملح ... فلفل اسود .... فلفل احمر .... كامون .... فلفل حار ؟؟؟ .... ربع ملعقة قرفة .. ملعقة صغيرة شحم غنمي او بقري ( اختياري ) و ملعقتين سميد لكي يعطي كثافة للكفتة يخلط الكل جيدا
نضعها ملعقتين زيت بمقلاة ونحرك حتى تطبخ جيدا

حشوة الدجاج ..
صدر دجاج مقطع قطع رفيعة ... بصلة مفرومة ناعمة ... قزبرة بقدونس ... ملح ... فلفل اسود .... فلفل احمر .. كامون ... قرفة ..... ربع ملعقة سمن .... ( ملعقتين ارز او حبة بطاطة قطع ناعمة )

نضع ملعقتين زيت في مقلاة نضيف قطع الدجاج والملح مع التحريك وبعده باقي التتبيلة ونضيف ملعقتين رز مصلوق او حبة بطاطس مفرومة ناعم يطبخ جيدا 10 دقائق مع التحريك و تترك الحشوات جانبا لتبرد

في هذه الاثناء نجهز العجين

العجين ... مقدار طحين و نصف مقدار سميد .... ملح وخميرة طرية وماء دافئ

تدلك جيدا للحصول على عجينة لينة تترك 3 دقائق ترتاح ونقسمها لنصفين

نمدها بالمدلك ونفرش الحشوة في ثلاث ارباع المساحة ونلف العجين عليها

http://img545.imageshack.us/img545/2542/p070812185301.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/545/p070812185301.jpg/)


ونترك طرف العجين ونفلحه بالسكين بهذا الشكل لنزين وجه الباكيت

http://img43.imageshack.us/img43/2756/p0708121854.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/43/p0708121854.jpg/)



http://img696.imageshack.us/img696/6969/p070812185401.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/696/p070812185401.jpg/)

ونضعه في صينية مدهونة بالزيت او الزبدة ونغطيها بثوب نصف ساعة لكي تتخمر وندهنها بالبيض ونطبخها في فرن ساخن على درجة حرارة عالية ونحمرها من الجهتين


وبالصحة والراحة
http://img36.imageshack.us/img36/165/p070812194801.jpg

http://img713.imageshack.us/img713/759/p070812195001.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/713/p070812195001.jpg/)

كدي
08-08-2012, 11:45 AM
يا الله عليك يا بلسمينا وخلاص good

الا تعلمين انه شهر الصيام
الا تعلمين اننا صائمون ؟؟؟
ماشاء الله تبارك الرحمن عليك
ربي يحفظك
والله انها جميلة ولذيذة
تسلمي انتي وتسلم يداك
ربي يعطيك الف عافية

بلسمينــــا
08-08-2012, 02:45 PM
يا الله عليك يا بلسمينا وخلاص good

الا تعلمين انه شهر الصيام
الا تعلمين اننا صائمون ؟؟؟
ماشاء الله تبارك الرحمن عليك
ربي يحفظك
والله انها جميلة ولذيذة
تسلمي انتي وتسلم يداك
ربي يعطيك الف عافية



صباح النور اخي كدي الغالي كيفك انشاء الله بخير

هههههه والله انك ضحكتني بكلامك وعتابك اللطيف

اعذرني على رزالتي هاذه المرة وخلاص المرة الجاية احط شيء بشهي اكثر hh

الله يعافيك ويحفظك ويبارك فيك يارب

سُلاف
08-08-2012, 02:53 PM
تبارك الله عليك يا بلسمينا goodjob
ما شاء الله شكلها يشهي خاصة وهي محمرة وكأنها طالعة من مطبخ ايطالي او فرنسي good
كفتة السردين من الاكلات اللذيذة جدا ، والحمد لله المغرب بلاد السردين وموجود دائما وفي متناول الجميع

والله فتحتي نفسي على السمك اليوم ... لكن زوجي يقول اكره ما عندي اروح سوق السمك برمضان surrender.
بيقول ما في رجل بالسوق غيرو هو والبائع hhhhhh
الباقي كلهن نسوان ههههههههههه

بلسمينــــا
08-08-2012, 03:20 PM
تبارك الله عليك يا بلسمينا goodjob
ما شاء الله شكلها يشهي خاصة وهي محمرة وكأنها طالعة من مطبخ ايطالي او فرنسي good
كفتة السردين من الاكلات اللذيذة جدا ، والحمد لله المغرب بلاد السردين وموجود دائما وفي متناول الجميع

والله فتحتي نفسي على السمك اليوم ... لكن زوجي يقول اكره ما عندي اروح سوق السمك برمضان surrender.
بيقول ما في رجل بالسوق غيرو هو والبائع hhhhhh
الباقي كلهن نسوان ههههههههههه







الله يبارك فيك ياغالية

هههههه فعلا زوجك معاه حق النسوان يحبون التسوق بانفسهم لانهن ادرى بمحتاجات المطبخ
مثل زوجي لما يتسوق يحضر اشياء موجودة عندي بكثرة وينسى الاشياء الغير الموجودة نهائيا هههههههه

الحمد لله الثروات السمكية في المغرب ماشاء الله كثيرة ومتوفرة ولاننا ملينا من طعم السمك المقلي او المشوي
هنا تأتي كفتة السردين لتغير نظرتنا للسمك بطريقة مختلفة كليا وهي اكلة تقليدية وقديمة جدا
اذكر واحنا اطفال جدتي كانت تدق السرين في المهراس النحاسي وتصنع كويرات الكفتة مع صلصة الطماطم كنا نشم رائحتها من بيتنا ونروح عندها طيران ههههههه

