منصة زاجل الإجتماعية

تقليص

مما يتركب زيت الزيتون ؟؟؟؟؟؟؟؟

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • اياد العلاف
    زراعي جديد
    • May 2012
    • 27

    مما يتركب زيت الزيتون ؟؟؟؟؟؟؟؟

    يتركب زيت الزيتون من مواد دهنية تعرف بالكليسريدات بنسبة 97% ومواد أخرى دهنية يدخل في تركيبها عنصر الفسفور مثل اللبيدات والإنزيمات (أنزيم اللايبيز) والذي يمتاز بمقدرته على تحليل الكليسريدات بوجود الماء إلى أحماض دهنية وكليسرين . كما يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات aو b و c وصبغات ملونة مثل الكلوروفيل والزانثوفيل إضافة إلى مواد عطرية تكسبه رائحة وطعم مميز . ويحتوي ايظا على تراكيز قليلة من العناصر المعدنية مثل الحديد والكالسيوم والمنغنيز إضافة إلى بعض الشوائب الناتجة من نسيج الثمرة مثل المواد الغروية والراتينجية وكمية بسيطة من الماء وهذه المواد تشكل ما نسبته 3% من نسبة الزيت .

    إن أهم الأحماض الدهنية التي تدخل في تركيب زيت الزيتون تنقسم إلى :
    أحماض دهنية مشبعة : تشكل حوالي 8-10% من مجموع الأحماض الدهنية في زيت الزيتون وتتميز بكونها صلبة على درجة الحرارة العادية لذلك فأن المواد الدهنية التي يدخل في تركيبها هذه الأحماض تكون صلبة ومن هذه الأحماض :
    *حامض البالمتيك وتتراوح نسبته في زيت الزيتون حوالي 7-20%
    *حامض الاستياريك وتتراوح نسبته في زيت الزيتون حوالي 5,0- 5,3 %

    أحماض دهنية غير مشبعة : تشكل حوالي 70-80% من مجموع الأحماض الدهنية في زيت الزيتون وتتميز بكونها سائلة في درجة الحرارة العادية لذلك فأن المواد الدهنية التي يدخل في تركيبها هذه الأحماض تكون سائلة ومن هذه الأحماض :
    *حامض الاوليك وتتراوح نسبته في زيت الزيتون حوالي 56-83% وهو يشكل الغالبية العظمى من الأحماض التي تدخل في تكوين زيت الزيتون
    *حامض اللينوليك وتتراوح نسبته في زيت الزيتون حوالي 13-20%


    وتختلف نسبة هذه الأحماض الدهنية باختلاف عوامل عديدة من أهمها الصنف والمنطقة وعمليات الخدمة ونوع التربة ودرجة نضج الثمار



    أعداد

    أياد هـاني العلاف
  • لوسيان
    مشرف عالم الزينة والتنسيق
    من مؤسسين الموقع
    • Nov 2008
    • 5074

    #2
    شكرا لك أستاذنا الكريم اياد العلاف على ما قدمت
    الحديقة جزءا من ذاتي

    تعليق

    • كدي
      مشرف ينابيع الشعر العربي
      • Feb 2009
      • 1291

      #3
      معلومات جميلة ومفيدة
      لقد استفذت كثيرا من الموضوع
      جزاك الله كل خير
      فليرض عني الناس أو فليسخطوا ...... أنا لم أعد أسعى لغير رضاك
      ذقت الهوى مراً ولم أذق الهوى ...... يارب حلواً قبل أن أهواك

      تعليق

      • سُلاف
        مشرفة المواضيع الإسلامية
        من مؤسسين الموقع
        • Mar 2009
        • 10535

        #4

        سبحان الله ما أغنى تركيبة زيت الزيتون

        كنت حريصة دوما على ألا تخلو أبدا وجبة افطاري من زيت الزيتون ، ومع هذه المعلومات القيمة سيزداد حرصي

        شكرا لك أخي الكريم بارك الله لك




        تعليق

        جاري المعالجة..
        X
        😀
        😂
        🥰
        😘
        🤢
        😎
        😞
        😡
        👍
        👎