مطبخ شهية (مافن الجوز )

[جمال عبد العظيم]

مافن الجوز

المكونات:
- 2 ½ كوب طحين كامل.
- 2 بيضة.
- 1 بياض بيضة.
- 1 كوب سكر بنى.
- 1 كوب زيت.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 كوب حليب.
- 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون(هيل).
- ½ كوب جوز محمص ومجروش.
- ¼ كوب جوز مجروش للزينة.

الطريقة:
1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن قوالب المافن بالزبد.
2 - يفرد الجوز على صينية مسطحة ويترك فى الفرن من 8 إلى 10 دقائق حتى يُحمص، ثم يترك حتى يبرد قليلاً ويجرش بالسكين.
3 - فى وعاء كبير، يخلط الطحين مع البيكنج بودر والحبهان.
4 - يخفق البيض مع السكر فى الخلاط الكهربائى لمدة 10 دقائق أو حتى يَفتح لونه ويصبح هوائياً.
5 - ثم يضاف الزيت إلى الخلاط، ويخفق المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين.
6 - يضاف ثلث كمية خليط الطحين إلى المزيج، ويخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة خفيفة، حتى يختفى به تماماً.
7 - تضاف ½ كمية الحليب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً.
8 - يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من الحليب ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.
9 - يضاف الثلث الأخير من الطحين، ويخفق مع المزيج حتى تندمج المكونات تماماً.
10- يضاف الجوز المجروش إلى المزيج، ويقلب به قليلاً بالملعقة، ثم يسكب فى قوالب المافن الصغيرة حتى ثلثى إرتفاعها.
11- ينثر الجوز الغير محمص أعلى المافن، ويضغط عليه قليلاً بالأصابع حتى يثبت مكانه.
12- يُخبز المافن فى الفرن من 35 إلى 45 دقيقة ويُختبر نضجه بحرف سكين.
13- يُخرج المافن من الفرن ويُترك حتى يبرد، ثم يُنقل من القوالب إلى صحن التقديم، وينثر عليه القليل من الجوز المجروش ويقدم.

— مع Sousou Koutni.