بلسمينــــا
08-11-2012, 12:13 AM
http://3.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/S1ok-nTAafI/AAAAAAAAF9s/du-4TMif1vI/s400/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%AA%D8%AD%D8%B6% D9%8A%D8%B1+%D8%AC%D9%84%D9%8A+%D8%A8%D8%A7%D9%84% D9%81%D9%88%D8%A7%D9%83%D9%87+%D8%A7%D9%84%D9%85%D 8%B4%D9%83%D9%84%D8%A9.jpg

جيلي بالفواكه المنوعة

المقادير:
- ثلاثة أكواب عصير تفاح
- ملعقتا طعام ماء ورد محلى
- سبع ملاعق صغيرة من الجلي
- حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
- 8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
- حبات من العنب الأسود
- أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
- أوراق نعناع طازجة

طريقة التحضير:
- يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد.
- تنظم شرائح الفواكه وأوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد.
- لقلب القالب يوضع أولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة.
- إذا أحسسنا بالتصاقه نقوم بإحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

سُلاف
08-11-2012, 02:37 PM
صباح الأنوار اختي بلسمينا
شكرا لك على الوصفة الحلوة الله يحلي ايامك
ميزة حلا الجيلي انه يكون خفيف جدا ويساعد على الهضم خاصة بعد اكلة دسمة
وهذا غني بعصير التفاح وماء الورد واوراق النعناع ... احسن ما يوجد لتسهيل عملية الهضم goodjob

تبارك الله عليك حبيبة ديالي والله يعطيك الصحة flower

بلسمينــــا
08-11-2012, 03:48 PM
لا شكر على واجب عزيزتي سلاف

هذه الوصفات تفتح نفسنا احنا الامهات لكن ليس للاكل بل للطبخ ومحاولة تقديم الجديد لاولادنا خصوصا لو كانو من نوع اولادي الي اجد صعوبة في اقناعهم ياكلو اي شيء حتى لو كان اكل صحي
فلازم ندخل شوية اغراءات على شكل الاطباق المقدمة لهم حتى نثير فضولهم عن ماهية طعمو فيجربو ياكلوه goodjob

ماما ايمان
09-01-2012, 02:19 PM
السلام عليكم
الموضوع رائع جدا لاننا هنتعرف علي اكلات جديده من مختلف البلدان العربيه
صراحه انا قريت صفحتين فقط ولكني متابعه الموضوع ان شاء الله صفحه صفحه لاني من عشاق المطبخ والوصفات الجديده
شكرا لك ارض الشام وشكرا لكم جميعا

ماما ايمان
09-01-2012, 02:30 PM
واول حاجه هقدمها لكم النهارده هي نصيحه لعمل الخيار المخلل سريعا
لان من المعروف ان لو قمنا بتخليل الخيار يستغرق يومين ثلاثه الي ان يستوي لكن بهذه الطريقه لايستغرق ساعات
الطريقه او السر في ذلك هو غلي الماء المستعمل في التخليل ووضع فيه الملح والخل والثوم
ثم وضعه مباشرة فوق الخيار الموضوع في البرطمان وغلقه وتركه مجرد ساعات وتكلي خيار لذيذ


http://food.fatakat.com/photos/big/600.jpg (http://food.fatakat.com/photos/600.jpg)

سُلاف
09-01-2012, 02:48 PM
واول حاجه هقدمها لكم النهارده هي نصيحه لعمل الخيار المخلل سريعا
لان من المعروف ان لو قمنا بتخليل الخيار يستغرق يومين ثلاثه الي ان يستوي لكن بهذه الطريقه لايستغرق ساعات
الطريقه او السر في ذلك هو غلي الماء المستعمل في التخليل ووضع فيه الملح والخل والثوم
ثم وضعه مباشرة فوق الخيار الموضوع في البرطمان وغلقه وتركه مجرد ساعات وتكلي خيار لذيذ


http://food.fatakat.com/photos/big/600.jpg (http://food.fatakat.com/photos/600.jpg)




شكرا لك اختي العزيزة على النصيحة goodjob

فقط أردت التأكد إن كان يجب صب الماء المغلي وهو ساخن بعد على الخيار ، أم يجب الأنتظار حتى يبرد ؟

ماما ايمان
09-01-2012, 02:51 PM
اهلا بك ابنتي الغاليه
نعم صب الماء مباشرة علي الخيار بعد غليه واضافه الملح والثوم عليه ومن الافضل اختيار الخيار صغير الحجم يكون افضل كثيرا
انا استخدم هذه الطريقه علي طول

سُلاف
09-01-2012, 02:58 PM
اهلا بك ابنتي الغاليه
نعم صب الماء مباشرة علي الخيار بعد غليه واضافه الملح والثوم عليه ومن الافضل اختيار الخيار صغير الحجم يكون افضل كثيرا
انا استخدم هذه الطريقه علي طول


الله يجزيكي بالخير يا رب flower
ولا شك ان باقي الخضر ينطبق عليها نفس الأمر ، أنا من عشاق المخللات ونادرا ما تخلو المائدة عندي منه
ذكرتني أختي ايمان الآن بالمخللات ، ان شاء الله سوف أضع لكم طريقة تخليل سمك الأنشوبة
لذيذ جدا جدا ويقدم كطبق جانبي على الغذاء أو في وجبة العشاء مع جبنة وطماطم مجففة ...

