منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

القهوة

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • سُلاف
    مشرفة المواضيع الإسلامية
    من مؤسسين الموقع
    • Mar 2009
    • 10535

    القهوة

    القهوة اوالبن من اكثر المشروبات انتشارا وشعبية في العالم
    وهي تزرع في عدة مناطق وتحديدا ما بين منطقة مدار السرطان ومدار الجدي
    و تعد افريقيا الشرقية وشبه الجزيرة العربية وآسيا الجنوبية الغربية وامريكا اللاتينية وجزر الباسيفيك من اكثر المناطق في العالم زراعة وانتاجا للقهوة
    وتتصدر البرازيل قائمة الدول المصدرة لها
    تمتاز شجرة القهوة بكثافة اوراقها المخضرة طوال السنة وثمارها التي تشبه حبات الكرز والتي تتدرج من اللون الاخضر الى الاصفر الى الاحمر الارجواني وتحمل بداخلها بذرتين
    كما انها تملك ميزة غريبة وهي ان الشجرة تحمل الزهور والثمار في آن واحد
    وزهورها بيضاء عطرة تشبه زهور الياسمين
    يتراوح ارتفاع الشجرة ما بين 9 و12 مترا الا ان مزارعيها يقومون بتقليمها لتسهيل عملية الحصاد
    تعيش شجرة البن من 40 الى 70 سنه
    وتصبح جاهزةلانتاج الثمار بعد 3 سنوات
    بعد حوالي عشرة اسابيع من عملية زرع البذور تبدا الشجيرة في النمو
    وحين تصل الى ارتفاع 30 سنتيمتر يتم اعادة غرسها على مسافات متباعدة بحوالي خمسة امتار نظرا لاتساع انتشار الجذور
    وينصح للقيام بذلك باختيار يوم غائم اوممطر لان الرطوبة تساعد على التحام الجذور بالارض
    شجرة البن تعيش في مناخ حار ورطب مابين درجة حرارة17 و23 مئوية
    وهي تتطلب تربة رطبة جيدة الصرف غنية بالآزوت والمواد العضوية وامطارا غزيرة تتراوح ما بين 1800 و2000 مليمتر سنويا
    تنتج شجرة البن سنويا 2.5 كيلو من البذور التي تعادل نصف كيلو من مسحوق البن الجاهز للاستهلاك
    اي قيمة مايستهلكه الفرد الواحد في اسبوع واحد
    انواع القهوة عديدة ومتنوعة وينسب هذا التنوع الى الظروف المناخية وطريقة الزراعة ونوعية التربة
    الا ان اكثر اصنافها انتشارا بالاسواق هما الارابيكا والروبوستا
    الارابيكا اثيوبية المنشاوهي الاكثر اقبالا(75في المئة) نظرا لطعمها العذب كما ان نسبة الكافيين بها منخفضة
    تستنبت في الاراضي المرتفعة عن سطح البحر بارتفاع يصل الى1700متر
    وهي حساسة امام اشعة الشمس القوية لذلك عادة ما تزرع في ظل اشجار اخرى كشجرة الموز
    اما الروبوستا فمنشؤها هو دولة الزايير الافريقية و تزرع في الاراضي المنبسطة وتمتاز بقدرتها على الصمود امام اشعة الشمس الحارقة وفي درجة حرارة يمكن ان تصل الى30 مئوية
    اوراقها عريضة كما انها لا تتاثر بسرعة بالامراض والحشرات التي يمكن انتتلف الاوراق والثمار معا
    لذلك كان انتاج الروبوستا اكثر مردودية من الارابيكا
    كما ان طعمها اقوى من طعم الارابيكا ونسبة الكافيين بها اعلى
    اما مواسم الحصاد فتختلف ايضا باختلاف المنطقة المنتجة
    فمثلا في الاكوادور تثمر شجرة القهوة 8 مرات في السنة
    وقد لا تثمر في مناطق اخرى اكثر من مرتين في السنة
    تلي عملية الجني عملية فرك البذور وتقشيرها ثم التحميص وما الى ذلك وتظل هذة العمليات كلها تتنوع بين الطريقة اليدوية والطريقة الميكانيكية
    تحوي كل حبة من القهوة الخضراء الطازجة مابين 6 الى13 في المئة من الماء الذي يتبخر نصفه اكيد ابان عملية التحميص
    ما بين 5 الى 12 في المئة من المواد الذهنية
    بروتينات بنسبة 11 في المئة
    نسب قليلة من المعادن فوسفور كالسيوم بوتاسيوم مغنيزيوم حديد...
    فيتامين b1 b2 b9 pp e
    استعملت اول ما عرفها الانسان قديما كدواء يصفه الاطباء ولم تكتشف كمشروب الا عند بداية القرن16
    وتحكى في ذلك اسطورة مفادها انه شب في احدى الغابات حريق وكانت اشجار القهوة من ضمن ما احترق واطلقت ثمارها المحترقة رائحة لذيذة منعشة فقام الناس بجلب هذه البذور المحترقة وصنعوا منها المشروب الذي نعرفه حاليا
    تدخل القهوة ايضا في صنع بعض المواد التجميلية مثل كريمات التخسيس الموضعي وكريمات تقشير البشرة
    كما يستخلص منها زيت يتم مزجه مع زيت الزيتون ويستعمل لشد الجسم المترهل
    ومشروب القهوة منشط ذهني بامتياز يساعد على الاحتفاظ باليقظة ويبعد الشعور بالتعب والارهاق
    كما انه يساعد على الهضم من خلال تنشيطه للانقباضات المعوية
    اكدت الابحاث ان القهوة تقاوم السكري وتحديدا النوع الثاني منه الناتج عن البدانة المفرطة
    كما تعد القهوة من اول مصادر مضادات الاكسدة مما يلعب دورا فعالا في مكافحة السرطان وتصلب الشرايين و يقي من الاصابة بالشلل الرعاشي اوما يسمى بداء باركينسون
    الا ان الاعتدال في استهلاكها يظل مطلوبا
    فالاكثار من شرب القهوة قد يسبب الارق والشعور بالغثيان وخفقان القلب والعصبية ...وفي اسوا الحالات الاسهال
    لذلك تظل القهوة من حيث المضار والمنافع بين المطرقة والسندان
    الا انه من خلال القيام باحصاء لكل ما ذكر عنها من منافع او مضار تظل كفة المنافع هي الراجحة وتبقى القهوة ذلك المشروب السحري الذي لا غنى عنه ولا يمكن استبداله باي مشروب آخر
    على الاقل في رايي
    ماخوذ بتصرف من مواقع فرنسية
    مجلة المدرسة العليا للزراعة والبيطرة في المغرب
    تعريب سلاف فواخرجي


