^TOP^
مطبخ شهية (بيتزا الجبن )

" ما شّاء الله تَباركَ الله ماشّاء الله لاقُوة الا بالله, اللهُم إني أسّألُكَ الهُدى والتُقّى والعَفّافَ والغّنى "

Mazra3a.net 2008| Blog Gadgets

النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: مطبخ شهية (بيتزا الجبن )

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الدولة
    السعودية
    مكان سكنك
    الرياض
    المؤهل العلمي
    صناعات غذائية
    المشاركات
    321

    1.10 مطبخ شهية (بيتزا الجبن )

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


    بيتزا الجبن

    مكونات العجينة
    :
    - 3 ¾ كوب طحين.
    - 1 ½ ملعقة صغيرة سكر.
    - 1 ¼ كوب ماء دافئ.
    - 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
    - 1 ملعقة صغيرة ملح.
    - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    - 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور.
    - 3 ملاعق كبيرة جبن بارمزيان مبشور.
    - 2 ملعقة كبيرة طحين سيمولينا (سميد).

    مكونات صلصة مارينارا:
    - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    - 2 فص ثوم مفرى ناعم.
    - 1 ¼ كوب مكعبات طماطم (بندورة).
    - 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
    - ½ ملعقة صغيرة ريحان (حبق) جاف.
    - ½ ملعقة صغيرة زعتر.
    - 1 ملعقة صغيرة ملح.
    - ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

    طريقة عمل صلصة مارينارا:
    1 - يسخن الزيت فى وعاء معدنى على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الثوم المفرى ويُقلب به لمدة دقيقة أو حتى يبدأ فى الإصفرار.
    2 - يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل والريحان والزعتر إلى الثوم، وتقلب المكونات جيداً لمدة دقيقة.
    3 - تضاف مكعبات الطماطم إلى الخليط، وتقلب به لمدة دقيقتين.
    4 - يضاف ¼ كوب ماء إلى الخليط، ويقلب جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق، مع الحرص على التقليب من وقت إلى آخر.
    5 - يرفع الخليط من على النار، ويترك حتى يبرد.

    طريقة عمل العجين:
    1 - تضاف الخميرة والسكر إلى ½ كمية الماء الدافئ، ويقلب الخليط جيداً حتى يذوب السكر والخميرة، ثم يترك لمدة 10 دقائق أو حتى يختمر وتظهر طبقة من الفقاعات الهوائية عليه.
    2 - يُخلط الطحين والملح فى وعاء كبير، وتصنع فجوة باليد فى منتصف الخليط.
    3 - يسكب زيت الزيتون والخميرة فى فجوة الطحين، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى يتكون عجيناً يابساً.
    4 - تضاف الكمية المتبقية من الماء الدافئ بالتدريج إلى العجين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يتكون عجيناً ناعماً غير دبق (لا يلتصق) وقابل للفرد دون أن يرتد.
    5 - يدهن وعاء عميق بقليل من الزيت، وتنقل إليه كرة العجين، ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك لمدة 40 دقيقة على الأقل، أو حتى يختمر ويتضاعف حجم.
    6 - ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك - الرشثة)، ويُفرد العجين على شكل دائرة كبيرة.
    7 - ينثر طحين السيمولينا على صينية خَبز مسطحة، وتفرد عليه دائرة العجين، وتُغرز بالشوكة بالكامل حتى لا تتكون جيوب من البخار داخل العجين أثناء الخَبز.
    8 - يترك العجين لمدة 40 دقيقة حتى يختمر للمرة الثانية.
    9 - يُسخن الفرن على حرارة عالية.
    10- توزع صلصة المارينارا على البيتزا، وتُفرد عليها بظهر الملعقة كطبقة كثيفة، مع الحرص على عدم الوصول إلى حافة العجين.
    11- ينثر جبن البارمزيان على الصلصة، ثم ينثر جبن الموتزاريلا عليها حتى يغطيها تماماً.
    12- تُخبز البيتزا فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تأخذ أطرافها اللون الذهبى، ثم تُخرج من الفرن وتقطع وتقدم.

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Mar 2014
    الدولة
    syria
    مكان سكنك
    homs
    المؤهل العلمي
    ماستر وقاية نبات
    المشاركات
    17
    لذيذة استاذ جمال و من محترف و عجبتني ان لقيت اسم حلو للصلصة مارينارا ..قريب لاسم احد بناتي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    الكلمة الطيبة صدقة

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Jan 2017
    الدولة
    مصر
    مكان سكنك
    شمال سيناء
    المؤهل العلمي
    علوم
    المشاركات
    5
    تسلم الايادى

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    May 2017
    الدولة
    مصر
    مكان سكنك
    مصر
    المؤهل العلمي
    زراعى
    المشاركات
    27

    رد: مطبخ شهية (بيتزا الجبن )

    يسلمووو بيشهى الوصفة
    سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

المواضيع المتشابهه

  1. مطبخ شهية (مشبك )
    بواسطة جمال عبد العظيم في المنتدى عالم الأسرة والطبخ والديكور
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 03-16-2013, 11:58 PM
  2. مطبخ شهية (غريبة )
    بواسطة جمال عبد العظيم في المنتدى عالم الأسرة والطبخ والديكور
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 03-16-2013, 11:53 PM
  3. مطبخ شهية (النابلسية )
    بواسطة جمال عبد العظيم في المنتدى عالم الأسرة والطبخ والديكور
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 03-16-2013, 11:48 PM
  4. مطبخ شهية (بيتزا باللحوم الباردة )
    بواسطة جمال عبد العظيم في المنتدى عالم الصناعات الغذائية والألبان والصحة العامة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 03-08-2013, 08:52 PM
  5. مطبخ شهية ( عجينة بيتزا )
    بواسطة جمال عبد العظيم في المنتدى عالم الصناعات الغذائية والألبان والصحة العامة
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 01-31-2013, 03:02 PM

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
Untitled-1