ماما ايمان
09-01-2012, 03:05 PM
نعم المخللات لاتخلو اي مائده منها ولكن تقصدين بسمك الانشوبه (الانشوجه) نحن في مصر نقول انشوجه

منتظرة طريقتك باذن الله

سُلاف
09-01-2012, 03:10 PM
نعم المخللات لاتخلو اي مائده منها ولكن تقصدين بسمك الانشوبه (الانشوجه) نحن في مصر نقول انشوجه

منتظرة طريقتك باذن الله



يمكن هو نفسه الي قلتي عليه
انا اعرف ان اسمه انشوبة ، وعندنا في المغرب نطلق عليه "انشوا " وهي كلمة مأخوذة من الفرنسية
وفي مدينتي يسمى باسم آخر ... ما في داعي اصدعكم بكثرة الأسماء 23.2.

بلسمينــــا
09-01-2012, 07:10 PM
ماشاء الله الموضوع منور بوجود الغالية ماما ايمان
فكرة استعمال الماء المغلي في المخلل فكرة جد عبقرية شكرا لكي اختنا الغالية
انا شخصيا لا فكرة عندي بخصوص المخللات ولم يسبق لي تجربته مع اني احبه كثير واشتريه جاهز او من عند الوالدة الغالية الله يحفظها يارب
ويهمني اعرف كيف يتم تخليل هذه الاشياء اللذيذة
اختنا الغالية سلافة ننتظر طريقتك في تخليل السمك
flowerflowerflowerflower

ماما ايمان
09-02-2012, 11:07 AM
ماشاء الله الموضوع منور بوجود الغالية ماما ايمان
فكرة استعمال الماء المغلي في المخلل فكرة جد عبقرية شكرا لكي اختنا الغالية
انا شخصيا لا فكرة عندي بخصوص المخللات ولم يسبق لي تجربته مع اني احبه كثير واشتريه جاهز او من عند الوالدة الغالية الله يحفظها يارب
ويهمني اعرف كيف يتم تخليل هذه الاشياء اللذيذة
اختنا الغالية سلافة ننتظر طريقتك في تخليل السمك
flowerflowerflowerflower



جزاكي الله خير اختي بلسمينا الموضوع منور بأصحابه وبيكم كلكم
ان شاء الله هنعمل مخللات كثيرة ومقبلات
شكرا لك اختي الفاضله وربنا يخليلك الوالده وتكلي من ايدها دايما

سُلاف
09-02-2012, 02:07 PM
سمك الأنشوبة المخلل

يجب ان يكون السمك طازجا طريا وجسم السمكات متماسكا وغير مرتخي
عند التنظيف ننزع ما يوجد ببطن السمكات وكذا الرأس ؛ هناك من يحتفظ بالرأس لكن انا أفضل نزعه لأنه لا فائدة من بقائه كما أنه سوف يأخذ حيزا أكبر في البرطمان
في حين نحتفظ بالذيل لكي يسهل علينا وضع السمكات بالبرطمان دون أن يتعرض جسمها للضغط بأصابعنا

في ماء مغلي مع بعض الأعشاب المنسمة حسب الاختيار ( زعتر ، ورق غار ، ثوم ... ولا ننسى القليل من الملح ) نضع السمكات في القدر بعد غليان الماء جيدا لكون يكون منسما بالأعشاب ونتركها على النار لمدة لا تزيد عن ثلاث أو أربع دقائق على الأكثر وعلى نار هادئة
اذا كان حجم السمكات صغيرا تكون مدة الغلي أقل والعكس صحيح

ثم نرفع السمك ونضعه في مصفاة ونتركه حتى يقطر تماما من كل الماء
نضعه في اناء ونصب فوقه الخل وننتبه الى انه يجب ان تكون كل السمكات مغطاة بالخل تماما ، ونتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل

بعدها نضعه مرة أخرى في المصفاة ، ولكن هذه المرة ليس من الضروري ان ننتظر حتى يقطر تماما من الخل
ثم نصففه في البرطمان ونصب عليه الزيت الذي نكون قد حضرناه سلفا كما يلي :
زيت الزيتون مع بعض فصوص الثوم وحبات من القزبرة وقرن فلفل حاد وزعتر وشرائح الليمون... الحقيقة ان هذه الاضافات ترجع الى ذوقكم الشخصي

يمكن الاحتفاظ به مدة طويلة قد تصل أحيانا الى أربعة أشهر ، وأهم ما في الأمر أن يكون السمك كله مغمورا بالزيت وان يكون البرطمان نظيفا جافا عند وضعه فيه وتكون السدادة محكمة الاغلاق

ومن الأفضل الاحتفاظ به في الثلاجة بالنسبة للدول المرتفعة درجة حرارتها ، وان كانت والدتي والتي أخذت منها الطريقة لا تفعل هذا وتحتفظ به في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة فقط ويظل مع ذلك محتفظا بطراوته

بالهناء والشفاء flower

بلسمينــــا
09-02-2012, 02:32 PM
طريقة روعة ويبدو انها شهية جدا
اختي سلافة عندي استفسار
بخصوص غلي الماء هل نغلي السمك في الماء مع الاعشاب او نكتفي بغلي الماء مع الاعشاب لوحده ونصبه على السمك ؟؟