  • صورة الزائر الرمزية

    #2
    بارك الله فيك سلاف
    معلومات كتير رائعة
    درستها الفصل الماضي وتفوقت فيها والحمدالله

    تعليق

    • سُلاف
      مشرفة المواضيع الإسلامية
      من مؤسسين الموقع
      • Mar 2009
      • 10535

      #3
      اهلا وسهلا فيك اختي امل
      شرفني مرورك واشكرلك انك اول واحدة قرات موضوعي وبهذه السرعة كمان
      لك مني اطيب فنجان قهوة تركي


      تعليق

      • ندوة
        زراعي ذهبي
        • Aug 2008
        • 1857

        #4
        سلاف..رائحة القهوة ملأت المزرعة نت ..انها فعلا مشروب سحري ..
        شكرا على الشرح المفصّل وعلى المعلومات القيّمة وشجعتينا لدعوتكم لشرب فنجان قهوة معنا ..

        recipe_image_1023.jpg (94.1 كيلوبايت
        الملفات المرفقة
        مدونتيالحياة

        (( أتّقوا الله ماأستطعتم))
        اذا سرّتك حسنتك وساءتك سيّئتك ..فأنت مؤمن

        تعليق

        • ندوة
          زراعي ذهبي
          • Aug 2008
          • 1857

          #5








          الملفات المرفقة
          التعديل الأخير تم بواسطة Ahmad A Najar; الساعة 04-20-2009, 12:20 AM.
          مدونتيالحياة

          (( أتّقوا الله ماأستطعتم))
          اذا سرّتك حسنتك وساءتك سيّئتك ..فأنت مؤمن

          تعليق

          • سُلاف
            مشرفة المواضيع الإسلامية
            من مؤسسين الموقع
            • Mar 2009
            • 10535

            #6
            دعوتك مقبولة يا ندوة وفنجان القهوة وصل
            وشكرا لك على اثراء موضوعي بالصور يسلمو


            تعليق

            • Ahmad A Najar
              الإدارة العامة
              • Aug 2008
              • 7532

              #7
              أخت سلاف ، القهوة لذيذة بحق ، وأستمتع بنوعها المفضل لدي الإسبرسو وترافقني بأوقات الصباح الجميل في وسط الحديقة المذهلة ...

              سَلمت يداكِ على الوصف والمعلومات الرائعة والمفيدة

              أنصح بتجربة القهوة على طريقة الأخت ندوة ... فهي روعة .


              ودعيني أيضاً أن اُقدم لك فنجاناً من القهوة هُنا ..

              في أمان الله ورعايتة .

              - يُخاطبني السفيه بكل قبح فأكره أكون له مُجيبا ، يزيد سَفاهة فأزيدحلماً كعود زاده الإحراقّ طيباً ، شّكوت إلى وكيع سوء حِفظي ، فأرشّدني إلى ترك المعاصّي وأخبرني بأن العلم نورٌ ونورُ الله لا يُهدى لعاصّي .
              - آملي أن يرضّى الله و والديّ عني -- لو كان العّالم في كَفة ، و والديّ في كَفة ، لاخّترت والديّ.

              - للبعّيدين جداً. للذين لاتصّلهم كَلماتنا ولا أصّواتنا. للذينَ غادرو دون تَرتّيب. ودونَ موعّد مسبقّ. للذينَ لن يَعّودو أبداً.طّبتم في فردوسّ الرحّمن نَعّيماً..

