^TOP^
دودة الخل

" ما شّاء الله تَباركَ الله ماشّاء الله لاقُوة الا بالله, اللهُم إني أسّألُكَ الهُدى والتُقّى والعَفّافَ والغّنى "

Mazra3a.net 2008| Blog Gadgets

صفحة 2 من 2 الأولىالأولى 1 2
النتائج 11 إلى 13 من 13

الموضوع: دودة الخل

  1. #11
    تاريخ التسجيل
    Jul 2016
    الدولة
    ksa
    مكان سكنك
    dammam
    المؤهل العلمي
    الجامعه
    المشاركات
    3
    اشكرك كثيرا على الرد اخي العزيز لوسيان وساتبع ماتفضلت به
    لكن هل افهم من كلامك ان ماصنعته انا وذكرته لك سويته ليس مناسبا للاستخدام وفاسد
    او يحتاج لوقت او ماذا ؟
    وايضا هل ان طريقة اغلاق الخل بقطعة قماش افضل من اغلاقه نهائيا ومنع اي هواء من الدخول اليه؟

    ياحبذا لو تنورني
    وشاكر لك وممتن لتجاوبك

  2. #12
    الصورة الرمزية لوسيان
    لوسيان غير متصل
    مشرف عالم الزينة والتنسيق
    كاتب الموضوع كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    سوريا
    مكان سكنك
    حلب
    المؤهل العلمي
    مهندس زراعي
    العمر
    55
    المشاركات
    5,018
    التفاح وعصير بعض انواع التفاح محتواه الكحولي منخفض ولا حاجة لإضافة اي مكون غذائي آخر في حال كان التفاح من النوع السكري الجيد أما الخل أنواع والإضافة من ماء مغلي المعكرونة هو عبارة عن اضافة من المادة النشوية مما يساعد بالوصول الى انتاج اكبر وبالنسبة للتفاح انتاجه ناتج من التخمر الكحولي والمواد السكرية والنشوية تساعد بشكل كبير واما التخليق الحيوي للخل فيمر على مرحلتين مرحلة انتاج الايثانول وعند تبخرها التدريجي من خلال قطعة القماش يكون قد بدأ بعملية التخمر الحقيقي فيليها عملية اكسدة ثانية ومنها تتكون احماض الخل وعندما يكون الاناء مغلق بغطاء ليس من الشاش فالكحول يتبقى ويمنع نمو البكتريا التي تراها على سطح الاناء والتي تعمل على اكسدة الايثانول وتحويله الى حمض الخل ويفضل لانتاج خل جيد ان يكون التفاح قد تعفن واسود غلافه فالمتعارف في صنعه أن بقايا المنتجات منه والمتعفنة والمنتهية الصلاحية تؤخذ لتحويلها الى خل وهنا تكون قد اكتسبت بكتريا تساعد في انتاج خل جيد وان رغبت بالاسراع في انتاجه يمكنك وضعه في مكان مضاء ولأن درجات الحرارة المنخفضة والمرتفعة تضره فحافظ عليه عند 27_29 مئوية ويمكنك بسترة الخل الناتج عند درجات حرارة 60_66لمدة نصف ساعة فقط وتخزينه فيكسبه بذلك طعم ورائحة ومذاق طيب
    التعديل الأخير تم بواسطة لوسيان ; 07-05-2016 الساعة 02:16 AM
    الحديقة جزءا من ذاتي

  3. #13
    تاريخ التسجيل
    Nov 2016
    الدولة
    syria
    مكان سكنك
    damascus
    المؤهل العلمي
    مهندس
    المشاركات
    5

    ss7003

    مرحبا مهندس لوسيان عندي سؤال عن خل التفاح ايهما افضل انو يكون المرطبان مغلق تماما او مغطى بقماش للتهوية ؟؟؟ وعندي فيديو لعينات خل تفاح عملتها حابب آخذ رايك لو سمحت على الرابط التالي :

    [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

    والسؤال المهم هو انا تعرض عندي عينات الخل المكشوفة لدودة وتفاديت الموضوع باغلاق المرطبنات ( القطرميزات ) لمنع الاكسجين عن الدودة ولكن صار عندي لونين بالقطرميزات كما لاحظت بالفيديو لون بني فاتح من الاعلى ولون اصفر من الاسفل وطبقة دئرية بيضاء تشبه الشمع على دائر المرطبان فهل هذا مؤشر جيد على جودة الخل او عندك ملاحظات حول الموضوع ؟؟؟ وكما ذكرت حضرتك انو يفضل وضع الخل بمكان مضاء هل الشمس جيدة ام اضاءة غرفة مثلا ؟؟
    وبالنسبة لعينات الخل المغلقة ( غطاء بلاستيك مو قطعة قماش ) صار لها تقريبا اربعين يوم ولحد هلآ ما طلع منها رائحة خل وانا مو حاطط اي اضافات للتفاح نهائيا فقط تفاح مغسول و مجفف من الماء و مقطع و و ضع داخل المرطبان و اغلق بغطاء كما ترى من العينات على اليمين
    شكرا لجهودك

صفحة 2 من 2 الأولىالأولى 1 2

المواضيع المتشابهه

  1. فوائد الخل الصحية
    بواسطة Ahmad A. Najar في المنتدى عالم الصناعات الغذائية والألبان والصحة العامة
    مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 05-06-2014, 10:45 PM
  2. دودة الرمسة
    بواسطة غير مسجل في المنتدى سؤال وجواب زراعي
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 02-14-2014, 12:52 AM
  3. هل هذا الكلام صحيح
    بواسطة نيفين رجب في المنتدى سؤال وجواب زراعي
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 08-28-2010, 04:02 AM
  4. دودة غريبة , سبحان الله
    بواسطة ابو حمزة في المنتدى عالم الحشرات
    مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 07-25-2009, 06:14 AM

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
Untitled-1