سُلاف
09-02-2012, 02:39 PM
طريقة روعة ويبدو انها شهية جدا
اختي سلافة عندي استفسار
بخصوص غلي الماء هل نغلي السمك في الماء مع الاعشاب او نكتفي بغلي الماء مع الاعشاب لوحده ونصبه على السمك ؟؟



مرحبا بك يا بلسمينا
الحقيقة هذه الطريقة خاصة بوالدتي و توجد طرق عديدة لاعداد السمك المخلل
البعض يكتفي بصب الماء المغلي على السمك ، والبعض الآخر يطبخه على البخار، وهناك من لا يضعه نهائيا بالماء وانما يضعه لمدة اطول بالخل حتى تنضج السمكات في الخل فقط ... inconvenient
ميزة غلي السمك قليلا في الماء انها تجعل التخليل صحيا اكثر بحيث نضمن ان السمكات تكون مطهية وليست نيئة
فقط يجب الانتباه الى عدم غليها مدة طويلة وكذا النار يجب ان تكون هادئة حتى تتشرب الملح وعطر الاعشاب الموجودة بالماء وقبل وضعها بالخل يجب ان تكون قد نشفت من الماء تماما

وبالصحة والراحة الحبيبة ديالي flower

بلسمينــــا
09-02-2012, 02:45 PM
طريقة الوالدة جزاها الله كل الخير رائعة والله
اهلنا القدام كانو يراعو اهمية الصحة ولا يغامرو بالطرق العصرية الي ممكن تكون مضرة بشكل من الاشكال
تحياتي وسلامي للغالية الوالدة الله يخليها لك يارب

اشكر عزيزتنا ماما ايمان وننتظر طريقتك المصرية فيتخليل السمك او اشياء اخرى لذيذة goodjob

ماما ايمان
09-02-2012, 02:48 PM
تسلم الايادي سلاف المغاربه شطار في الطبخ انا اعرف
انا شخصيا بموت في الاسماك المخلله
عندنا في مصر حاجه اسمها الفسيخ لو تعرفيه بيكون من سمك البوري بيبقي رائع


بس ياريت تجيبي صورة للانشوبه

سُلاف
09-02-2012, 02:54 PM
تسلم الايادي سلاف المغاربه شطار في الطبخ انا اعرف
انا شخصيا بموت في الاسماك المخلله
عندنا في مصر حاجه اسمها الفسيخ لو تعرفيه بيكون من سمك البوري بيبقي رائع


بس ياريت تجيبي صورة للانشوبه




تسلمي يا اختي العزيزة
وهذه هي صورة سمك الانشوبة او الانشوجة ...

http://im30.gulfup.com/2012-09-02/134658702951.jpg (http://www.gulfup.com/show/X351hz2i3mp8gwc)

من أشهر الأسماك ببلدان البحر الابيض المتوسط
الفسيخ طبعا سمعت عنه وسمعت ايضا ان اهل المنصورة مشهورين بيه جدا ، صح ؟ scrutinizing

ماما ايمان
09-02-2012, 03:00 PM
ايوة هو بعينه هههههههههه
بس مش مشهور في مصر كتير
المشهور عندنا والشبيه له سمك السردين

سُلاف
09-02-2012, 03:01 PM
طريقة الوالدة جزاها الله كل الخير رائعة والله
اهلنا القدام كانو يراعو اهمية الصحة ولا يغامرو بالطرق العصرية الي ممكن تكون مضرة بشكل من الاشكال
تحياتي وسلامي للغالية الوالدة الله يخليها لك يارب

اشكر عزيزتنا ماما ايمان وننتظر طريقتك المصرية فيتخليل السمك او اشياء اخرى لذيذة goodjob



الله يسلمك يا رب ويسلملك كل غالي اختي العزيزة flower

ماما ايمان
09-02-2012, 03:03 PM
الفسيخ طبعا سمعت عنه وسمعت ايضا ان اهل المنصورة مشهورين بيه جدا ، صح ؟ scrutinizing





مصر كلها مشهورة بعمله واكله في شم النسيم وعيد الفطر
بس لازم يكون معمول في البيت علشان نضمن النظافه

ماما ايمان
09-02-2012, 03:06 PM
طيب نسيب المخللات ونروح شويه علي الحلويات لاني بحب اتفنن فيها

ايه اشهر حلو في المغرب قوليلنا عليه وطريقته

سُلاف
09-02-2012, 03:08 PM
ايوة هو بعينه هههههههههه
بس مش مشهور في مصر كتير
المشهور عندنا والشبيه له سمك السردين



صحيح هو بيشبه سمك السردين واحيانا نذهب عند بائع السمك نطلب منه الانشوبة بيقول مش موجودة بشكل خاص لانهم بينقوها من الشباك التي بتطلع سمك السردين
يعني مش بيصطادوها بشكل خاص
بس هو ألذ من السردين بنظري وكمان اقل منه دسم ، السردين اكثر شي بيكون مشوي
انما سمك الانشوبة ممكن نعمل منه طاجين مع الثوم والطماطم والزعتر وممكن كمان مقلي او مخلل ...
فتحتو نفسي عالسمك ههههههههه ، والمشكلة انه بائع السمك الأقرب الموجود بالحي لسه واخذ اجازة العيدhh

سُلاف
09-02-2012, 03:14 PM
طيب نسيب المخللات ونروح شويه علي الحلويات لاني بحب اتفنن فيها

ايه اشهر حلو في المغرب قوليلنا عليه وطريقته



اي على عيني وراسي نتساعد انا وبلسمينا dwink
أشهر الحلويات في المغرب هي حلويات اللوز الأصيلة القديمة مثل : كعب الغزال ، الملوزة ، المحنشة ... وطبعا يوجد الكثير من حلويات الجوز والتمر والفستق
ان شاء الله نبقى نخصص لكل حلو يوم خاص بيه في هذا الركن من المطبخ المصري والمغربي والشامي ...