              تعليق

              • سُلاف
                مشرفة المواضيع الإسلامية
                من مؤسسين الموقع
                • Mar 2009
                • 10535

                #8
                بارك الله بك اخي احمد
                وهنيئا لك بفنجان القهوة الصباحية في الحديقة
                انا بافضل القهوة التركي باحسها اطيب و والذ


                تعليق

                • Ahmad A Najar
                  الإدارة العامة
                  • Aug 2008
                  • 7532

                  #9
                  التركية لذيذة مع coffe mate وحبة SNICKERS OR FLACKE وصّحتين

                  مُجرب العديد من القهوة .... وخاصة أيام الثانوية كنت مُدمن عليها مع الحلوى !
                  - يُخاطبني السفيه بكل قبح فأكره أكون له مُجيبا ، يزيد سَفاهة فأزيدحلماً كعود زاده الإحراقّ طيباً ، شّكوت إلى وكيع سوء حِفظي ، فأرشّدني إلى ترك المعاصّي وأخبرني بأن العلم نورٌ ونورُ الله لا يُهدى لعاصّي .
                  - آملي أن يرضّى الله و والديّ عني -- لو كان العّالم في كَفة ، و والديّ في كَفة ، لاخّترت والديّ.

                  - للبعّيدين جداً. للذين لاتصّلهم كَلماتنا ولا أصّواتنا. للذينَ غادرو دون تَرتّيب. ودونَ موعّد مسبقّ. للذينَ لن يَعّودو أبداً.طّبتم في فردوسّ الرحّمن نَعّيماً..

                  تعليق

                  • IL 3,500
                    زراعي جديد
                    • Sep 2008
                    • 1

                    #10
                    شكرا على القهوة اللذيذة

                    تعليق

                    • سُلاف
                      مشرفة المواضيع الإسلامية
                      من مؤسسين الموقع
                      • Mar 2009
                      • 10535

                      #11
                      العفو اخي محمد
                      ان شاء الله النجاح بامتياز يارب


                      تعليق

                      • لوسيان
                        مشرف عالم الزينة والتنسيق
                        من مؤسسين الموقع
                        • Nov 2008
                        • 5074

                        #12
                        شوحلو هلموضوع
                        القهوة لها عادات وطرق في تقديمها عند العرب قديما
                        وانتقلت العادات مع الزمان الى جميع البيوت والأماكن فمثلا كان المضيف يشرب القهوة قبل الضيف ليأمن من القهوة بأن تطيب طعمها جيد وحسب الطلب أو بأن لا تكون مسمومة وكان يدعى هذا الفنجان ب الهيف وكانوا أيضا اذا كانوا في خلاف بين شخصين والتقوا للصلح ما كان يشرب القهوة الا بعدالصلح أيضا كان يقدم اكراما للضيف ويدعى فنجان الضيف
                        وهناك الفنجان الثالث لتعديل المزاج ويدعى الكيف
                        وكانت أيضا تضع حدا فاصلا بين الموافقة وعدم الموافقة كميثاق أمني بين الناس والعائلات بشكل عام
                        فان وافقوا شربواالقهوة وكان يدعى هذا الفنجان ب السيف
                        وهناك فنجان الفارس وكان يقدم اختياريا لمن يوافق على الأخذ الثأر

                        وهذه العادات باقية حتى الآن في جميع المجتمعات العربية وزادوا عليها الحلوة والمرة والوسط والمنكهات والباردة والخفيفة والثقيلة وقلتها في الفنجان وكثرتها وبأشبة وبلا أشبة واذا تلاعلها فقاعه رزقه مدري عين الحديث عنها كتير
                        والسلام عليكم
                        شكرا لك أخت سلاف على موضوعك
                        التعديل الأخير تم بواسطة لوسيان; الساعة 04-21-2009, 01:12 AM.
                        الحديقة جزءا من ذاتي

                        تعليق

                        • سُلاف
                          مشرفة المواضيع الإسلامية
                          من مؤسسين الموقع
                          • Mar 2009
                          • 10535

                          #13
                          شكرا اخي لوسيان على اثراء موضوعي بهذه الاضافات اللطيفة
                          يسلمو


                          تعليق

                          • ندوة
                            زراعي ذهبي
                            • Aug 2008
                            • 1857

                            #14
                            اخي لوسيان lمعلومات مشوّقة عن القهوة المشروب المفضل عندي .
                            شكرا سولاف..رائحة القهوة بدات تغزو المزرعة نت..
                            مدونتيالحياة

                            (( أتّقوا الله ماأستطعتم))
                            اذا سرّتك حسنتك وساءتك سيّئتك ..فأنت مؤمن

                            تعليق

                            • pal-4ever
                              زراعي نشيط
                              • Sep 2008
                              • 108

                              #15
                              شكرا لك على القهوة

                              معلوماتك قيمة
                              لاتحسبن المجد تمرأً انت لاعقة

                              لن تنال المجد حتى تلعق صبراً

                              تعليق

                              جاري المعالجة..
                              X
                              😀
                              😂
                              🥰
                              😘
                              🤢
                              😎
                              😞
                              😡
                              👍
                              👎