المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : صنع الجبنة السائلة بالبيت



سُلاف
12-23-2011, 11:11 PM
صنع الجبنة السائلة بالبيت امر في غاية البساطة والسهولة
والأكثر من هذا كله انه من شغل ايديكي نظيف ومضمون مائة بالمائة وخال من اي مواد حافظة good

الجبنة السائلة او "جبنة الكاسات" التي نشتريها جاهزة لا اعتقد انها تختلف في مكوناتها عن هذه المصنوعة بالبيت
فهي كما سترون عندما تجربوها بنفس الطعم وربما أطيب وأطيب بكثيــــــــــــــــر goodjob

كل ما علينا تحضيره من مقادير هو كالتالي

كأس كبير من الحليب المعقم UHT
ملعقة كبيرة من الزبدة
قطعتين جبن كيري
ملعقة كبيرة من بودرة الحليب غير المحلى
عصير ليمونة متوسطة الحجم
ملح حسب الرغبة

نضع اولا الحليب بالخلاط ثم نضيف له المقادير المذكورة كلها بالتدريج ونترك الليمون هو الأخير
حين تنسجم المكونات كلها مع بعض ونحس بقوام المزيج بدأ يثقل ، نضيف عبر فوهة غطاء الخلاط عصير الليمون بالتدريج مثلما نفعل مع المايونيز

من الممكن اضافة المزيد من عصير الليمون اذا كنا نحب الجبنة مشوبة بطعم الحموضة
كما من الممكن اضافة بعض الاعشاب المنسمة ... حسب ذوقكم ( أنا أفضلها كما هي بدون أي اضافات hey_u )

نضعها في الثلاجة لحوالي ساعة ، بعد اخراجها نلاحظ انها أصبحت ثقيلة القوام تماما كما الجبنة السائلة التي نشتريها جاهزة

مدة صلاحيتها وحفظها لا تتعدى خمس أيام بالثلاجة

وبالهنا والشفا على قلوبكم heart

Mayada oulabi
12-24-2011, 12:59 PM
يسلمو ايديك سلاف

يبدو أن الطريقه فعلا" سهلة

ان شاء الله سنجربها

جزاك الله خيرا"

علي محمود
12-24-2011, 03:14 PM
مساء الخير أختنا الفاضلة ... أم سلمان ... flower

تسلم إيديك على هذه الوصفة ... ولكنك تعلمي مشاكلي مع الكلوستيرول ... ولهذا فهل يمكن تعديل الوصفة لتصبح كالتالي :-

كأس كبير من الحليب المعقم UHT ( ممكن منزوعة الدسم .. ؟)
ملعقة كبيرة من الزبدة (هل يمكن استبدالها بزيت الزيتون )
قطعتين جبن كيري 23.2.
ملعقة كبيرة من بودرة الحليب غير المحلى ( ممكن منزوعة الدسم ..؟ )
عصير ليمونة متوسطة الحجم
ملح حسب الرغبة

على أساس أن قطعتي الجبنة الكيري فيهما من الدسم الكثير " حوالي 70 % " ... ! ومع إستعمال باقي المكونات منزوعة الدسم ستتوزع تلك النسبة على إجمالي المكونات لتصبح أقل مايمكن ...

ما رأيك " شيف " أم سلمان ...dwink flower

سُلاف
12-25-2011, 07:15 PM
يسلمو ايديك سلاف

يبدو أن الطريقه فعلا" سهلة

ان شاء الله سنجربها

جزاك الله خيرا"


أسعدني مرورك أختي ميادة

ان شاء الله بالهناء والشفاء لما تجربيها flower

سُلاف
12-25-2011, 07:20 PM
مساء الخير أختنا الفاضلة ... أم سلمان ... flower

تسلم إيديك على هذه الوصفة ... ولكنك تعلمي مشاكلي مع الكلوستيرول ... ولهذا فهل يمكن تعديل الوصفة لتصبح كالتالي :-

كأس كبير من الحليب المعقم UHT ( ممكن منزوعة الدسم .. ؟)
ملعقة كبيرة من الزبدة (هل يمكن استبدالها بزيت الزيتون )
قطعتين جبن كيري 23.2.
ملعقة كبيرة من بودرة الحليب غير المحلى ( ممكن منزوعة الدسم ..؟ )
عصير ليمونة متوسطة الحجم
ملح حسب الرغبة

على أساس أن قطعتي الجبنة الكيري فيهما من الدسم الكثير " حوالي 70 % " ... ! ومع إستعمال باقي المكونات منزوعة الدسم ستتوزع تلك النسبة على إجمالي المكونات لتصبح أقل مايمكن ...

ما رأيك " شيف " أم سلمان ...dwink flower



مساء النور أخي أبو رامي
من الممكن طبعا استبدال كل من الحليب و قطع كيري بالمنزوعة الدسم
اما بالنسبة للزبدة فيمكن استبدالها بالزيت ، لكن مش زيت الزيتون
انما زيت دوار الشمس ، كمان بتطلع طيبة
انما مع الزبدة بتطلع اطيب بكثير وكمان قوامها بيكون أثقل شوي
انا جربت الاثنين وانصح لي ما عنده اي مشاكل مع الدهون يستعمل الزبدة

ربنا يجيب الشفاء والعافية
شكرا لك يا أبو رامي وأسعدني مرورك flower

ماما ايمان
09-01-2012, 02:56 PM
تسلم الايادي يارب
ان شاء الله هجربها

بلسمينــــا
09-01-2012, 07:52 PM
الله موضوع جميل جدا اختي سلافة
كم احب الجبنة وياريت لو كانت معمولة في البيت
كنت اظن انها عملية معقدة جدا
كنت اسمع معلومة قديمة تتحدث عنها امي وحماتي للطرق التقليدية لتصنيع الجبنة يستعملو فيها نقاط من عصارة ورق التين لانها تجعل الحليب يتماسك ويتحول الى جبنة باستخدام اي نوع من الحليب تريدين اظن ان المكونات الي يضيفوها للحليب هي نفسها الي ذكرتيها
والفرق الوحيد بين الجبنة المصنعة في المصانع والبيت هو المواد الكيميائية الحافظة الي يضيفوها لاطالة مدة استهلاك المنتج والحلول دون فساده وهذا بحد ذاته فرق كبير ومهم جدا لسلامة صحتنا واطفالنا
بخصوص عصارة اوراق التين قرأت انهم يستخدموها في المزج بين الزيوت والسوائل لتصنيع الكريمات المغذية لانها تتمكن من تغيير التركيبة الكيميائية للزيت لمنع انفصاله عن الماء يعني اصبحنا نقدر نصنع الجبنة وايضا كريم للبشرة في البيت ههههه
شكرا غاليتي سلافة على الموضوع الجميل