بلسمينــــا
09-02-2012, 06:25 PM
مرحبا عزيزاتي ماما ايمان وسلافة
افكاركم جد مشوقة والحوار الي داير بينكم فتح نفسنا للاكل ههههه
هذه حلوة جد سهلة ولذيذة في الشكل والتحضير وممكن الاطفال يساعدو في صناعتها

حلوة الكؤوس
http://img517.imageshack.us/img517/717/17617gp1.jpg
المقادير

ربع كيلو لوز شراءح محمر
+ كوب كورن فليكس
شوكولا بيضاء مذابة

وممكن نستغني عن الكورن فليكس لنظرا لخطورته على الصحة واضافة اي نوع مكسرات

الطريقة

تخلط المقادير مع بعض وتوضع في كؤوس ورقية وتزين حسب الرغبة وتترك تبرد

ومقادير اخرى لنفس الفكرة

نصف كيلو جوز الهند مطحون ناعم يخلط مع الحليب المركز المحلى نصنع كويرات وتوضع بالكؤوس وتزين بالشوكولاطة المذابة

اتمنى تعجبكم

ماما ايمان
09-02-2012, 08:24 PM
الله الله علي الجمال
علي فكرة الحلوي دي تجذب الاطفال جدا وهتكون مغذيه اكتر لو اتعملت بالمقادير التانيه ( اللبن مع جوز الهند )

شكرا وتسلم الايادي يابلسمينا

ماما ايمان
09-02-2012, 08:26 PM
اي على عيني وراسي نتساعد انا وبلسمينا dwink
أشهر الحلويات في المغرب هي حلويات اللوز الأصيلة القديمة مثل : كعب الغزال ، الملوزة ، المحنشة ... وطبعا يوجد الكثير من حلويات الجوز والتمر والفستق
ان شاء الله نبقى نخصص لكل حلو يوم خاص بيه في هذا الركن من المطبخ المصري والمغربي والشامي ...




تسلملي عيونك سلاف
ان شاء الله حبيبتي ربنا يباركلك

بلسمينــــا
09-02-2012, 11:53 PM
الله الله علي الجمال
علي فكرة الحلوي دي تجذب الاطفال جدا وهتكون مغذيه اكتر لو اتعملت بالمقادير التانيه ( اللبن مع جوز الهند )

شكرا وتسلم الايادي يابلسمينا




الله يسلمك اختي الغالية ماما ايمان
انا ايضا رأيي كدا ... كما اني ماسبق عملت المقادير الاولى نظرا لوجود ما يسمى "بالكورن فليكس" لكن جوز الهند واللبن الله عليها عملتها اكثر من مرة لذيذة بشكل لا يصدق surrender.

سُلاف
09-03-2012, 01:14 PM
الله يسلم ايديكي يا بلسمينا
فعلا هي حلوى لذيذة جدا وكمان سهلة في التحضير وشكلها مغري بالنسبة للأطفال
وممكن أيضا نتفنن في اضافة ما نرغب اليها من انواع المكسرات ...

شكرا لك حبيبة قلبي flower
وعلى فكرة ضحى ما شاء الله وحماية الله منورة المنتدى dwink

بلسمينــــا
09-03-2012, 02:17 PM
الله يسلم ايديكي يا بلسمينا
فعلا هي حلوى لذيذة جدا وكمان سهلة في التحضير وشكلها مغري بالنسبة للأطفال
وممكن أيضا نتفنن في اضافة ما نرغب اليها من انواع المكسرات ...

شكرا لك حبيبة قلبي flower
وعلى فكرة ضحى ما شاء الله وحماية الله منورة المنتدى dwink






فعلا عزيزتي سلافة
وخصوصا المقادير التانية ضحى تحب تساعدني فيها منذ كان عمرها 5 سنوات هي آمنة كونها لا تحتاج الى طبخ
المنتدى منور بنورك عزيزتي ربنا يخليكي يارب ويخليلك اولادك يارب
وها هي تسلم عليكي وتقول انها تحبك flowerheartflower

ماما ايمان
09-03-2012, 02:37 PM
غاليتي بلسميناflower
غاليتي سلافflower
صبكم الله بالخير
منورين المطبخ ماشاء الله
ربنا يباركلك في ضحي يابلسمينا
اسمها جميل ماشاء الله

بلسمينــــا
09-03-2012, 03:11 PM
غاليتي بلسميناflower
غاليتي سلافflower
صبكم الله بالخير
منورين المطبخ ماشاء الله
ربنا يباركلك في ضحي يابلسمينا
اسمها جميل ماشاء الله





امين يارب اختي الغالية ماما ايمان ويبارك لك ربنا في اولادك و رزقك وعمرك يااااااااارب امين
النور ماهو الا بعض من نورك حبيبتي
اتمنى ربنا يجمل اخلاقها كما جمل اسمها ويجعلها وكل اطفال المسلمين ممن يرفع الله بهم كلمة الحق ويستعملهم في طاعته و رضاه يارب

علي محمود
09-05-2012, 10:48 PM
واول حاجه هقدمها لكم النهارده هي نصيحه لعمل الخيار المخلل سريعا
لان من المعروف ان لو قمنا بتخليل الخيار يستغرق يومين ثلاثه الي ان يستوي لكن بهذه الطريقه لايستغرق ساعات
الطريقه او السر في ذلك هو غلي الماء المستعمل في التخليل ووضع فيه الملح والخل والثوم
ثم وضعه مباشرة فوق الخيار الموضوع في البرطمان وغلقه وتركه مجرد ساعات وتكلي خيار لذيذ


http://food.fatakat.com/photos/big/600.jpg (http://food.fatakat.com/photos/600.jpg)





ما شاء الله ... إستاذة في تخليل الخيار ...

ولكن هل تستطيعي تخليل خيارة كهذه ...؟؟


http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/524436_135981239879674_1631024988_n.jpg


سبحان الخلاق العظيم ... هي نفس بصمة الخالق ... بين النبات والطائر ...

هذا خلق الله ... !!!

وشكرا على بصمتك في مطبخنا أختنا الفاضلة إيمان ... وفي إنتظار بصمات شهية أخرى ولكن قليلة الدسم ... goodjob

ماما ايمان
09-06-2012, 06:56 PM
امين يارب اختي الغالية ماما ايمان ويبارك لك ربنا في اولادك و رزقك وعمرك يااااااااارب امين
النور ماهو الا بعض من نورك حبيبتي
اتمنى ربنا يجمل اخلاقها كما جمل اسمها ويجعلها وكل اطفال المسلمين ممن يرفع الله بهم كلمة الحق ويستعملهم في طاعته و رضاه يارب




يارب آمين
ولكي مثل مادعوتي به حبيبتي

ماما ايمان
09-06-2012, 06:59 PM
ما شاء الله ... إستاذة في تخليل الخيار ...

ولكن هل تستطيعي تخليل خيارة كهذه ...؟؟


http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/524436_135981239879674_1631024988_n.jpg


سبحان الخلاق العظيم ... هي نفس بصمة الخالق ... بين النبات والطائر ...

هذا خلق الله ... !!!

وشكرا على بصمتك في مطبخنا أختنا الفاضلة إيمان ... وفي إنتظار بصمات شهية أخرى ولكن قليلة الدسم ... goodjob



سبحانك ياخالق ياعظيم
مثل هذه الخيارة لاتؤكل ولا تخلل بل تبقي لننظر لها ونسبح بعظمه الخالق

اشكرك اخي الكريم

ماما ايمان
09-06-2012, 07:12 PM
الكشرى المصرى

الكشري المصري ده معمول مخصوص لاخينا الاستاذ علي محمود اصله طلب اكل خفيف

http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107885.jpg

المقادير

مكرونه صغيره مسلوقه

ارز ابيض

شعريه

حلقات بصل

ملعقه دقيق

صلصه صماطم

عدس بجبه

ثوم

زيت

الطريقه

تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت

وتصفى وترفع على ورق ماص

يوخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر

فيها قليل من الشعريه ثم نضيف الارز ونسقيه بالمرق ونتركه لينضج

نسلق المكرونه ونصفيها من الماء ونضع عليها ملعه زيت

من زيت البصل مع نصف ملعقه من الفلفل الحار المطحون

نسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق

ويمكن ان نسلق حمص شامى ايضا

لعمل الصلصه

ناخود مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ونحمر

فيه الثوم ونضيف معه التوابل الفلفل الاسود والكمون والبهارات

والفلفل الحلو ملعقه كبيره ثم نضع صلصه الطماطم ونتركها لتتسبك

لعمل الدقه

نحمر قليل من الثوم ونضع معه كزبره ناشفه

والقليل من الخل

طريقه التقديم

نضع المكرونه ثم الارز بالشعريه والعدس والحمص ثم

صلصه الطماطم وحلقات البصل المقرمشه

بلسمينــــا
09-06-2012, 10:31 PM
ماشاء الله شكل الطبق يشهي وسهل جدا
بالصحة والراحة لاخونا علي محمود الطبق اللذيذ
ممكن نضيف معاه شوية فواكه بحر نحمرها مع الصلصة
ما رايك في الفكرة ؟

علي محمود
09-06-2012, 11:54 PM
الله الله الله

أختي إيمان تسلم إيديك ... طبق الكشري من الأطباق اللذيذة المحببة لي ...

وشكله في الصور شهي جدا جدا جدا ...

عادة أتناوله على فترات ... أثناء الأكل أكون سابح في السماء مع زيادة الشطة والتقلية ...

ولكن بعد ساعة من الأكل ... آآآآآآخ ... لاأستطيع وصف الحالة ... ولكنها حالة رافضة لأي أكل ... مع الرغبة الشديدة في السوائل ... والمهضمات ...surrender.

والسبب ليس في طبق الكشري الجميل ... ولكن بسبب الطفاسة " الشره " ... لأن من طعمه اللذيذ لا أتوقف عن الأكل حتى بعد الشبع ... n.n.n

ويجب أن ننوه إلى إضافة أختنا العزيزة بلسمينا الخاصة بفواكة البحر ... بالتأكيد ستضيف نكهات جميلة ... وقيمة غذائية ... وتجعل الطبق أكثر غنى ... خاصة أنني من محبي وعاشقي المأكولات البحرية ...

تسلم الأيادي وبارك الله بكما أختىَّ الفاضلتين ...flowerflower

سُلاف
09-08-2012, 09:51 PM
أمممممممممم الله يعطيكي الصحة والعافية اختي ايمان عاشت الأيادي goodjob
الكشري طبعا من الأكلات المصرية الشهيرة كان لي شرف تناولها في أحد المطاعم المصرية
لكن لا اعرف هل من شروط الأكلة ان يكون العدس قاسيا بعض الشئ ؟ الحقيقة انه كان مسلوق نصف سلقة فقط
هل العيب من الطباخ في المطعم ام مطلوب ان يكون كذلك ؟

شكرا لك اختي العزيزة وصحتين وهنا لاخينا ابو رامي طبق الكشري flower

ماما ايمان
09-08-2012, 10:40 PM
ماشاء الله شكل الطبق يشهي وسهل جدا
بالصحة والراحة لاخونا علي محمود الطبق اللذيذ
ممكن نضيف معاه شوية فواكه بحر نحمرها مع الصلصة
ما رايك في الفكرة ؟


مساء النور والسعاده عليكي يابلسمينا
تفضلي حبيبتي طبق كشري
الخير كتير والحمد لله

غالبا مانضيف للكشري الفراخ المشويه او طبق كبد واوانص الدجاج
اما فواكه البحر فلو عندي هعمل بها طبق سي فود بيكون لذيذ جدا وده طبق مشهور ايضا في مصر

ماما ايمان
09-08-2012, 10:44 PM
الله الله الله

أختي إيمان تسلم إيديك ... طبق الكشري من الأطباق اللذيذة المحببة لي ...

وشكله في الصور شهي جدا جدا جدا ...

عادة أتناوله على فترات ... أثناء الأكل أكون سابح في السماء مع زيادة الشطة والتقلية ...

ولكن بعد ساعة من الأكل ... آآآآآآخ ... لاأستطيع وصف الحالة ... ولكنها حالة رافضة لأي أكل ... مع الرغبة الشديدة في السوائل ... والمهضمات ...surrender.

والسبب ليس في طبق الكشري الجميل ... ولكن بسبب الطفاسة " الشره " ... لأن من طعمه اللذيذ لا أتوقف عن الأكل حتى بعد الشبع ... n.n.n

ويجب أن ننوه إلى إضافة أختنا العزيزة بلسمينا الخاصة بفواكة البحر ... بالتأكيد ستضيف نكهات جميلة ... وقيمة غذائية ... وتجعل الطبق أكثر غنى ... خاصة أنني من محبي وعاشقي المأكولات البحرية ...

تسلم الأيادي وبارك الله بكما أختىَّ الفاضلتين ...flowerflower


بالف هنا وشفا اخي في الله
كلنا كده بصراحه مع الكشري او المحشي او الاكلات اللذيذه دي( ولكن بدون شطه )

اما الاكلات البحريه دي فهي عشقي الوحيد وخصوصا الجمبري
بارك الله فيك

ماما ايمان
09-08-2012, 10:48 PM
أمممممممممم الله يعطيكي الصحة والعافية اختي ايمان عاشت الأيادي goodjob
الكشري طبعا من الأكلات المصرية الشهيرة كان لي شرف تناولها في أحد المطاعم المصرية
لكن لا اعرف هل من شروط الأكلة ان يكون العدس قاسيا بعض الشئ ؟ الحقيقة انه كان مسلوق نصف سلقة فقط
هل العيب من الطباخ في المطعم ام مطلوب ان يكون كذلك ؟

شكرا لك اختي العزيزة وصحتين وهنا لاخينا ابو رامي طبق الكشري flower






اهلا وسهلا بسلافه الغاليه
ربنا يخليكي حبيبتي
ايوة العدس لازم يكون نصف سوي يعني فيه العقده زي مابنقول بيكون احسن مابيكون مستوي سوي كامل

لكن قوليلي أكلتي الكشري في مطعم في مصر ولا المغرب يعني سبق وزرتي مصر ونورتيها قبل كده ؟
ولا ايه ؟

علي محمود
09-09-2012, 10:21 AM
مداخلتي اليوم في " مطبخنا " ليست لعرض خبراتي المشهود لها عالميا في عالم الطبخ ... وليست لإنتقاد وصفة ما ... والتعديل على أخواتنا في كيفية التنفيذ ... أو لإضافة اللمسات النهائية التي أشتهر بها في قناة " فتافيت "

ولكنها لسؤال أختنا أم سلمان عن طريقة عمل " خـــل التفــاح " ...

على ما أتذكر هي شرحتها سابقا ... ولكني أرجو الشرح المفصل لإنسان عديم الخبرة تماما ... ويكون الشرح بالتفصيل الممل ... بمعنى لا يكفي أن تقول " نحضر كيلو تفاح " وتكتفي ... ولكن تقول نحضر كيلو تفاح أخضر أو أحمر ... وما هي درجةالإستواء ... وكيفية التنظيف ... هل يقشر ... وننزع اللب ... وما هي طريقة التقطيع ... و و و و وما الى ذلك من الوصف والتوصيف ...

والسبب أنني قرأت وصفة لأختنا أم النعمان وكان اسمها البلدوزر لتنظيف الشرايين من الكلوستيرول ... وكانت الوصفة تتألف من زيت الزيتون والخل ... وطالما أنها وصفة " بلدي " ... فقررت صنع " الخل البيتي" مع زيت الزيتون الصافي ... وان شاء الله تكون بالعافية ...

بالمناسبة أختي أم النعمان ... الوصفة وهي " ملعقة طعام كبيرة زيت زيتون ... ويتبعها ملعقة صغيرة خل التفاح مذاب في ثلاثة أرباع كوب ماء بارد " مرتين في اليوم ... اتبعتها لمدة يومين ... ولكني أصبت بالإسهال ... !!!

يمكن بسبب شرب زيت الزيتون ...؟ وما له من تأثير ملين ... ؟؟؟ الله أعلم ...

ولكني بإذن الله عازم على المداومة على الوصفة لكسح الكلوستيرول المسبب لإنسداد الشرايين ... والله الشافي ...

في إنتظار الوصفة ... وكل الشكر لأخواتي الفضليات ...

flowerflowerflower

سُلاف
09-09-2012, 02:05 PM
اهلا وسهلا بسلافه الغاليه
ربنا يخليكي حبيبتي
ايوة العدس لازم يكون نصف سوي يعني فيه العقده زي مابنقول بيكون احسن مابيكون مستوي سوي كامل

لكن قوليلي أكلتي الكشري في مطعم في مصر ولا المغرب يعني سبق وزرتي مصر ونورتيها قبل كده ؟
ولا ايه ؟




يا هلا فيكي عزيزتي وشكرا لك على التوضيح flower
انا اكلت الكشري في مطعم مصري موجود هنا بالمغرب ، يوجد لدينا مطاعم شرقية كثير : اللبناني طبعا والسوري والتركي والمصري ...
اما مصر فلم أزرها من قبل ما عدا مرورا بمطارها حينما كنت بتونس ، شركة الخطوط الملكية عملت اضراب مفاجئ وكان لازم نرجع بسرعة للمغرب
فمن تونس رحنا الى مطار القاهرة جلسنا فيه ثلاث ساعات ثم منها الى المغرب
يعني لا شفت ولا جيت ولا رحت في مصر مع الأسف ، وان شاء الله ازورها في يوم من الأيام ...

سُلاف
09-09-2012, 02:14 PM
مداخلتي اليوم في " مطبخنا " ليست لعرض خبراتي المشهود لها عالميا في عالم الطبخ ... وليست لإنتقاد وصفة ما ... والتعديل على أخواتنا في كيفية التنفيذ ... أو لإضافة اللمسات النهائية التي أشتهر بها في قناة " فتافيت "

ولكنها لسؤال أختنا أم سلمان عن طريقة عمل " خـــل التفــاح " ...







يا هلا بالأخ العزيز أبو رامي
الحقيقة ذكرتني بوعدي لأختنا ميادة أن أبحث معها عن طريقة صنع خل التفاح حينما كنا نتحدث عن خل العنب المنزلي
نسيت الأمر ولم أف بوعدي يا عيب الشوم ... وها أنت تذكرني اليوم بسؤالك عن خل التفاح المنزلي الذي مع كامل الأسف لم أجربه من قبل
انا أصنع خل العنب لكن التفاح لم أفكر بالأمر من قبل ، اذا أردت أن أدلك على طريقة سمعت او قرأت عنها فسأفعل
وان كنت أتمنى ان أساعدك بطريقة تكون مجربة ومضمونة
وربي يجيب الشفاء والعافية ان شاء الله flower

سُلاف
07-13-2013, 01:56 PM
كبـد مشـوي


كبد غنم او بقر يقطع الى قطع مربعة صغيرة الحجم بعد غسله جيدا
ومن الممكن اضافة القلب والكلاوي لانها تضيف مذاقها الخاص هي الأخرى

نحضر التتبيلة المكونة من بصلة متوسطة الحجم وقليل من الثوم وبقدونس و ملعقة صغيرة مملوءة من خليط التوابل الآتية : فلفل أسود ، زنجبيل ، كركم ، قرفة ، جوزة الطيب ، كمون
وطبعا مع اضافة الملح hey_u

نترك قطع الكبد تتشرب التتبيلة لنصف ساعة أو أكثر ثم نشعل الفحم ونشويها مع مراعاة تركها طرية قليلا يعني ليست مشوية بالكامل

ثم نحضر طاجين او مقلاة كبيرة ونضع فيها ملعقة كبيرة من السمن ثم نضع قطع الكبد وما بقي لدينا من التتبيلة مع اضافة القليل من الماء المغلي مسبقا وقليل جدا من الزعفران اربع او خمس شعيرات اذا كان الزعفران أصلي

نغطي الطاجين او المقلاة ونترك المحتويات تقلى في السمن على نار هادئة مع التقليب الى ان تنشف من الماء تماما

وألف صحة وعافية flower






أحببت التذكير بهذه الأكلة اللذيذة فهي من الأطباق المغذية و المناسبة للعشاء في شهر رمضان المبارك

أن شاء الله سوف نعود لمتابعة المزيد من الوصفات الخاصة بهذا الشهر الكريم

همتكم معانا hey_u

أرض الشام
02-07-2014, 08:47 PM
لتشكيل المعجنات

https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/t1/1794593_711710102207444_1579234647_n.jpg

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/t1/1743658_711709935540794_1804321809_n.jpg